[パン]の記事一覧 | 晴れ時々くもりところによって雨が降るでしょう

中力粉でパン

お店に行ったとき、強力粉の棚がカラッとしていたので、中力粉を買ってみた。山田一美さんの「米粉じゃなくて、ご飯でパン」の、基本の食パンレシピの、強力粉→中力粉＋レーズン60ｇで焼いた。食感は確かに違うのだけれど、いいんじゃない？ＯＫ！

2023年04月28日

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今日のパン

久しぶりのご飯パン。レシピは、【中古】米粉じゃなくて、ご飯でパンホームベーカリーで作る／山田一美【著】【中古】afbから。基本の食パン。強力粉が３０gくらい足りない分を、ご飯を増やして。いつも通りの適当さ、です。バターはサラダオイルに変更。砂糖は半量。この本は、１０年前の本です。（ちなみに、春に中古で購入のホームベーカリーは１１年前の製造です）その頃は、手ごねでたまにパンを焼いても、ホームベーカリーの存在を意識していませんでした。以前住んでいた街では、駅前のパン教室にも行ったことがありました。子供たちは、当時、３年生と５年生。１０年は、本当に、あっという間ですね。

2021年11月19日

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今日のパン

母の通院の送迎のまえに、ミックス粉で早焼きコースで、くるみパンを焼いておすそわけ。[昭和産業] ホームベーカリー用パンミックス 290g小麦粉パン用簡単ミックス粉[昭和産業] ホームベーカリー用パンミックス 290g x15個=1ケース小麦粉パン用簡単ミックス粉当然輸入の粉ですが、コスパはピカイチ。急ぐ時はミックス粉は楽ちんです。

2021年11月18日

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今日のパン

cookpadからレシピをいただいただきました。★マリアム★さんの「HBで早焼きふんわり食パン」から。バターと砂糖は５ｇずつ減らしてます。水分は牛乳のみ。もう数えるのはやめてしまった。レシピに忠実に作っても、アレンジしても、失敗なく焼ける。あ、でも先日はやってしまった。ふたを開けたらぺっちゃんこ。まったく膨らんでなくて、「え？気温が高い夏はふくらみが悪いって、こんなに？」室温３０℃近かったし、と思ったけれど、ドライイーストいれてなかった。。一昨日夫が息子と電話で話した時、「お母さん、もうホームベーカリー飽きたしょ？」といったそうな。失礼な！パクパク食べてくれるあなたがいなくなったし、ねーちゃんは最近ダイエットを意識して糖質を減らしているし、確かに焼く頻度は減ったけどね。息子、区ではなく、大学のほうで１回目ワクチン打ったそうだ。来月初旬に２回目打って、、私も早く打ちたいなあ。

2021年07月18日

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今日のパン（HB 45斤目）

今日も、少しのイーストで。もっちり生地の基本から、米粉を10g増やして強力粉を10g減らして、きな粉を5gプラスして。米粉ときな粉がなくなるまでは、この配合でいこうと思います。砂糖　→　はちみつ　置き換え。バター　→　太白胡麻油　置き換え。くるみあるだけ28gレーズン20g。焼き色「淡い」で。

2021年05月19日

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今日のパン（HB 44斤目）

昨夜、寝る前にセットして。少しのイーストの「もっちり生地」をベースに。「もっちり生地」ばかり焼いているのは、賞味期限が６月始めの、500g袋入りのグルテン入り米粉があと３つ残っているので。この米粉の袋のレシピに書かれている方法で、米粉メインで焼いてみたことがあったのですが、キビシイ出来でした^^以後、強力粉に混ぜる方法のみ。なかなか、米粉は減りません。。賞味期限内に食べきることは難しそうです。今日のもっちり生地は、米粉を10g増やして強力粉を10g減らしてみましたが、大丈夫そうです。もちろんきな粉も5g入れて。砂糖　→　はちみつ　置き換え。バター　→　太白胡麻油　置き換え今日は焼き色「淡い」で。

