美味しい物好きで健康志向

ゴールデンウィーク、友人と行ったランチは、ミシュラン星付き、千代田区のパレスホテルのフレンチ「クラウン（CROWN）」です！


パレス　クラウン１ posted by (C)家族で眼鏡

カシューナッツ、オリーブ、コーンのフィナンシェです。ニンジンのムースは外側はゼリーで固められて、手でつまんでも形がくずれず、なめらかなムースでした！

パレス　クラウン２０ posted by (C)家族で眼鏡 

卓上花はきれいですし、窓に目を移すと、皇居で、それを見下ろしながらランチするのはとても豪華な気分です。

ランチコースで７０００円プラス税サだったかな？


パレス　クラウン２ posted by (C)家族で眼鏡

ノンアルコールドリンクをいただきました。１２００円だったかと。お料理とよくあうぶどうジュースでした！


パレス　クラウン３ posted by (C)家族で眼鏡

食前のアミューズ・ブーシェ


パレス　クラウン４ posted by (C)家族で眼鏡

こちら、ふんわりソースの下にカニが隠れています。


パレス　クラウン６ posted by (C)家族で眼鏡

泡の上にオリーブオイル、オレンジの香りがして、それにカニ肉とのとりあわせで、さわやかで上品でおいしいお味でした。


パレス　クラウン５ posted by (C)家族で眼鏡

ニンジンのムースは外側がゼリーになっていて、中にムースが入っています。


パレス　クラウン７ posted by (C)家族で眼鏡

パンは自分のところで焼いているものを使っているそうです。バター分たっぷりのバタール、そして穀物のリュスティックだったかな。


パレス　クラウン８ posted by (C)家族で眼鏡

バターはエシレ！！！すご～い！と興奮してしまいました！


パレス　クラウン９ posted by (C)家族で眼鏡

スコットランド産　ラベル・ルージュ　サーモンのコンフィ、セロリラブのレムラード、キュウリのジェレとアヴォガドのピュレ、シソの葉を添えて



パレス　クラウン１０ posted by (C)家族で眼鏡

サーモンはなんともいえない触感！生でもなく、火がはいりきっているのではなく、均一な触感で濃厚さがあります。また、スティックはエビのお味がしたものだったかな？おいしかったです。サーモンとサーモンの間の下にある根セロリのサラダも風味がよくおいしい！そして、きれいな盛り付けです！


パレス　クラウン１１ posted by (C)家族で眼鏡

おいしいからパンをおかわりしてしまった。あおさのりのパンと、コーンパンです。


パレス　クラウン１２ posted by (C)家族で眼鏡

パンタード胸肉とモリーユ茸のブション仕立て　ロワール産のホワイトアスパラガス、オニオンキャラメリゼ　ノワゼットのエミュルジョン


パレス　クラウン１３ posted by (C)家族で眼鏡

太くて大きいアスパラガス！うれしい限りです。そしてモリーユ茸の入った鶏肉を、ノワゼットのソースにつけて食べる、、、このソースがコクがあって風味があって癖になるので、アスパラも鶏肉にもつけちゃう！そして鳥も均一の触感、やわらかくて触感がよいです！


パレス　クラウン１４ posted by (C)家族で眼鏡

友人のお皿は真鯛でおいしかったそうです。


パレス　クラウン１５ posted by (C)家族で眼鏡

デザートです。サフラン風味のオレンジジュレとグラス、ノワゼットのクリムー　キャラメルクルスティアン


パレス　クラウン１６ posted by (C)家族で眼鏡

あっさりとしたオレンジジェレが心地よく、一番上のオレンジのグラスも風味がよいです。　


パレス　クラウン１８ posted by (C)家族で眼鏡

ミニャルディーズ。抹茶のタルト、オレンジピール（コンフィ？）、柑橘系のジェレとマシュマロをはさんだマカロンだったかな。


パレス　クラウン１９ posted by (C)家族で眼鏡

もう心地よい食事の時間も、優雅で優雅でたまらない～～！！！


パレス　クラウン１７ posted by (C)家族で眼鏡

コーヒーを頼みました。コーヒーは冷めるとおかわりを出してくれ、ゆったりと過ごすことができるかんじ。すごく居心地よかったです。「忙しくてまともに食事もとれないから少しでも素敵な食事をしたい」って言っていた友人も、しっかりと休養がとれたそうでよかったです！

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