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パン作り、ぼちぼち・・・

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全16件 (16件中 1-16件目)

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レトルトで焼きカレーパン

　　　　　　　　　　　最近はお気に入りの湯だね食パンばかり焼いていて、同じ食パンばかりではブログの更新が出来ないので、焼きカレーパンを作りました。中身のカレーはレトルト使用です。そのままではゆるいので、薄力粉を大さじ２杯程入れて、硬めにしました。パン生地は、湯だね食パンと同じです。やっぱり、ふわふわで美味しい～！　　　　　こちらは一緒に作ったロールパン。　　　　　ランキングに参加しています。

2007.10.31

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ハムとチーズのくるくるパン

　　　　　　　　四角に伸ばした生地にハムとスライスチーズをのせてくるくる巻いてカットしてマヨネーズをかけて焼きました。マヨネーズをもっとかけた方が良かったかも・・・この成型だと何かを入れて巻くだけなので、簡単です。　　　　　　　　こちらは中身をハムだけにして、上にたまねぎのスライスとマヨとピザ用チーズを乗せて焼いてあります。こちらの方が、チーズの量が多いので食べ応えがあります。チーズのパン、大好きです。余談ではありますが先日、結婚記念日でした。夫がくれた花束です。　　　　　　　　　　　　　　トルコぎきょうが大好きです。でも、紫のカーネーションは微妙です。ランキングに参加しています。　

2007.10.29

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一押し！湯種食パン

　　良い色に焼けました。湯種食パンです。湯種を使うと甘みが違います。しっとりフワフワで、超～私好みです。今日はレシピをご紹介します。１．５斤食パン型の分量強力粉・・・・・・・２２８グラム砂糖・・・・・・・・３０グラムドライイースト・・・４グラム無塩バター・・・・・１０グラムショートニング・・・１５グラム　牛乳・・・・・・・・１６７グラム【湯種】強力粉・・・・・・・１５２グラム塩・・・・・・・・・４．５グラム熱湯・・・・・・・・１２２グラム焼成は１６０℃で１０分、１９０℃で２０分【ポイント】ふんわりさせるためにショートニングは必ず入れて下さいね。バターだけだと嵩が出ずらくなるそうです。（パン教室の先生が言ってました。）この生地でいつものように２００℃で３０分で焼いたことがないのですが、１６０℃と１９０℃で焼くって言うのがちょっとプロっぽい（？）ので是非試してみて下さい。しっとり感が違うような・・・・気がします。　まず始めに湯だねを作っておきます。前の晩か作る８時間以上前に、早く言えば湯だねを８時間以上寝かせて下さいな。ボールに粉と塩を入れ、分量の熱湯を注ぎます。菜箸かフォークなどでグルグル混ぜて一塊になればＯＫです。捏ねなくて平気です。ラップにくるんで冷蔵庫で一晩（８時間以上）寝かせます。寝かし終わった湯だねです。お早う！と声を掛けると美味しくなります。（ウソです・・・）湯だねは常温に戻しておく。上記の油脂以外の材料と適当にちぎった湯だねをホームベーカリーかフードプロセッサに入れて捏ねます。生地がまとまってきたら、バターとショートニングを入れて捏ね上げます。手捏ねでも、もちろんＯＫです。フードプロセッサさまさまです。捏ねが３～４分で終わりです。一次発酵はレンジの発酵機能で１時間くらい。　　　　　ラップ代わりにシャワーキャップを愛用中。　何度も使えて便利です。旅行先のホテルでは使わず必ずもらってきます。１次発酵が終わったら、分割してベンチタイム１５～２０分。分割はお好みでどうぞ、私は３分割にしています。ベンチタイムが終わったら、成型して油脂を塗った食パン型に入れて２次発酵。乾燥に注意して、濡れブキンやラップを掛けてください。型の８分目まで上がって来たら蓋をして、１６０℃に予熱したオーブンで１０分、その後１９０℃に上げて２０分焼いて出来上がりです。焼きあがったら必ず型ごとテーブルなどにバンと落としてショックを与えて下さいね。ふわふわに焼き上がるので腰折れしやすいかも知れません。このレシピで続けて２回作りましたが、２回ともキレイにホワイトラインが出ています。ダブルソフトみたいなパンが好きな人はきっとはまると思います。ランキングに参加しています。　

