[食品・調理]の記事一覧 | クワガタ好きの気ままな散財生活＠不定期更新

「釣りたてのワラサをもらう」の巻

先日、職場に出入りしてる（話好きな）方から、釣ってきた魚を頂きました「釣りたて」なんだとか。どこで釣ったとか聞くと話が長くなるんで、一切聞きませんでしたが『捌けないから要らない』って言ったのに・・・半ば無理矢理に渡された（笑）～小ぶりなワラサ～子、、ブリ、、、な「ワラサ」で掛けてるんですけど「入れ食いシーズンは終了したけど～～沢山釣れたからあげる」←端折ってます（笑）とか言ってましたね。釣りはヤラナイので良く判りませんが^^; で、帰宅後・・・早速ワラサを捌くことに・・・やはりキレイには捌けませんでしたが、、、なんとか食える状態（刺身ね）には出来ましたもちろん、人様にお出し出来る様な物では。。よって刺身にした画像はありません魚はもっぱら切り身ばっかり買ってますね。捌けないのもありますが、ゴミが出るのが嫌で敬遠しちゃいますでも魚を上手く捌ける様にはなりたいっすね

牛すじ煮

今日の晩飯昨晩、作り置きしていた「牛すじ煮」を食す。圧力鍋を使ったので、すじはトロトロでウマーです^^ 圧力鍋を使用するとは言え「牛すじ煮」自体は簡単に出来るので調理頻度は高い方です。好物でもありますし～目分量ありきの適当レシピ～【材料】牛すじ500g、灰汁抜きコンニャク（小）2パック、細ゴボウ1袋醤油大さじ6、砂糖大さじ3、みりん大さじ6、酒大さじ6、にんにく 2片（薄くスライス）、しょうが（チューブ＠ねりしょうがで代用） 5cm程度ほんだし（スティックタイプ）1本 ※味は濃いめ。調味料の大さじ表記はマジ適当です（笑）※準備として切ったコンニャクを水洗い。ゴボウは乱切りにし水にさらしておく。【手順】 1：牛すじを適当な大きさにカット（煮ると縮むので気持ち大きめに）。 2：カットした牛すじを茹でる（水は牛すじが浸る程度）。 3：沸騰し灰汁が結構出てきたらザルにあけ、水洗いする。 ※2～3を２回。２回目は灰汁は余り出ないが、余計な脂分もカット出来るし、やった分だけ煮汁も綺麗になり、しつこさがなくなりますよ！ 4：茹でた牛すじ、酒、水（具材が浸る位）、にんにく、ほんだしを圧力鍋に入れ加熱。 ※圧力上昇音がしたら（水蒸気が出始めたら）弱火にし更に10分加熱。 5：適当に切ったコンニャク、乱切りして水にさらしたゴボウを鍋に投入。同時に醤油、砂糖、みりん、しょうがを一気に投入し加熱開始。 ※圧力上昇音がしたら弱火にし更に20分加熱。で、、、出来上がりっす。。余計な脂分がないので（冷蔵庫に1日保管、表面に固まった脂はほとんど出ていない）意外としつこくないですよんちなみに白い器は「ヤマザキ春のパン祭り」でGETした物だったりする（笑）

紅まさりで蒸し芋

以前、某スーパーで買った「焼き芋」が美味しかったので箱で買いたいと思い、今日、同店の野菜売り場で作業中の店員さん（20歳代？）に色々質問してみた。以下のようなやりとりでした。ほぼそのままの脚色なしです。　　俺「この前買った焼き芋凄い美味しかったんだけど、なんて品種っすか」店員「あ～、紅まさりって品種ですね」俺「安納芋みたいに甘くてしっとりしてたんだよねぇ～」店員「美味しいですよね。一時各店で注文が殺到し過ぎて入荷しなかった位、人気があった品種ですからね」俺「マジっすかその紅まさりってサツマイモは箱で買える」店員「大丈夫だと思いますが、念の為調べて来ますので少々お待ち下さい」俺「あ、すみません。お願いします」 3分ほど待つと小走りに店員さんが戻ってきた。店員「お待たせしました～。すみません、、今日の入荷分で最後になるようです」俺「えっマジじゃ、もう買えないの」店員「はい明日納品分の発注書に紅まさりが記載されていないので。。」俺「今日は入荷してるんですよね在庫あるなら１箱売って貰える」店員「あ、はい。今日2ケース入荷してますので、1ケースだけなら大丈夫です」俺「マジところで１箱何本位入ってるの値段はいくらになる」店員「11～12本位でしょうか。もう入荷もない事ですし、お安くしますよ」俺「ほんと原価が高いんじゃないの儲けちょっとで是非売って下さい」店員「じゃ、ちゃんと（原価）調べて来ますので、少々お待ち下さい」俺「安くしてくれるなら、慌てないで良いっすよ　待ってますからぁ～」　また3分ほど待つ　また小走りで戻って来た店員さん店員「お値段は1800円になりますがよろしいですか」俺「全然OKです 2500～3000円すると思ってたから」店員「本来はそれ位は頂きますが、最終入荷という事で特別です」俺「ありがとう」この後、更に「内緒で」聞いたのだが、、原価は1500円なんだって。300円しか儲けがないんだと思うと、ちょっと悪いような・・・でも嬉しくて仕方ないんだけどね（笑）ちなみにオーソドックスな品種「紅あずま」はもう少し安く入荷するそうです。在庫の1箱を裏から持って来てもらい、意気揚々とレジへ向かう俺でした（笑）コレが安納芋にも似た甘さ＆食感がする、美味しいサツマイモ「紅まさり」　　　しかも格安　　　本数は11本入ってました。キロ単位での梱包AL表記のとこに印が。A品のLサイズという意味でしょうね。ネット検索で電子レンジでおいしく作れる方法を調べる。焼き芋のように上手に美味しく作れる方法がありました早速、1本作ってみたが「イマイチ」な結果に電子レンジの機能や性能の違いが原因の様なので、アレンジして再チャレンジ今度は上手く出来ました綺麗な小金色ですぅ～しっとりした感じに出来ておりますぅ～焼き芋と違い皮が上手にむけないが、味・食感は焼き芋と遜色ない出来栄え｛　作り方　｝紅まさりを軽く水にくぐらす（水気は切らない）新聞紙半面を使い芋全体を軽く包む700Wで1分30秒加熱（途中で裏返す）続け様に200Wで10分加熱（途中で裏返す＆太い芋は1分程プラス）で、出来上がりっと　超簡単ですねお試しあれ

