わたしのブログ

キレの良いハイボールが呑みたくて

ついつい伺ってしまった、

東中野・アイラハイボールBAR　 SMokeSaltさん。

この何ヶ月は、

「ハイボール」とだけ申し上げれば、

おつまみは店主の"おまかせ"でスッと供されてましてね。

昨年の夏ごろから

"ＢＡＲと小料理の融合"を目指されているという店主は、

常に20品ほどの小皿料理を用意されていますから、

その日の仕込みの中から、

サッとお客の好みに合わせて見繕っていただけます。

今回の"おまかせ"は、

　　・     まぐろとカンパチのスモーク

　　・     鰤のなめろう

　　・     すじこのスモーク

・   「まぐろとカンパチのスモーク」

　　　　柔らかにアクセントをつける程度の柔らかなスモーク加減。

　　　　魚の旨みにぐっと凝縮させながら、

　　　　後味にさっと余韻を残す、手練の技。。。

・  「鰤のなめろう」

　　　　ショウガ＆柚子胡椒を使っているから、

　　　　他のなめろうとは香り立ちが違う！

　　　　鰤のコクに上っ面じゃ無い香味が加わって♪

そして、

・  「すじこのスモーク」

　　　　私「すじこのスモークは、SMokeSaltさんの名物ですよね！」

　　　　SMokeSaltさん店主「ありがとうございます！

　　　　　　　　　　　　　　　　ウチも"中野の逸品グランプリ"にノミネートしていただいてｗ」

前段の話題で旬の香さんの「黒酢鶏」がノミネートされた話をしていた時、

http://plaza.rakuten.co.jp/toyotoyo2005/diary/201112280001/

妙に店主がニコニコしていると思ったら♪

　　　　仄かなスモーク加減で、ほど良く枯れて。

　　　　舌に心地良く馴染む、引き締まった食感！

　　　　すじこ特有のしつこさ・生臭さが全く無く、

　　　　豊潤な旨みが拡がる。。。

私が贔屓にしているこの「すじこのスモーク」。

"中野の逸品グランプリ"でのご健闘を切にお祈りしております。。。


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