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カテゴリ:ハーブ(ルッコラ・バジル・紫蘇)
おはようございます。 プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! ![]() ![]() <アヤメ科> <サフランとは> 早春の球根植物として親しまれている クロッカスの仲間で 、高価なスパイスとして知られています。 料理の色づけや香り付け、染料として利用され~ 一般的には、パエリアやブイヤベース、 サフランライスなどの料理にはかかせない香辛料の1つです。 一般的には「高級香辛料」として名高いのサフラン」ですが、 「サフランライス(黄色いご飯)」や「パエリア」など 庶民にも親しまれている?香料ですね。 (>▽<;; アセアセ ![]() ところで・・何故、この乾燥サフランが、 高級香辛料と言われてるかご存知ですか~? じつは~ 花の雌しべを乾燥させたもの! (=゚ω゚=;) マジ!? ![]() 開花したてのサフランから、 めしべを抜き取り、乾燥させてスパイスに利用します。 1つの花から雌しべが3本しか取れないため、高価な香辛料です。 採れる雌しべの量がとっても少ないんです。 1gの乾燥サフランに、なんと! 160個分の花が必要だというんだから~(*□*)ビックリ!! さらに・・収穫する作業も1つ1つ手摘みでするので とても手間がかかるから~これまた大変。。 ![]() 市販の香辛料「サフラン」を購入して たった数本しかないのに~とっても高価でも、 これらの理由があるので許してくださいね☆ o(〃'▽'〃)oあははっ♪ ☆~球根を植え付けてみよう~☆ そんな高級なサフランも、栽培が可能なんです!! ![]() <秋の植え付け時期> 8月下旬から9月中旬が適期 *球根は8月初旬ごろから販売されます。 *1球が大きくて重いものを選びます。 *植え付けが遅れると花が小さくなる傾向があります。 ![]() <植え付け方法> ・プランター栽培の場合は、球根1コ~2コ分の深さ ・お庭植えの場合は、球根2コ~3コ分の深さ *球根は浅く植えると芽はたくさん出てくるのですが・・・ 花付きが悪くなる傾向があるようです。σ(^_^;)アセアセ... ![]() ![]() サフランの球根は、晩夏から初秋にかけて植えつけます。 ![]() その後・・じっくり時間をかけて、成長し・・ ![]() 秋になる頃には、松葉の様な細長い葉を出し成長し始めます。 ![]() そして・・花芽がつきだします。 こ~んな姿を見つけたら~数日で開花します。 収穫する準備をして待ちましょう♪ ![]() <開花時期> 9月下旬~11月上旬 薄紫色の綺麗な花を咲かせます。 花びらの中には、黄色い雄しべと赤い雌しべとがあります ![]() <サフランの収穫時期> スパイスとして利用する場合は、 花が咲いたらすぐに赤い3本の雌しべを優しく抜き取ります! ![]() <収穫方法1> お花ごと摘んで・・その後、赤い雌しべを収穫しても良し! ![]() <収穫方法2> 赤い雌しべだけを丁寧に引き抜いて収穫しても良し! ![]() 1つの花が咲きだす頃には~ 次々に開花するので、収穫するタイミングを逃さないようにしましょう。 ![]() あ~~っと言う間に、大収穫です!! (= ̄▽ ̄=)V やったね☆ ![]() この雌しべを乾燥させると・・ 高価なスパイスのサフランになるのかと思うと 収穫する手も震えちゃいますね♪ これで~いくら・・かしら?なんてね☆(*≧m≦*)プププw ![]() ![]() ![]() ![]() ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ >>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<< ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ☆~豆知識~☆ ![]() *1つの花から雌しべが3本しか取れないため、 とても高価な香辛料です っと上記で説明しましたが・・・・ 普通は、雌しべって1本なのに~ 3本もあるの?(*□*)ビックリ!でしたが~ じつは・・実際の丁寧に収穫してみると~ やっぱり1本でした♪(笑) *雌しべは3本あるように見えますが、 元でくっついており、正確には一本の雌しべの先端が3つに大きく裂けている、 と言うことになります。 ![]() あのクレオパトラの化粧品の中にも、 サフランが入っていたと言われています! 雌ずいの黄色色素はクロチンで、 芳香成分は主にサフラナールです。 薬用としては沈静、鎮けい、通経、止血、芳香薬。 サフランティーは体を温め、発汗を促します。 婦人病に定評があります。 ![]() お花を愛でて~楽しめて・・薬効もあり、 美味しいレシピが楽しめるって、いいよね☆ ![]() ![]() 「頑張って、野菜つくれよっ ![]() ランキングに参加しています。 ポチっ ![]() いつも皆様の応援に感謝しております。 毎日のブログ更新の励みとなっています ![]() 人気ブログランキング ![]() にほんブログ村 ![]() レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() イヌサフラン食べ死亡‥ ギョウジャニンニクと間違える事故に注意! ☆~イヌサフランと行者ニンニク~☆ イヌサフランと行者ニンニクを間違えて食べ、 食中毒で死亡した事故がありました。 イヌサフランは日本でも自生する上、 美しい花を咲かせるためにガーデニングでも人気の植物です。 特にお庭で栽培する際には~注意が必要です。 ![]() 別名:イヌサフラン(ユリ科) ヨーロッパや北アフリカ原産の多年草で、9月頃、 地中から長い花筒を出してピンクの花を咲かせます。 花が美しく、コルチカムの名で観賞用に栽培されることがあります。 植物全体、特に球根(鱗茎)や種子に、 アルカロイドのコルヒチンを含有しており、 誤食すると嘔吐、下痢、呼吸麻痺などの中毒症状が起きます。 薬用としては、コルヒチン(痛風の鑑別薬)の製造原料となります。 ![]() ギョウジャニンニク(ユリ科) 北海道、本州中部以北の林下に生える多年草です。 7月頃、葉の間から花茎を出し、茎の頂上に白い小さな花を多数付けます。 自生地では山菜として食用にされ、 名前も深山で修行中の「行者」が食用にすることに由来するそうです。 *詳しい見分け方の違いは★コチラ★ ギョウジャニンニクとイヌサフラン(東京都薬用植物園)より お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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