暇人主婦の家庭菜園
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おはようございます 我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~ 紅芯大根(コウシンダイコン) <アブラナ科> 冬野菜の代表格の大根! 今は1年中スーパーに並びますが、本来の旬は冬! 気温が下がると、土の中にある根の糖度が高まり、 甘味が増して更に美味しくなる大根です。 1つに大根って言っても、色々な色や形・品種が各地で栽培されていますが~ 今回は・・じゃぁ~~~~~ん!! 中国野菜の1つ、紅芯大根の収穫です。 形はカブ(かぶら)のように白く丸型だけど、表面は青首!? 赤かぶ?って思えるほど、外見は赤くはありませんが~ こんな丸型だと聖護院大根や聖護院かぶのようにも見えますよね。 紅芯大根6 posted by (C)根岸農園 蒔き時期:8月中旬~10月上旬頃(秋蒔き) (地方により異なりますので、必ず種袋を確認してください) 収 穫:10月中旬~12月下旬頃(秋蒔き) 特 性 :病気、害虫、寒さに強く、浅根性ですから深く耕す必要もなく、 どんな土地でも容易に栽培でき、貯蔵性も抜群です。 :形や大きさも一般の大根ほど大きくならないので~ プランター栽培でも、容易に楽しめます。 :肉質が柔らかく、甘味に富み、パリッとした風味は格別です。 種まき後:70~80日位で収穫できます。 紅芯大根2 posted by (C)根岸農園 中国では、最も縁起の良い色とされているのが紅色(日本語では赤色)で、 紅芯大根は中国名では「心里美(シンリィメイ)」と呼ばれているそうです。 また中華料理では珍しく生で食べることが多い野菜のようです。 (そういえば~中華料理で生野菜って・・何かあったっけ?) ( ̄  ̄;)ハッハッハ 紅芯大根3 posted by (C)根岸農園 このずっしりと立派な姿の紅芯大根は、見かけによらず~ わずかな衝撃でヒビが入りやすいなど、ちょっと繊細な子。 栽培がとても難しく?デリケートな野菜です。 収穫後、葉はしおれやすいので、早めに下処理をしましょう。 紅芯大根4 posted by (C)根岸農園 名前が、紅芯大根って言うだけあって~ 根っこも、赤い色になっていますよ!! そして~中身も赤いです。 (*□*)ビックリ!! 紅芯大根5 posted by (C)根岸農園 この中身が紅色をしている姿が~紅芯の名の由来とか♪ 断面は、紅の色艶も鮮やかで、瑞々しい。 ダイコンは、葉が育ち過ぎると根に巣が入るから、 収穫前に葉が自然と落ちてくれるのは、 水気を保ち糖度も高めるのに理想的なのかもしれませんね。 紅芯大根7 posted by (C)根岸農園 紅芯大根のお味は~ かじると、シャキっとした歯応えがあります! ダイコン特有の辛味はなく、どちらかと言えば甘みが強いです♪ サラダや浅漬けなどに向いていることから、「生食向き」って言われるのかもね☆ 加熱すると変色するので、 紅色を残したいときは、酢水にさらしてから調理すると良いでしょう。 紅芯大根8 posted by (C)根岸農園 紅芯大根de塩麹漬け 料理名:紅芯 大根 塩麹漬け 作者:根岸農園 ■レシピを考えた人のコメント 紅芯大根が収穫できました。 今話題の塩麹で漬けてみました。 普段の漬け物が美味さ数倍up♪ 詳細を楽天レシピで見る ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ >>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<< ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 皆さんなら~ どんなお料理で、紅芯大根を楽しみたいですか? さてさて、お正月が終わって始めての3連休~♪ このお休みで、身体の疲れをとりたいですね☆ 楽しい3連休をお過ごし下さい! 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています にほんブログ村 プランター菜園 ブログランキングへ レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
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