made happiness

我が家の定番のレーズン酵母。
その内、１番焼く回数が多いのが「バケット」

新しく起こしたレーズン酵母は、元気いっぱい

バケットを焼いても、古くなった酵母と起こしたての酵母では出来も違う～！
今日のは、起こしたてのレーズン酵母液を今まで使っていた元種と合わせて使ったもの。

１次発酵にも１５～２０度の暖かい場所で、４時間くらいで終了を迎えるの。

それに、起こしたばかりのレーズン酵母で作る元種は癖がないの。
あの独特の香りが苦手でも、分からないくらいじゃないのかしら(#^.^#)


リスドォル と石臼挽春よ恋100を合わせて仕込んでます。
けれど、石臼挽春よ恋100の量は少な目の抑えて・・・。

夜に捏ねて、オーバーナイト。
朝起きてみたら～いい感じになってました。


クープの開き方も、所々イマイチ・・・・でもグワッてなってる箇所も♪




1本は、私のランチでこれでチーズフォンデュに・・・。
お手軽なのに、味は美味～～～。
まぁ1人チーズフォンデュは、さびしいけれど

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★バケットは、そのままでも・こんな調理法でも♪ パン屋さんでも見かけるタルティーヌ～★