炊飯器でパンを焼く

久しぶりにレシピ本を購入。「圧力鍋のレシピ本」以来になります。レシピ本を買う時は必ず『調理道具』『簡単』ってのが【キーワード】になります。圧力鍋で簡単・・・、レンジで出来るレシピ・・・、炊飯器で・・・、で、1ヶ月くらい集中して作ると・・・飽きる。。このパターンですわ（笑）もちろん、たまに開いて役立ってますよ。たまに、、。今回の炊飯器＠パン焼レシピ本を買うきっかけは・・・スーパーのジャム売り場を眺めていたら、、無性に手作りパンを食べたくなってしまったもので^^;以前、パン焼器持ってたのですが、いつの間にやら母の手元に渡っている状況もあり炊飯器でパンが焼けるのはどこかしらで小耳に挟んでいたので、楽天ブックスで散財。WORST最新刊と同時購入ですが（笑）焼いてみるといきなり失敗！レシピと違う発酵時間が原因のよう。なんたって時間アバウトなんで（笑）失敗作は蒸しパンを重くしたような食感・・・それなりに美味しかった。なぜ？？再度チャレンジした結果は「たぶん成功」いやぁ～自信が無いんですよね、これで良いのかどうか^^;パン焼器とは、また違う感じ。ん～～表現が難しい。。味は美味しい。でも食パンとは違うんですよねぇ。こんなもんかなぁ？作ったサイズが小さ過ぎたので、今度は分量大目にしてチャレンジしてみますか。ちなみに作成したパンの画像は撮り忘れました。直ぐ食べたかったもので^^;朝食食べる習慣がないご飯党の自分でも、たまにはパン（食パン）が食べたくなります。ただ、単身だとハーフサイズ買っても1食で食べ切る自信が無い。残しても次食べる保証が無い。カビ生えるのがオチ^^;そうなると、、食べたい時に作っちゃえ！ってのが発想としてあるんですよ。自分で作ったものは、飽きてても食べ切る習慣があるもので。たぶん、作り手の苦労が文字通り「判ってる」からなんでしょうね（笑）炊飯器＠ケーキに関しては実家に行った時、たまに母が炊飯器で作ったチーズケーキを出してくれるんですが、チーズケーキにはウルサイ自分（自称）でも美味しいと思えたので、いずれチーズケーキにもチャレンジしたいっすね！ピザだけは作る気になりませんけどね。手間掛かるし買って食った方が絶対旨いでしょ！？費用対効果ってやつね（笑）

男のポトフ

独り身なんで料理はします。上手い下手は別としてね。でもねぇ～『豚の角煮』と『ビーフシチュー』は評判良いんすよっ！自分で食べてもマジ美味いと思うし（笑）ビーフシチューはその辺のファミレスには絶対負けません^^

ハワイウォーター

水をデリバリーしとります。ミネラルウォーターじゃなくてピュアウォーター。純水って事なので、不純物が一切入ってない水。『１リットルあたりの成分表示』　エネルギー 0　たんぱく質・脂質・糖質 0mg　ナトリウム 0.56mg　カルシウム 0mg　マグネシウム 0mg　カリウム 0mg　硬度 1.05　殺菌方法高度オゾン処理紫外線殺菌（非加熱）　PH 中性(-)たしかに微量なナトリウム以外はゼロですねぇ。採水地はハワイ。濾過方法は「RO逆浸透膜」使ってるとか。ハワイは火山地層で元々きれいなミネラルウォーターが採れるらしいっす。濾過方式はよくスーパーで見かける水配ってる機械と基本は一緒かと。ちなみにスーパーのは水道水ですけどねぇ。定期的に濾過膜を交換してるはずです。使用感、満足感はですね、、浄水器ないから使ってるんですけど、かなーーり重宝してますよ！一人暮らしの身にはそれはそれは助かってます^^温水・冷水と使えるのが便利！電気ポット、やかんで湯沸しも必要ありません。カップヌードルもちゃんと作れます。味はサラッとしてて、体にすぅ～っと吸収される感じ。この水使ってからの白飯はマジおいしくなったよ。『違いが分かる男』に変身ですわ（笑）気になるお値段は・・・ボトルサーバーのレンタル料は税込み月600円ボトル1本5ガロン（18.9リットル）税込み2.250円配送は無料（1回の発注はボトル2本から）年間ベースで考えるとそれなりの金額になってしまいますが、、以前、某有名高級浄水器使ってた経験上からして費用対効果バリ高いっす^^浄水器のフィルター交換費用、メーカーが謳ってる交換時期の信用度等を考えるとね。ま、高い安いは実際使ってる人の生活環境や使用量、価値観によって違うでしょうが。。最後に・・・使ってる俺なりの疑問はあるんですがね・・・ハワイのきれいなミネラルウォーターを・・・わざわざ完全濾過・・・ハワイで採水する意味があるのかと（笑）