レストランをプロデュース

銀座の「ヴァンピックル」でフレンチバーベキュー（葡萄枝焼）を堪能してきました♪

「オザミデヴァン」の姉妹店でもあり、また“美味しい！！”とのクチコミが後を絶たず、いつも満席状態の銀座店。その分、期待も膨らみます。

そしていざ入店。

せ、狭い！！が第一印象。

噂には聞いてましたが、店内はカウンター16席、
テーブル4席で、ホントにこぢんまりとしています。
テーブル席はありますが、人の出入りが少ないカウンターの
端の席に座るのがベストかも。

そして衝撃的なのは、厨房内にでーんと吊るされた熟成中の豚。
それだけ見たら、中華料理店！？として思えません。

さらに、ここは焼き鳥や！？というくらいに、
煙がもくもくとしています。女性は着て行くお洋服に
気をつけましょう。

でも、この煙こそが美味しさの秘密なんです。

フランスでは、葡萄の収穫が終わったあと、冬に向けて剪定(枝切り)をしていきますが、葡萄栽培者やワイン生産者は、特別な日にその枝を使って色々な物を焼くそうです。

こちらでは備長炭にその枝をまぜて、素材を焼いているそうなんです。
もちろん、使用してるのは仏産ではなく勝沼産の葡萄の枝では
ありますが、気分だけはフランスです（笑）

葡萄の枝から発する独特な香りで焼かれたご馳走は
大変美味だとの噂。シャンパーニュを１杯いただいて、
早速、「おまかせコース」↓をいただきました。


【おまかせコース】\4,000（税込4,200）


地鶏レバーのパテ
こののパテがたまりません！！
ブルーベリーソースとの相性も抜群。
これだけでかなり飲めてしまえそうです（笑）


電殺名人“岸氏”の豚 超新鮮な内臓
いざ焼き物。超新鮮な内臓のハツは、その名の通り超新鮮！
ぷりぷりしてはごたえ抜群！！さらにワインがすすみます。


本日野菜の一本
本日は肉厚シイタケ。かなりの食べ応えがあります。


フォアグラ
バルサミコソースが効いてます！
パイナップルの香がするしっかりコクのある白ワインと
あわせて至福のひととき♪


本日築地からの魚
鯛をいただきました。かなりのボリュームでお腹一杯。


吉田豚の香り焼き！
ハーブが効いた豚はスペアリブからロースまであって大満足。


焼おにぎり
ロゴと一緒のハート型になっています！
ご飯食べない派の私でも思わず一口。香ばしくてほとんど完食。


高貴なプリン
もう何も入りません！と思いきや、やはりデザートは別腹。
キャラメルソースがかかったプリンはとろとろで確かに
高貴な味わいでした。


“フレンチバーベキュー”なんて、女性的な優しいアプローチを
しておきながら、お店の造りもメニューもわりと男性好みな一軒。
グラスワインの種類も赤白各４種類ずつあって、なかなか楽しい
銀座では貴重なお店です。


何を食べてもおいしくて大満足の夜でした。
ただ丸イスに長時間座るのは厳しいかもしれません。
やはり焼き鳥や同様に少しつまんで一杯！というのが
良いのかも！？そうして単価が高めでありながら、一晩に
３回転はしていそうです。う、羨ましい・・。


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