2021年05月18日

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今日のパン（HB 43斤目）

トマトジュースとパセリをいれたパン。油脂はオリーブオイルで。

2021年05月15日

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今日のパン（HB 41斤目）

少しのイーストのもっちり生地をベースに。母にもらってもらいました。きな粉5gをプラス。砂糖ははちみつにおきかえて、量を減らして5gに。くるみ 45g とレーズン15g をプラスして。札幌の高齢者のところにも接種券の申し込みの紙が来た、娘（私）の署名がいる？母から訳のわからない電話がきて、接触したくありませんが、埒が明かないのでパパっと行って外で離れて話しました。認知症の方に対応だから、いらないかな～って、私が行ってから言われても、遅いでしょ。。ワクチン接種が終わるまで、どうか、どうか、無事に過ごしたいものですが、、テレワークのできない職種の夫、毎日公共機関での通勤です。大学生娘、たま～に対面授業あります。私は薬局とスーパーに買い物にでるくらいですが、いまや、誰がいつ症状が出ても、驚きはしません。

2021年05月12日

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今日のパン（HB 40斤目）

＜　覚書　＞米粉入りのパン　（食パンコース）強力粉 200g米粉 50gきな粉 5g太白胡麻油 10gはちみつ 6gスキムミルク 6g塩 5g水 180gドライイースト 3gくるみ 45gプロセスチーズ　　 25gミックスコールがなるまでの２時間くらい、角に切ったプロセスチーズを、冷凍庫のアルミのバットの上に置いておいてみました。すっかり溶けてしまわないで、ちょっと形が残るといいな、と思ったので。結果、チーズだったなというところが、ところどころあったけれど、「形」は残ってなかったなあ。。

2021年05月08日

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今日のパン（HB 39斤目）

５月７日のパン前日寝る前にセット。少しのイーストのもっちり生地で。きな粉を５g追加。

2021年05月07日

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今日のパン（HB 38斤目）

5月５日のパン＜　覚書　＞食パンコース（４時間）強力粉 250gきな粉 5g砂糖 6g塩 5g太白胡麻油 15g水 185gドライイースト3g焼きたてを🍺の隣において、バリバリ食べてしまったので、画像なし。

2021年05月06日

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今日のパン（HB 37斤目）

少しのイーストでパセリパン。パセリも白ゴマも、たっくさんいれて。山わさび（ホースラディッシュ？）みたいだけれど、パセリなんだな、これが。（これ全部入れたわけではありません。３5gだったとおもいます。）パンにすると、パセリの香りもおだやかになり、苦手な人でも食べやすくなります。さらに白ごまとオリーブオイルの風味で、おいしくいただけます。

2021年05月04日

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今日のパン（HB 36斤目）

フランスパン生地で。（準強力粉はないので、強力粉を８：薄力粉を２としてのなんちゃってモノ）くるみとレーズンをいれて。前回ロデブ生地にくるみとレーズンをいれたとき、レーズンは少なくていいということだったので、くるみを45g、レーズン20gに。

2021年05月03日

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今日のパン（HB 35斤目）

少しのイーストの「もっちり生地」から。米粉30g　→　米粉25g + きな粉5g粗挽き胡椒子　小1/3ハム　43g

2021年05月01日

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今日のパン（HB 34斤目）

少しのイーストで「もっちり基本」を参考に。米粉30g　→　米粉15g　+　きな粉15gバターを太白胡麻油に置き換えて。

2021年04月30日

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今日のパン（HB 33斤目）

夫休みなので、夕飯にむけて「ビールのつまみ」を意識したパンを焼きました。くろい！　ホームベーカリーで作るごはんパンの、「コーン＆ハムのごはんパン」を参考に。ごはんは150gに足りない分量をグルテン入りの米粉で（20g強）。ベーコンは半端に余すのがいやだったので、冷蔵庫にあるだけ58g。なんと、コーン缶がなかった！ので、プロセスチーズを42g。（この間の、焼いてるときにとけたのはモッツァレラチーズ入りだったので、あえて）いやいや、似ているのは色だけ、なんだけれど。プロセスチーズは、久しぶりに購入していましたが、昔よりもやわらかい。いまどき、石鹼みたいなチーズじゃないんだね、、強力粉分量から5gをきな粉に置き換え。バターはオリーブオイルに置き換え。チーズは、やっぱりとけてあとかたもありませんでした。夫「クロワッサンのような？」脂がおおいからでしょうか（チーズ）。夫「米粉はいってる？」当たり。そもそもごはんパンだし。

