カメの歩みのように一歩ずつ in山形きろく

毎年恒例になっている東の麓の造り。

10月24日からスタートしました。1本目はなんといっても荒ばしり。

荒ばしりは酒造業界用語で、お酒を搾る際に最も先に出てくる何割かのことです。

東の麓さんでは新酒一本目はいつも荒ばしりです。

今年はのお酒造りコンセプトは？柔らかいお酒造りとのこと。


こちらの蔵は食事にお酒を造ります。派手な香りはなく、うま味がしっかり残るようなお酒です。

ここに柔らかさがでてきたらまたいいお酒になりそうですね。

12月初旬には新酒として出すことができます。お楽しみに！

先日遠方のお客様で「東の麓」が好きだというお客様がいらっしゃいました。

かなりうれしいことです。実直にいいお酒を造れば必ずファンはついてくるのだと思います。

蔵人さんは様々な準備で大忙しでした。また仕込み作業にお邪魔いたします。


山形県内の酒蔵ではもうすでに新酒が出たところがあります。1年経過するのは早いものですね。

また冬の造りの時期がはじまります。