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Nov 15, 2021
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テーマ:発酵食品(120)
こんにちはhappybirthday!です。
一杯のお茶に幸せを感じます。
今日のお茶は,黒豆茶をいただきました。

身近な発酵食品
まずは調味料
中学生も知っている発酵食品

味噌や醤油は
麹菌の働きで
タンパク質が分解されている。
​​アミノ酸濃度が濃いから 
すぐ吸収される
お味噌汁は宝ですね。

煮物では市販の醤油を使わず
糀で発酵させた
1月に仕込んだ醤油醤をベースに使っています
また作らなくちゃ
砂糖の代わりに
甘酒を使っています。
醤はいろんなバージョンを仕込んでいます。

​​
お味噌は
赤味噌の方がアンチエイジング効果が高いです。
味噌は手作り
1年前に作ったものは
いい色になっています。
先日黒豆味噌を作ったので
これも
春が来れば食べられるかな。

こんどまた違う味噌を作ります。

味噌が濃くなる色の
メイラード反応は
アミノ酸やタンパク質が透過して起こる反応で
色が濃ければ濃いほど
活性酸素の処理能力があります。

ぺろりお茶にも言えます。
黒茶など麹菌で発酵しているものは
パワーたっぷりですね。
プーアール熟茶は
おそらく
とっても体にいいと思います。


同じく酵母菌繋がりの
ワインもそうですね。

タンニン,アントシアニン,
カテキンなどの
ポリフェノールが豊富。

細胞寿命を伸ばす
レスペラトロールも細胞の寿命を
伸ばしているそうです。

​また 
そこに食物繊維の存在も大きいです。

腸が元気なら
長寿でいられそう

善玉菌を増やしたいですね!

朝食は
玄米,お味噌汁,納豆,漬物,糠漬け
ヨーグルト(大豆でも作れます)
とりやすいですね!

日本人にはやはり
和食ですね。

わかっているけど
パン食にしています。

パン食からご飯食に
シフトしようかな。。。

今 奄美のミキを
育てています。
実は
奄美大島はまだ行ったことがないのですよ。
ミキって気になっていました。

夜に甘酒と混ぜていただきました。
冬場は発酵が遅いです。
3日経ちました。
週末ドット使うので
すぐに使用予定のないのは,
冷凍保存しておきます。

色々作ってみようかな

本日はこんな1日でした。

最後まで読んでくださってありがとうございます。
明日も変わらない朝がきますように
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Last updated  Nov 16, 2021 09:03:15 AM
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