tomatoccoのお台所

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　菊花蕪

材料

小蕪　　　　　　　　４個
塩　　　　　　　　小さじ１

酢　　　　　　　　１/３カップ
砂糖　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　小さじ１/２

昆布　　　　　　５×３センチ
鷹のつめ　　　　　　１本


作り方

１． 小蕪は皮をむき、葉の付け根を下にしてまな板に割り箸で挟むようにして(下まで切りすぎない様に)置く。包丁で２~３ミリ間隔の格子状に切れ目を入れる。反対側には十字の切れ目を入れておく。

２． 塩小さじ１を１カップの水に溶かし、その中に(１)の蕪を１時間ほどつけてしんなりさせる。

３．　　酢、砂糖、塩をよく混ぜ、種を取った鷹のつめと昆布とともに軽く絞った(２)を漬け込む。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黄菊の甘酢漬け

材料

黄菊　　　　　　　１パック

酢　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　大さじ１/４～１/２
塩　　　　　　　　小さじ１/４



つくりかた

１． 黄菊はがくを取り、酢少々入れた湯で茹で、ざるに取る。

２． 酢、砂糖、塩をよく混ぜ合わせ、(１)の黄菊に混ぜ合わせる。