海辺の生活。

友人が畑からかぶを取ってきてお裾分けしてくれました。
新しいから柔らかくて甘い。
久しぶりに菊花かぶを食べたくなって、
かぶの皮をむき、割り箸で挟んで切り込みを入れていきました。




　　





　　　　　




かぶの甘酢漬け
小ぶりのかぶ2個を菊花切りや薄切り等にして、塩少々をふる。砂糖大1/2、酢大1、塩少々、赤唐辛子1/2本を合わせ、かぶの水気を絞って漬け込む。





ウエカツ先生の魚料理塾に行って来ました。
新年明けての第1回ということで、
「日本人が魚を食べる意味」から解説して下さいました。



「魚離れが進む中、
環境・地理・風土に合った本当の日本人の食のあり方は
どうあるべきか。
日々の食の選び方、食べ方こそが未来を選ぶことで、
まさしく食は国なのである。

魚、米、野菜、ときどき肉。
これが日本の条件に合った食べ方で、健康にも良い食べ方。」



情熱を持って日本の食と魚料理を語られました。
1年間、私も日本の食についてもっと考えていきたいと思います。





　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　色々な形、色々な個性の魚達。
　　　　今日は8種類。イナダ、サバ、アジ、ヤガラ、メバル、カサゴ、ホウボウ、ヒラメ




調理方法は本当に目からウロコです。



　　　　
　　　　　　　ほぼ全種類の魚のアラの味噌汁。味噌水から火を通します




　　　　　　
　　　　　　　　　　あっという間の煮付け。これも酒蒸しからの展開が意外。





　　​
　ウエカツの目からウロコの魚料理 [ 上田勝彦 ]　​　　　　　　






1月7日(土)放送の「世界が驚いたニッポン！スゴ～イデスネ!!視察団」で、
外国人料理関係者が選んだ！なくさないで欲しい日本の食ベスト20冬編があって
興味深く見ました。
干し芋、たい焼き、あんこう鍋等結構意外な食が入っていました。
第1位は餅でした




　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　今日はご近所の餅つき会がありました





明日はステイから母が帰ってきます。
博多から美味しいお菓子が届いているので、
一緒に食べるのが楽しみです




　　​
　【大原老舗福岡】松露饅頭　​