tomatoccoのお台所

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牡蠣のみぞれ和え

材料(4人分)

生牡蠣(生食用)　　　8～12粒
大根おろし　　　　1カップ
柚子汁　　　　　大さじ１～２
薄口醤油　　　　　小さじ１
みりん　　　　　　小さじ1/2


作り方

１． 生牡蠣は、塩でもみ洗いをし、霜降りにする。

２． ボールに氷水を用意し、流しにざるを用意して熱湯のわいた鍋に牡蠣を入れる。
入れ終わると同時にザルにあけ、氷水にとって冷やす。

３． 大根おろしを作り、軽く絞る。柚子汁と薄口醤油、みりんで味を整え、(１)の牡蠣を和える。
器に盛り、柚子の皮のせん切りを天盛りにする。