フィッシュ・アイ

今日は東京は猛暑日

うちの周りには、光化学スモッグ注意報が出ていました。

でも、どう注意すればいいの

とにかく暑いので、冷たいものと、辛いものを作りました。

【夏野菜のゼリーよせ＆ナスの枝豆和え】

ゼリーがちょっとゆるかったかな？



作り方（４人分）

１．粉ゼラチン７ｇを水大さじ２でふやかしておく。

２．ミニトマト２個は４等分に切っておく。
　　オクラ４本は、塩もみし、３０秒ほど塩茹にして５ミリ厚さの輪切りにする。
　　青じそ３枚は、千切りにする。
　　枝豆ひとにぎりは、茹でてサヤと薄皮をむいておく。

３．だし汁２カップ、うすくちしょうゆ小さじ２、みりん、酒各小さじ２、
　　塩少々を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火からおろす。

４．１のゼラチンを３に入れて溶かし、
　　ボウルに移して氷水にあてて冷ます。

５．大きめのタッパーなどに２の野菜をバランスよく並べ、
　　４を静かに流し入れる。
　　冷蔵庫で冷やし固める。

本当は、角切りができるくらいの硬さに作ろうと思ったのですが、
ゼラチンが少なすぎたようです。
１０ｇぐらい入れたほうがいいかも。

ちょっと具も多かったのかな？

でも、これはこれでチュルチュル感を楽しめて、
のど越しはよかったけど…

【ナスの枝豆和え】は前に作ったもののリピートです。

レシピはこちらレシピ



【トマト入りマーボー豆腐】



作り方（２人分）

１．絹ごし豆腐１丁はよく水をきっておく。

２．ミニトマト８個は半分、大きいものは４等分に切っておく。

３．豚ひき肉１５０ｇに塩コショウ少々、紹興酒大さじ１を振りかけておく。

４．わけぎ２本は、小口切りに、しょうが１片はみじん切りにしておく。

５．フライパンにサラダ油大さじ１、豆板醤小さじ１、わけぎ、しょうがを入れ、
　　中火で熱し、香りがたったら３を入れて、
　　肉がパラパラになるまで炒める。

６．中華スープのもと小さじ２をお湯１/２カップで溶いたものを
　　注ぎ入れ、豆腐を一口大に切って入れる。
　　紹興酒大さじ１、黒砂糖小さじ２、しょうゆ大さじ１で調味し、
　　３分ほど煮込む。

７．６にトマトを入れ、さらに２分ほど煮込み、
　　片栗粉小さじ２を小さじ２の水で溶いたもので
　　トロミをつけて出来上がり。

　
トマトから出る水分を計算して、スープを普段より少なめにして煮込みました。

豆板醤の辛さとトマトの甘さがよくマッチおいしかったです

粉山椒を振っていただくと、大人の味になってグー
です。



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