先日、完成ドリームハウス（テレビ番組）で脱サラして
ソバ屋、パン屋、ラーメン屋を開くお父さん達の
開業にいたるまでの道のりを紹介していた
開業後、半年までの売り上げデータ付きで紹介
その道のりと結果を見ながら考えてしまったことがある
ラーメン屋さんを開けた方は、何年もラーメンに入れ込んで
スープの研究をする熱心な方で、この人はたぶん何も心配ない
もちろん半年間の売り上げも徐々に右肩上がりでのばしていて
このままいけば支店も可能な勢いだった
これは見始めにわりと簡単に予測できる結果だ
気になるは、ソバ屋とパン屋を開業された方
この方達、開業スクールなるものを卒業されている
開業するためのスクール...
最近はいろいろあるようだ
カフェ、パン屋、ソバ屋がメジャー
それだけ出したい人も多いってことかな？
ソバは約６ヶ月で開業までこぎ着けていた
スクールの校長曰く、
「普通のソバ屋に働いていたらさ、３年はそば粉に触らせてもらえないよ
うちは、その日のうちからどんどん打たせているから」
このお言葉が私には"三年も無駄なことをしなくても、最初から
ソバを打ち始めれば、そば屋は開業できるんだよ"と聞こえた
けっきょく、この方は半年で美味しいお蕎麦が打てるように
なった（と思うが）ので、実地できるそば屋で数日研修して開業する
パン屋さんのほうは、二年間スクールに通って、レシピ一通り作れる
ようになって開業する
この方、かなり不器用なお父さんのようで(^^;;スクールでは講師に
怒鳴られっぱなしだった
確かに観ていてもはらはらする不器用さ
それでもなんとか開業まで経験と知識を詰め込んじゃってくれる
のは開業スクール
「未来」への道のりを、最も効果的で最短距離に
をスローガンに開業支援を売っている
最短距離でいいことあるのか？
この二人、共通点があった
サラリーマン時代から家族を大切にしていたせいか、家族の仲が
とてもよい
その裏返しなのか、開業までの道のりに協力者と思わしき友人や
知人が登場しない
開業した当日、友人知人、同業からの花輪やお祝いが見あたらない
さらに不思議だったのは、開業日に友人などの応援団が駆けつけていない
これはテレビに撮っていなかっただけなのか？
でも、開業前にお披露目パーティなんかもやっていた様子がない
せいぜい、パン屋さんのスクール講師が前日に来て無料でパンを道行く
人たちに配っていたくらいだ
いいのかそれで？
商売を始めるんじゃないの？
周り近所の人、友人知人、商売を開業するにあたって
応援してくれた人、支えてくれた人がでてこない...ありり～？
実は、そこがサラリーマンと商売人の大きな違いではないかと思う
そして、それは開業スクールでは教えてくれないこと
商売とサラリーマンでは、人付き合いというものが全く違うと
思う...
ちびの実家は温泉のお宿だった
ちびは小さいときから商売人を見ながら育ったわけで、サラリーマン
のお家にあこがれていた
しかし、いざ、サラリーマンの社会に飛び込むといろいろ違うことが
わかる...
サラリーマンのお家からは考えられない金遣いと人付き合い
それで商売が成り立つならお安いものという感じ
前置きが長くなったが、けっきょく３年間そば粉に触らせてもらえなく
ても、商売というものを学べる大切な期間だということを
教えてくれているだろうか？
経営ノウハウとレシピだけ詰め込まれている感が伝わってくるのは
気のせいだろうか？
ソバ屋さんになった人もパン屋さんになった人も食材や食に興味が
ありそうには見えなかった
これからその感覚を磨いていくのはさぞかし大変だろう
学校で学んだことだけの狭い世界と少しの知識で泳いでいけるほど
世の中甘くないだろうし...
食べることも作ることも想像することも大好きな開業とはワケが違う
思うところあって、脱サラしなければならない環境に置かれて
エイや！で選んだ飲食
それを支援して、開業までとっととさせちゃうスクール...
飲食、それも個人店は、その経営者と料理人の資質がすべてじゃ
ないだろうか..
サラリーマン時代のように会社が支えてくれない
お店はオーナーの生きてきた道そのものだと思う
たった少しの期間で教え込まれた人たちの多くは店を潰してしまう
らしい...
今回、紹介されていたお店も半年で売り上げは横ばいもしくは
少しダウン気味...
もう早、世間の荒波にもまれているみたい
開業スクールで教えてくれなかった商売をこれからも嫌と言うほど
味わうだろう脱サラのお二人...
自分で苦労して生み出す苦労もこれからだしね...
家族以外で相談にのってくれる商売のよき仲間を早く作れるよう
努力して欲しいし、スクールで教えてくれなかったたくさんの
楽しみを見つけて欲しい...
がんばってね、お父さん達(T_T)
それにしても、罪だよね～開業スクール
あたぴもいっちゃおっかな(爆)
←ちび＠がんばれ脱サラ
