海辺の生活。

「バインミーを作って食べたいの。」と
フミコは言った。


バインミーはベトナムのサンドイッチ。
20cmほどの長さのフランスパンに
バターとレバーパテを塗り、
好みの肉やチャーシュー、ハム、ミートボール、野菜等々を
挟んでベトナムなますやパクチー、ミントをのせ、
ニョクマム（魚醤）をふりかけて食べる。


お気に入りのレストランシクロの裏メニューにバインミーがあり、
それを家でも食べたいということだった。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



と、いうことで今日はCooking Cafeでバインミー

でもなかなか再現は難しいですね。
バインミーのパンがなかなか見つからない。。。
ベトナムのフランスパンには米粉が入っていて
軽くフワッとしているのです。
今日はドンクのバゲットで。
レバーパテはイベリコ豚のレバーパテを使ってみました。




　　




　　　　　




　　​
　★☆ロウリーノ　イベリコ豚パテ　カルディ☆★　​



バインミー（4人）
（１）大根4cm、人参4cmを細切りにする。砂糖大1、酢大2、ニョクマム大1/2、塩少々を混ぜた中に漬ける。きゅうり1/2本を斜め薄切りにする。パクチーを3~4cmに切る。
（２）バゲット1本を4等分し、横に切り込みを入れる。軽くトーストし、バター、レバーペーストを塗る。（１）、好みの肉類を挟んで、ニョクマムをふる。



今日は肉類は昨日も作った中華風照り焼きチキンにしました。
ついでにバンズも作りました。
中華風照り焼きチキンは鶏もも肉2枚を
砂糖小1、甜麺醤と酒各大1、醤油大2、五香粉少々に漬けて
オーブン220℃15分またはフライパンで焼いたものです。



デザートは雑穀ココナッツ汁粉で。




　　　　
　　　　　　　　　　　　今日は汁粉多めで、つぶあんも加えました。
　　　　　　　　　　　　　　　　温かくても冷たくても

​


雑穀は生のものだと火を通さないといけないので、
火を通してあってそのままサラダ等に使えるタイプが便利です。



　　
　カルディオリジナル　SOZAI　6種の雑穀ミックス　60g​



　　​
　カルディオリジナル　SOZAI　5種のミックスサラダ豆　70g　​




バインミーのリクエストはちょっと意外でしたが、
アジア系の食卓は小旅行気分でリフレッシュでき楽しめました





にしても、今日は眠いです。
夕べ母は久しぶりに3時起きでした。
だからまだ日が沈んで間もないのに、
舟を漕ぎ始めました。
微笑みながら。





　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　私も眠りたい。微笑みながら