2007.10.27

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ねじりチョコパン

　　　　　　　　自家製チョコシートでねじりチョコパンです。ドトールコーヒーに、こんな感じのパンがあってフワフワで大好きなのですが、家で焼くとどうしてもフワフワ感がイマイチです。チョコシートをたっぷり目にしたので、チョコ味が濃厚で美味しいです。手綱こんにゃく風成型です。この成型だとふんわりしづらいのでしょうか？食パン型で焼くとしっとりふんわりになるのでしょうが子供たちがつまんで食べられるようにと、この形。　　　　　ランキングに参加しています。　　　　　　

2007.10.25

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エンゼル型でチーズクリームケーキ

　　　　　　先日、息子の誕生日ケーキとして焼きました。エンゼル型で普通のスポンジを焼いて、間に生クリームと白桃の缶詰のスライスを挟んで、全体を生クリームでナッペしてチーズクリームを絞ってあります。エンゼル型だと真ん中に穴が開いているので、熱の伝わり方が均一になるようでしっとりフワフワ～とっても上手く焼けました。　　　　　　　　　　　　　　絞ったチーズクリームは、正にレアチーズケーキの味。クリームチーズとホイップクリームを混ぜたものだから、当たり前っちゃ当たり前。私はシックに決めたかったのに、子供たちが地味だと言ってトッピングを追加しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　↓　　↓　　↓　　　　　ランキングに参加しています。　　　　　　

2007.10.23

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リベンジ！ならず　フランスパン

一度も成功したことのないフランスパンにまたまた挑戦。今回は「少しのイーストで　ゆっくり発酵パン」言う本で作りました。パートフェルメンテという発酵生地使って作ると言う本格的なもの。　　　　巨大なバナナ～。成型までは頑張ったものの、シートに移す時に失敗してバナナの様に曲がってしまった。直そうにも生地がべっとりシートにくっつき、どうにもなりません。兎に角、そのまま焼きました。　　　　　　　　　　　　気泡は少し出来ました。皮もパリッとしました。でも、違う。何かちが～う。　内層が透明っぽくて生っぽい、ふんわり感なし、硬い感じ・・・焼き不足か・・・私には分かりません。何とか頑張って食べましたとも、一人で・・・でも、食べきれない。美味しくないフランスパンを、ラスクにしている人が多いので作りました。　　　　　ラスクもガックリ・・・焦げてるし・・・ガリガリで硬いです。歯が痛くなるほど。お年寄りは絶対食べられない・・・と、思います。結論！不味いフランスパンはラスクにしても不味い！でも、また挑戦すると思います。オーブンが悪いのか？いや、私のせいです。きっと・・・＿|￣|○ランキングに参加しています。押さなくて良いです。今回は・・・　　　　　　

2007.10.21

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ペリカンのパン

　　　　先日、上野から浅草まで歩いた時、途中でペリカンのパンを買いました。パン好きの方々には有名ですね。ペリカンのパンは、本当に美味しい！特に食パンが大好きです。上の写真は、角食１斤半と中ロール５個入りです。お店では本棚のような所にズラ～とパンが並んでいます。菓子パンや惣菜パンはありませんが角食の他に山食もあります。ロールパンも小ロールがあります。通販もやっています。詳しくは　こちらレトロな感じのパン袋もいい感じです。　　　　袋から出したところです。この色たまりません～。生地のしっとり感が伝わりますか？　　　　そのまま食べると、しっとりしていて絹のような舌触り。トーストすると、外はカリッ中はふわふわで・・・毎日、いや毎食食べたいくらい美味しいーーーーーーー！！！いつかこんな食パンが焼きたい・・・　　　　　　　　　　紙袋もいい感じです。

