日本酒＆ぐい呑み ブログ

蔵元について
・「山廃仕込み」を守り続けている。
・dancyuuで紹介
　○飛良泉　長享　山廃純米（2001年3月号　　　『しっかりしたコクのある、円熟した濃醇タイプ』）
　○飛良泉　山廃本醸造（2004年3月号　『燗にして旨い酒』）
・最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示)
　入賞・・　Ｈ１６、１５　　　、　金賞・・　Ｈ１８、１７　　

主な銘柄　　
○飛良泉

＜純米大吟醸＞
◆純米大吟醸　華こまち　720ml 720ml－2,835円
　新たに開発された｢華こまち酵母｣と秋田県産の酒造好適米｢美山錦｣で醸した新感覚の純米大吟醸。含み香のある｢柔らかな香り｣と上品でバランスのとれた｢ふくよかな味わい｣。
　美山錦／ 40%
　日本酒度・酸度：+3.0・1.3

◆純米大吟醸「純米吟醸酒」　720ml－3,675円
　フルーティーな香りときめ細かな優しい味わい。小蔵ならではの丁寧な造りの逸品。
　山田錦／ 45%
　日本酒度・酸度：+4.0・1.1

＜大吟醸＞
◆大吟醸　秋田酒こまち使用　720ml－3,150円
　酒造好適米「秋田酒こまち」と「こまち酵母」を使用した長期低温発酵の限定醸造。
　心地のいい甘味と軽妙な酸味とのバランスが良く、上品な旨みを感じる。
　メロン様の癒される香味が広がり、最後まで優しい飲み口で完成度の高い逸品。
　秋田酒こまち／ 35%
　日本酒度・酸度：+4.0・1.1

◆大吟醸「欅蔵(けやきぐら）」　720ml－5,040円
　すっきりとした飲みくちと、はなやかな吟醸香は AK-1酵母ならではのもの。
　蔵元の最高級商品です 。
　山田錦／ 38%
　日本酒度・酸度：+5.0・1.2

◆大吟醸　華こまち　720ml－2,625円
　新たに開発された｢華こまち酵母｣と秋田県産の酒造好適米｢美山錦｣で醸した新感覚の大吟醸。
　上立ち香のある｢華やかな香り｣と艶やかでキレのある｢さわやかな味わい｣。
　美山錦／ 40%
　日本酒度・酸度：+3.0・1.1

＜吟醸＞
◆吟醸「氷 瓦（ひょうが）」720ml 720ml－2,625円
　芳醇な香りとキレのある味わい。厳寒の秋田ならではの低温発酵で醸した。
　美山錦／ 50%
　日本酒度・酸度：+4.0・1.2

＜純米＞
◆飛良泉 山廃純米酒 長享　720ml－1,470円
　頑固なまでに山廃仕込みにこだわる当蔵が、酒造好適米「山田錦」をあえて高精白せず、山廃本来の野性味ある酸、旨みを存分に引き出して醸した限定品。味わいが二重、三重に広がり、骨格のしっかりとした飲みごたえのある酒。
　山田錦／ 65%
　日本酒度・酸度：+4.0・2.4

◆特別純米「山廃純米酒」　720ml－1,628円
　山廃独特の酸味がきわ立った個性的な酒。すっきりとした香りと深い味わいは料理との相性が抜群。
　美山錦／ 58%
　日本酒度・酸度：+4.0・1.8

◆山廃純米酒　蔵囲い熟成酒　720ml－1,680円
　淡い琥珀色の色調とふくらみのある酸味が特徴。
　頑固なまでに山廃仕込みにこだわる当蔵が、充分な熟成期間をとり、味の厚みや奥行きを充分に引き出した山廃純米酒。山廃独特の酸味と丸みがほどよく調和し、円熟した存在感のある酒。冷や、燗どちらでもお好みで。
　美山錦／ 58%
　日本酒度・酸度：+4.0・2.1

◆純米 無農薬米使用「山廃純米酒」720ml 720ml－2,730円
　農場との契約栽培による無農薬米で醸した。山廃独特の酸味と無農薬米の丸みがほどよく調和している。
　美山錦／ 55%
　日本酒度・酸度：+3.0・1.6

＜本醸造＞
◆飛良泉　山廃本醸造　「にかほ蔵」720ml 720ml－1,260円
　山廃特有の柔らかい乳酸系の香り、すっきりとした酸味とまろやかな辛味が特徴。
　頑固なまでに昔ながらの山廃仕込にこだわった腰の強さが熱燗にも好対応する蔵元推奨品。
　美山錦(秋田県産)／ 60%
　日本酒度・酸度：+3.0・1.5

◆飛良泉　本醸造原酒720ml 720ml－1,628円
　日本酒本来の旨みと香り、山廃独特の酸味と丸味がほどよく調和。濃醇辛口タイプ。冷やロックでどうぞ。
　美山錦／ 60%
　日本酒度・酸度：+3.0・1.7

【飛良泉】山廃純米『長享』720ml 1,336 円 酒の百名山～農家直送米

【美濃焼】 山水うのふ文様ワイン ぐい呑 2,394 円 かんけい丸

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