Wine&Thoroughbred club　　　　　　　　　　　　　～夢を追いかけて～

今夜はブルドッグさんのご厚意で、シュヴァリエでお誕生日会を開いていただきました。
ワインは自分の好きな作り手のオンパレード、特に久しぶりのトルショーの癒される味わいに感激しました。
04、05と並べて飲みましたが04はまさにトルショーらしい作りで飲み頃に入ってきているなという感じで、一方05はしっかりした骨太の骨格で更なる熟成が必要なんだなという事がよく理解出来ました。
シュヴァリエのお料理も素晴らしいの一言、企画して下さったブルドッグさん、参加して下さった皆様方、本当にありがとうございました

お料理
A)アミューズ1


B)アミューズ2


C)三河一色産オコゼ、トラフグ、ブルターニュ産オマール海老のジュレ寄せ、サフラン風味のアイオリソース　～ブイヤベース夏仕立て～


D)三河一色産スズキのパイ包み焼き　～エピス香る白ワインソース～


E)ビュルゴー家シャラン産エトフェ鴨胸肉のロティ　～米ナス尾とごぼうのソテ　シェリーヴィネガー風味　赤ワインソース～


F)プロトフィール　～プラリネ＆パティシエール～