2007.10.19

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やっぱり美味しい、フロランタン

　　　　　　　　フロランタン、美味しいですよね。下にクッキー生地を敷いて作りました。クッキー無しも美味しいけれど、割れやすいし、いっぱい食べ過ぎてしまうので・・・クッキー生地があると、ボリュームが出るので少しでも満足出来るかも？カロリーがどうのこうのと言うのではなく、このお菓子だけは子供達も喜んで食べてくれるので、直ぐ無くなってしまうのです。一枚の天板で焼ける量は決まっているでしょ？続けて二回焼くのは面倒で・・・　　　　　　フロランタンて結構簡単に出来てしまいますよね。キレイにカットして一つずつ袋に入れて、プレゼントでもした日にゃ「すご～い、買ったのみたい！」と賞賛を浴びるのは間違いなし。ランキングに参加しています。よろしければポチッとお願いします。　　　　　　　　　

2007.10.17

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ふわふわ食パン　秘密は焼き方

毎日、食パンは欠かせない私です。今まで何十本も焼いてきましたが、まあまあ及第点と言うところでこれだ！と言うレシピには巡り合えなかったのですがこれは本当にふわふわ～です。　　　　　　　このしなり具合、分かりますか？もう一丁。　　　　　　　ダブルソフトを凌ぐふわふわ感です。そうそう、焼き方にポイントがあるんです。と、言っても私が発見したわけではないのですが・・・始めは高温で焼いて、その後オーブンを切って余熱で焼くのです。詳しくはゆきらいんさんのレシピをご覧下さい。家の電気オーブンは２１０℃までしか上がらなくて、その上は２５０℃が１０分だけで１０分経つと自動的に２１０℃に下がってしまいます。２３０℃の設定が出来ない～どうする、どうする？頭ひねりましたよ。２５０℃に余熱する途中で２３０℃になった時に、すかさずオーブンに入れ再び余熱再開、２４０℃に上がったら少し扉を開けて温度を下げる。これを何度か繰り返し、頑張りました。オーブンには良くなさそうですが・・・努力の甲斐がありました。感動のふわふわ食パンが焼けました。ゆきらいんさんに感謝です。　ランキングに参加しています。よろしかったらポチットお願いします。

2007.10.15

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カップケーキでモンブラン

　　　　　　　　　　　今日は栗を使ってモンブランで～す。やっと秋らしくなって来ましたね。秋と言えば食欲の秋！さつまいも、栗、秋刀魚、マツタケ・・・美味しいものが一杯で困ります。　　　　　　　最初はパウンド生地のシンプルなカップケーキを作ったのですが、なんかこれだけでは芸がないので、ホイップクリームとマロンクリームを飾って見ました。カップケーキがどっしり濃厚なのに、上にもクリームたっぷりで超濃厚になってしまいました。カロリーは考えたくない・・・でも、美味しい・・・　　　　　　　　　　　　　こちらはシンプル（？）にたっぷりのアイシングでお化粧。どうしてもカロリーを増やしたいみたいで・・・ランキングに参加しています。よろしくお願い致します。

2007.10.13

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クレーム・ド・パリジェンヌ　他２種のパン

クリームパンです。いつもはグローブのような形に作っていましたが、今回はこれ！クレーム・ド・パリジェンヌと言うらしいです。いつものクリームパンがちょっとオシャレに変身です。フランスではこんなクリームパンが売っているのでしょうか？そもそも、フランスでクリームパンて売ってるのか～？　　　　　　　　　美味しそう～。自画自賛です。カスタードクリームは今回はこれを使ってみました。　　　　　冷たい牛乳を混ぜるだけのお手軽版。くせが無く、美味しかったです。カスタードクリームを作る元気がない時はお勧めです。こちらは同じ生地で作った丸パンとクリームチーズとレーズンを巻いたパン。クリームチーズとレーズンは合うわ～。美味しかった。ランキングに参加しています。良かったら押してくださいね。

