kitchen tashiro

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　トマトと栗の炊き合わせ

　トマトの生育がスローになり、中々赤くならないので抜いてしまおうかなと思っていたら、沢山の青い実をつけそれが大きくなり始めた。そうなると惜しくなりそのままにしておいた。

　割烹「えさき」で食べた野菜の炊き合わせのなかに「青いトマト」が入っていて他の野菜を引き立てていたのを思いだし、朝、教室に行く前に畑に寄りもいできた。

　栗と炊き合わせることにして、先ず４つ割りの青いトマトを塩味のだし汁に入れて１０分程煮付けて引き上げ、栗も１０分ほど煮て柔らかくなったらトマトを戻し、味醂を加えて火を通した。

　口の肥えたＹさんに味見をしてもらったら、「美味しくなかった！」の正直な評価、味見をしないで渡したので慌てて、つまんでみて「えさき」とは似ても似つかない、ガリっとした食感。
　煮かたが足りなくて半生状態だったので、もう一度鍋に戻し煮直したら、甘味がでてきてヤット「えさき」に近い味になった。
　Ｙさん、味見もしないで差し上げてごめんなさい。トマトの青い色を残したかったので、早い目に火を止めたときに味見をすれば良かったと猛反省です。