健康法師のレシピと　たまに徒然草

夫はアサリが大好き。

・・・・（ほんとは、アワビもハマグリも大好きだけど、それは忘れることに）・・・

なので、夫はアサリが大好きです。

あ、そうだ！

シジミのお汁も好きなんですよ。

酒蒸しや味噌汁もいいけど、今日は洋風でいきます。

クラムチャウダー

材料 

あさり　　　　　　400グラム　塩抜きしておく

玉ねぎ　　　　　中1個

じゃがいも　　　中1個

ベーコン　　　　4枚

水　　　　　　　　２，５カップ

酒　　　　　　　　２分の１カップ

スープのもと　　小さじ　１

塩、こしょー

牛乳　　　　　　２カップ

サラダ油　　　大匙　１　

バター　　　　10グラム

小麦粉　　　　大匙　３～４

作り方

1. あさりは、海水ぐらいの辛さの塩水に漬けて（舐めてみて、かなり辛い程度）暗いところに置き、砂抜きする。
2. ジャガイモと玉ねぎは　さいの目切りにしておく。ベーコンも5ミリぐらいに切っておく。
3. 塩抜きしたアサリは貝どおしをこすり付けてよく洗い、水と酒を入れて煮立たせた中に入れてゆで、口をあけたものから順に取り出しておく。
4. フライパンにサラダ油を入れ、ベーコンを入れて熱し、炒める。
5. 玉ねぎも入れて炒め、しんなりとなったら、バターと小麦粉を加え、さらに炒める。
6. 小麦粉が炒まったら、３の茹で汁を茶漉しでこしながら少しずつ加え、混ぜる。じゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなったら牛乳とスープのもと、塩、コショーを加える。ひと煮立ちしたらできあがり。

ＴＩＰＳ

アサリは洗ったらすぐに茹でます。洗って時間を置きすぎると、また、砂を吐いて汚れます。30分ぐらい時間がたったらまた、洗ってね。

Ｂｌｏｇランキング参加中　皆様の清き1票を・・・・・クリックお願いします・・・・・