2021年04月29日

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今日のパン（HB 33斤目）

ホウレンソウの葉先をゆでたのと白ごまをいれて。これは、天然酵母コースを使ってはできないだろうと（fuhaiする、onakakowasu）、普通の食パンコースで。普通量のイーストを使うのは、ひさしぶりでした。バターを太白胡麻油におきかえましたが、ホウレンソウには、ちょっとこってりしてもいいかも。チーズやベーコンを入れてもあいそうです。

2021年04月28日

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今日のパン（HB 32斤目）

夕飯前に、少しのイーストで、米粉をいれた「もっちり基本」をセットしました。寝る前に焼きあがり。少し冷めてから袋をかぶせてそのまんま。（浮いてるパンの図）お菓子はもちろん覚悟するけれど、食パンも、エッ！っていうくらい砂糖や油を使うんだなあって、思ってました。今日は甘いのにしようとか、チーズもハムも入れちゃうぞとか、そういう気分以外の時、ちょっとモヤモヤしていましたが、少しのイーストでホームベーカリー天然酵母コースでゆっくり発酵 [ 高橋雅子 ]菓子パン系のレシピ以外は、砂糖や油脂が少ないのもいいなあとおもいます。イースト君も、ゆっくり食べると少しの量で効率よく満腹になるのかな。砂糖を加減してみたり、油脂を植物性におきかえてみたり、自分でアレンジできるのが、とても楽しい。＜　覚書　＞今日は「もっちり基本」から。米粉30g 　 →　　米粉15g + きな粉15gさらに砂糖も１g減らしてみたけれど問題なし。バター　　→　　太白胡麻油に置き換え

2021年04月26日

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今日のパン（HB 31斤目）

夜寝ている間に、少しのイーストで、米粉をいれた「もっちり基本」をやきました。バターはその分量のままオリーブオイルに置き換えて。米粉が入ったパンは、なかはもっちり側はバリバ♪毎日焼いてたら、消費（食べるほう）が追い付きません。ちょっと冷ましてからスライスして、側のバリバリをいただいたら、冷凍用保存袋に入れて冷凍。。

2021年04月25日

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今日のパン（HB 30斤目）

今日も少しのイーストでホームベーカリーです。全粒粉を20g入れたロデブ生地で焼きました。といっても、準強力粉はなし。今日も、強力粉：薄力粉を８：２の割合として、それで良しとした、なんちゃってモノ。ロデブ生地にクルミ30g 、レーズン45gをいれて。夫「つまみにはレーズン少なくていいなあ」参考にさせていただきます。クルミとレーズン投入時は、生地の状態はベタベタドロドロで、失敗したかも、と思いましたが、焼き上がりの時間になったら、形になっていました。扱いの難しそうな生地でも素人が焼けるなんて、ホームベーカリー、すごい！

2021年04月24日

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今日のパン（HB 29斤目）

少しのイーストで今日も焼きます。フランスパン生地で、くるみ＆レーズンをいれて。あら、クルミもレーズンも少ししか残っていなかった（くるみ30g→15g レーズン45g→30g）。ま、いいや。フランスパン生地といっても、準強力粉（本のおすすめではリスドォル）をわざわざ買うこともなく、強力粉：薄力粉　の割合を８：２　にしての、なんちゃってモノ^^どう違うのかとググったら、ミネラル分が多い粉らしいです。水に、硬水（エビアンとか？）を使ったらいいかもしれません。是非とも、今度やってみよう。朝のお楽しみ♪生地をだして、成形してオーブンで焼いてもいいかも。少しのイーストでホームベーカリー天然酵母コースでゆっくり発酵 [ 高橋雅子 ]

2021年04月22日

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今日のパン（HB 28斤目）

昨夜、お風呂に入って、歯磨きも終わってから、ニュース２３　と　ZERO　をはしごしながら天然酵母コースにセットして今朝、弁当作りが終了頃に出来上がり。少しのイーストでホームベーカリー天然酵母コースでゆっくり発酵 [ 高橋雅子 ]もっちり基本生地の米粉30gを米粉15gきな粉15gにして。息子がきな粉牛乳にはまっていたこともあって、年末にきな粉の安売りのとき、３袋も買ってしまったんです。息子のきな粉牛乳ブームは短く、お正月のきな粉餅は人気がなく、春になり息子も遠くに進学し、手つかずのきな粉２袋。。パンの材料に混ぜる以外は、味噌汁に混ぜるくらいしか思いつきません(><)賞味期限多少きれても、気にならないたちなので、地道に減らしていくしかありません。でも昨日の残りがありましたので、朝はそちらをトーストして頂きました。

