今日はパン日和

 レーズン酵母の元種で焼いた「チーズクッペ」。

いつもは同じ生地で４等分して焼いてるチーズクッペ。

今回は一個でそのまま大きなチーズクッペにしてみました。

クープの上にはピザ用チーズのせてましたが、同じ角切りチーズをのせて。

チーズがボコボコ盛り上がって、これはこれで美味しそう♪

いつもより水分も少し多く入れてみたらもっちりひきのあるパンで好みの焼き上がりでした。

 ★★チーズクッペレシピ★★

 ★材料　　１個分

◇準強力粉　　２００ｇ

◇自家製酵母の元種　　８０ｇ

◇お塩　　３ｇ

◇ハチミツ（お砂糖でも）　　小さじ１

◇お水　　１３０～１４０ｇ (様子を見ながら入れて下さい）

角切りにしたチーズ　　適量

★作り方

◇をすべてボールに入れて粉気がなくなる程度に軽く捏ねます。

３倍くらいの大きさになるまで一次発酵。

３０分ベンチタイムさせた後、分量外の打ち粉を振った台に置きます。

１、生地を広げた中にチーズを全体にのせます。

２、手前左側下を右に一度折ります。

３、２に重ねるように右側の生地を折ります。

４、３の重ねた部分から丸めていきます。

５、丸めたら最後はつまんでしっかり閉じます。

６、キャンパス地に生地をのせて二次発酵。

７、オーブンに天板を入れて２５０度に設定します。

分量外のライ麦や全粒粉を振ってからクープを入れ

チーズを上にのせ霧吹きしオーブンに入れます。

温度を２３０度に下げ１５分、２１０度にして５分くらい焼きます。

※焼き時間はご家庭のオーブンにもよっても変わります。

１日１回クリック応援して頂ければ嬉しいです♪ 

にほんブログ村 

レシピブログ

 いつもありがとうございます☆