暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

茎レタス（山くらげ・ステムレタス）
＜キク科＞

茎レタス？山くらげ？ステムレタス？
┐（￣ヘ￣）┌ ﾌｩｩ～ ？なんじゃそれ・・・

レタスの説明に、
レタスの仲間には、結球する玉レタス、結球しないリーフレタス
半結球性のサラダナ、立ち性のコスレタス、茎を食べるステムレタスなどがあります。
などと、お決まりのフレーズがありますが・・

茎を食べるレタスって何～？
海のクラゲじゃ～なくって山のクラゲ？？
ステムレタスって・・？

Σ（T▽T;） ぐわわぁぁ～ん!わからん！
ってことで・・栽培してみましたよ☆



＜茎レタス＞
中国原産のキク科の野菜でレタスの仲間です。
乾燥させたものは「山クラゲ」と呼ばれ、漬物などに加工されてします。
別名、「ステムレタス」、「アスパラガスレタス」、「皇帝菜」などなど呼ばれている。
太い茎を食用にするシャキシャキとした食感が特徴の野菜です。



＜特長＞
●栽培容易な茎レタス。茎が30cm程度に伸びたころ、若葉をつけて収穫する。
●茎は多肉質でやわらかく、くせがない。
●茎は皮をむいて生食、または湯通しして各種の料理に使える。
乾燥させて「やまくらげ」としても利用される。



ポリポットに種を3～4粒まき、発芽後、双葉が出たら間引き始め、
本葉2～3枚で1ポット1本になるよう間引く。
＊キク科なので好光性種子のため、覆土は薄く。
＊種は25℃以上の高温になると休眠してしまい、発芽しにくくなるので、
夏に種まきをする場合は、種を一昼夜、水に浸し濡らした布に包んで、
冷蔵庫に１～2日入れて催芽してから播くと失敗が少ない。



本葉4～6枚になったら定植をする。
追肥は定植の2週間後。
＊その後2週間に1回のペースで追肥、土寄せする。（）



＜収穫時期＞
植えつけ後、約1か月で収穫時期になります。
草丈25～30cm、茎の直径が3～5cmになった頃、
株元から切り取り収穫をします。

＊茎の上部についている若い葉も食べることができるが、
収穫前に摘み取ると、その部分が硬くなりやすいため、収穫までとらないでおく



O（≧▽≦）O ﾜｰｲ♪お初収穫だあ～って喜んだのもつかの間・・
どこかが・・・何かが変？？



想像していた茎レタスとは、ちょっと違うんですよね～
（*ﾉω<*） ｱﾁｬｰ 　何か、気がつきませんか？
市販されている茎レタスは、食べる部分の茎の部分が太く白っぽいんです！

植え付け後の「追肥・土寄せ」のところの「土寄せ」の盛り方が足らなかった？
もしかしたら～長ネギ栽培のように、
「土を寄せてあげて光を当てずに栽培する（軟白栽培）」方法だったのでは？

また来年、リベンジ栽培ですね・・


☆茎レタスの下処理方法と食べ方☆

⇒

葉っぱと茎に分け、茎は外側をむきます。

⇒

千切りにして、ごま油で炒めて～調味料を加えたら出来上がり♪



セロリのようなシャキシャキ感が癖になるお味でした♪


☆～山くらげに加工する場合～☆



葉をかき取り、茎の部分の皮を剥き
さらに～茎を5mmほどの厚さで縦切りにする。
その後、ざるに重ならないよう並べて、4～7日ほど天日干しに乾燥させます。



干した茎レタスは「山くらげ」とも言われ、
コリコリとした食感がくせになります。煮物や炒め物など幅広く利用できます。
（ぉお!!（ﾟﾛﾟ屮）屮コレ・・山菜じゃ～なかったのね♪）



最近では、コンビニなどで「茎レタス」がおつまみになっちゃう時代です♪
このシャキシャキ感が癖になっちゃうんでしょうね☆

詳しい育て方を知っている方がいらっしゃいましたら、教えて下さいね☆




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