2021年04月20日

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今日のパン（HB 27斤目）

10時まえから、お昼用に早焼きで。白玉粉の次は、きな粉の消費活動(^^♪欲張ると膨らまなさそうだから、少しずつだなあ。お昼は、娘と。砂糖控えめ。油脂は植物性で。＜　覚書　＞強力粉　　　　250g米粉　　　　　　15gきな粉　　　　　15g砂糖　　　　　　10g塩　　　　　　　4g太白胡麻油 15g牛乳 220gドライイースト 4g

2021年04月19日

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今日のパン（HB 26斤目）

後ろにピントあっちゃったね。少しのイーストでホームベーカリー天然酵母コースでゆっくり発酵 [ 高橋雅子 ]少しのイーストでやってみました。巻末のニンジンジュース200g　を使用するレシピで。ニンジンジュースを無塩トマトジュース200g におきかえて、+ 粗挽き胡椒0.9g + チーズ20g で。焼いたらチーズはすっかりとけてしまったけれど、入ってるなっていう感じはあり。イーストのあのかおりも薄いし、ゆっくり発酵させることで、夫「小麦のかおりが引き立ってる感じがする。」そうです。

2021年04月17日

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今日のパン（HB 26斤目）

確かに、発酵時のイーストのにおいって、いいにおいじゃないよなあって、思っていました。少しのイーストでホームベーカリー天然酵母コースでゆっくり発酵 [ 高橋雅子 ]天然酵母コースがあるホームベーカリーだったら、いままでのイーストパンの約１/5のイースト量でOKのレシピ本。こちらの本から、もっちりプレーン生地　の応用の「とうもろこし・しょうゆ」を焼いてみました。ちょっと味見しちゃおうかなあ。

2021年04月16日

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今日のパン（HB 25斤目）

「米粉じゃなくてご飯でパン」の、基本の食パン　+　クルミ２５ｇこの本のレシピの砂糖量２５ｇから５ｇ減らして。おいしい～♪

2021年04月15日

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今日のパン（HB 24斤目）

サツマイモと白ごま入りのパン。クックパッドから、ほっこり～のさんの「HB早焼きふんわりサツマイモ食パン」うまく混ざらなくて、くやしいなあ。また、今度焼こうっと。

2021年04月13日

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今日のパン（HB 23斤目）

今日は寒くて（最高気温6.7℃）曇っていて、写真は暗いです。ホームベーカリーを購入したサイトをのぞくと、　　「米粉じゃなくてごはんでパン」この本、よく見かけました。今日は、こちらの本の「基本の食パン」を焼きました。裏ワザ通りに、出来上がり予定の５分前にスイッチを切ったら、もうすこし色白パンになれたのかな^^

2021年04月08日

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今日のパン（HB 22斤目）

コーン＆ハムのごはんパン夫がビールの飲める週末に、また作ろうと思います。こちらも「ホームベーカリーで作るごはんパン」から。

2021年04月07日

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今日のパン（HB 21斤目）

今日も基本のごはんパンです。昨日のは残りごはんは135gでしたが、今日は残りごはん150ｇで。お弁当ができたところでセットし始めたので、とんかつ作りで余った大さじ２杯くらいづつの薄力粉とパン粉も入れて（強力粉分量からひく）、溶き卵の残りも冷水の分量の中に入れてしまえば、一人でエコ気分に浸り、にやにや。お昼に、娘とサンドイッチして食べましたが、側が歯ごたえしっかりのバリバリ、中は柔らかくて、パン切り包丁の刃にくっついて、切りずらいったらない！海苔巻きを切るときの、あれを連想しました^^お味と食感に、満足満足。

2021年04月06日

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今日のパン（HB 2０斤目）

週末はたくさん残っていた白玉粉をついに使い切りました♪残っている半端な粉類をどんどん片付けていきたいところですが、今日は、「ホームベーカリーで作るごはんパンもっちり、ふんわり、おどろきのおいしさ！」から、基本のごはんパンを焼きました。これ、私のとっても好きなパンです！次は、何を焼こうかと妄想が膨らみます。