2007.10.11

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シップの香りのミント菓子

　　　　　　　　　　　　　　これ、知ってますか？アルトイズって言う名前です。清涼菓子と言うのでしょうか？ミントのお菓子です。でもね、シップの香りなんです。打ち身や捻挫の時に貼る、あのシップです。実は私、シップの臭いが大好きで、シップを貼っている人がいると寄って行って深呼吸をしたいくらい好きなんです。　　　　　　　　　　　　中の紙もおしゃれですよね。先日、上野のアメ横は二木の菓子で見つけました。おしゃれな缶に惹かれて手にとって見ると、シップだ！シップだ！迷わず買いました。フレーバーの種類はと言うとウィンターグリーンと書いてあります。日本語ではヒメコウジだそうですが、よく分かりません。ハーブの一種でしょうか？　　　　　こちらも、缶に惹かれて以前買ったミント菓子。因みにフレーバーはジンジャーです。懐かしのデンティーンガム（知ってますか？）の味がします。外国製はおしゃれなパッケージが多いですね。それに、こんな工夫も・・・　　　　少しカーブしているのが分かりますか？おしりのポケットに入れた時、身体のカーブに沿うようにデザインされているんだと思います。日本のミント菓子の容器はプラスティックで軽くて小さくて便利ですが余りカッコイイ感じではないですね～。

2007.10.09

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ダブルソフト風食パン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふわふわのダブルソフト風食パンです。レシピはこちらをお借りしています。食パンはふわふわなのが好きです。　　　　　　良い感じに発酵しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　切ってみたら、何とかそれっぽい形になっています。もちろん、ふわふわ！感動ものです。分厚く切ってバタ－トーストにしたら美味しそう。ランキングに参加しています。　　　

2007.10.07

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グリストミルの丸パン

　　　　　　　　　　　グリストミルの小麦粉で丸パンです。グリストミルとは石臼製粉器のことらしいのですが・・・石臼で挽くと熱が発生しづらいので、小麦の持つ栄養分や香りなどが飛びづらいらしい・・・　　　　全粒粉の良い色をしています。小麦の香りが強く、素朴な味わいです。いつもは白くてふわふわなパンを好んで食べていますが、たまには、こういうのも良いかな？シンプルにマーガリンといちごジャムで頂きました。ランキングに参加しています。　　　　　　　　

2007.10.05

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バーガーバンズとクリームあんみつ

　　　　　　　　　　バーガーバンズを焼いてハンバーガーにしました。　　　　　　　　　　パティは牛肉１００％です。写真では見えませんが・・・つなぎ無し。薄く塩コショウのみ。牛ひき肉をチカラのみで薄～く丸く成型して焼いただけです。でも、つなぎが何も入らないとホントに牛臭くて（良い意味で）正にハンバーガー屋さんのハンバーガーの味になります。　　　　　　　　　　　　こちらはオマケで作ったクリームあんみつです。寒天を作って、赤えんどう豆を煮て、求肥も作りました。あんことアイスは市販品です。　　　　　　　　　　　これだけ見ると何だか分からないですね。求肥は少し柔らか過ぎて薄く伸びてしまい、色も濃すぎた感じですね。今度はガンバローっと。ランキングに参加しています。よろしかったらポチと押して下さいませ。

2007.10.03

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白いブラウニー

　　　　　　ブラウニーと言えば、普通はチョコレート色したものですよね。これはホワイトチョコを使っています。そもそもブラウニーって、何？チョコレートの入ったパウンドケーキ？ちょっと調べてみました。アメリカで生まれたチョコとくるみが入った焼き菓子だそうで家の人が仕事で疲れて帰ってきてそのまま寝てしまった後に部屋を片付けてくれる妖精がいて、その妖精の名前がブラウニー。そしてその妖精はチョコレート色をしているようで、その色と同じ焼き菓子と言うことで、ブラウニーと呼ばれているそうです。っと言うことは、これは妖精の色とは違うので正式にはブラウニーとは呼べないのか？でも、このレシピの作者さんは真っ白ブラウニーと呼んでいるので、私も白いブラウニーと呼ばせて頂きました。まぁ、堅苦しいことは言わないで・・・っと言うことで。　　　　　　　　　ブラウニーって、作るのも食べるのも初めてです。チョコがたっぷり入っているので、濃厚でと～っても美味しいです。パウンド型で焼いていますが、高さは型の半分くらいの量に森永ＤＡＲＳを２箱入れています。バターも入っているし・・・カロリーは考えたくない・・・でも、美味しいよ～。あっと言う間に無くなってしまいました。ランキングに参加しています。よろしければポチっとお願いします。

2007.10.01

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