2021年04月05日

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今日のパン（HB 17斤目）

水とドライイーストを入れるだけで焼ける「siroca 毎日おいしい贅沢食パンミックス」ですが、水に置き換えて牛乳、オリーブオイルも５ｇたして焼いてみました。

2021年03月29日

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昨日のパン（HB16斤目）

昨日の夕方焼いたのは「siroca 毎日おいしい贅沢食パンミックス1斤用」を使って、水、ドライイースト、クルミ２０ｇを加えて作ったパン。

2021年03月29日

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今日のパン（HB 15斤目）

もちもち白玉パン、今日もふくらみはいまいち。米粉（白玉粉も米粉の一種）のパンは、ふっくらというよりも、もっちり。正解なのかな。バター２０ｇ　→　太白胡麻油２０ｇにおきかえ。グラニュー糖替わりの甜菜糖は 1/3 の５ｇにして、あとは白玉粉はレシピ通り７０ｇだし、ほかも、レシピ通り。「側のパリパリがおいしい。買ったかいがあるねえ。」と、ビールを飲む夫。よかったよかった^^

2021年03月27日

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今日のパン（HB 14斤目）

白玉粉を７０ｇ使うレシピ、もちもち白玉パン　を、またまた焼きました。今日は、レシピ通りにバターを使って。グラニュー糖は（ないので）甜菜糖にして、グラム数は1／3に減らして。側のパリパリ、おいしい。って、夕食後に食べたんだな、やっぱり(^^♪

2021年03月26日

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昨日のパン（HB13斤目）

cotta食パン小麦が香るモチモチ食パンホームベーカリーミックス　使用。ドライイーストと水だけでつくれるミックス粉ですが、水を牛乳に置き換えて、バターも７ｇ入れて。焼き色は標準ですが、黒っぽく映りましたね。側のパリパリがおいしくて、夕食あとなのについ食べてしまった。。朝の分を夜に焼くと、ありがち。。

2021年03月25日

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今日のパン（HB 9斤目）

＜　覚書　＞強力粉 230g白玉粉 20gドライイースト 4gスキムミルク 5gオリーブオイル 20g塩 5g（砂糖類使わず）ナッツ＆ベリー 20g（８斤目は40gだった。膨らみひかえめだったのはこのせいだったのかなあ、と）冷水 170ml甘さ控えてビールのつまみになるようなパンをめざしてみた。

2021年03月19日

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今日のパン（HB ８斤目）

もちもち白玉パン　の、アレンジ版。　レシピの白玉粉の分量のなかの30gを大豆と米粉の食パンミックスグルテンフリーの粉に置き換え。（40gは白玉粉）バター20g →　オリーブオイル20g に置き換え。冷水を10cc減らして、ナッツ類を多量に投入。膨らみはちょっと控えめになったけれど、おいしいです♪

2021年03月17日

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今日のパン（HB ７斤目）

もちもち白玉パン、また焼きました。強力粉を半端に残さないため205g使って、増量分を白玉粉から減らしました。動物性の脂を使いたくなかったのでバター20g → オリーブオイル20g におきかえて、冷水180cc → 170cc にしてやいてみました。よろしいですねえ～(^^)v

2021年03月12日

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今日のパン（HB 6斤目）

もちもち白玉パン　焼きました。高さは14.5cm　。白玉粉も米粉の一種（もち米寒ざらし、らしい）なので、みみはサクサク、なかはもっちり。おいし～♪

2021年03月11日

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今日のパン（HB 5斤目）

アレルギーではないけれど、今日のパンは、このミックス粉で焼きました。レシピ通り、このパンミックス粉１袋にたいし、水２３０ｍｌ（冷水使用）とドライイースト３ｇのみで作ってみました。裏の注意書きのとおり、出来上がりの膨らみはかなり控えめ^^高さは、なんと８．４ｃｍ！先日の約半分しかない。ダイズの味、コメの味、と思って食べました。息子は、コメを強く感じるらしく、「給食で出ていた米粉パンを思い出す。」と、言っていましたよ。慣れないと食べずらいかな。。もう一袋は普通の強力粉と半分ずつにして焼くことにしました。

2021年03月10日

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