今日はパン日和

レーズン酵母で焼いたフランスあんぱん。

粒あん買ったまま使っていなかったのでたまにはあんぱんを焼こうと。

普通のあんぱんよりやっぱり私はハード系のあんぱんが食べたい　＾＾

お粉はリスドウル。

お砂糖とバターも少し入れたフランスパン生地であんこを包み、イングリッシュマフィンのように

上に天板を置いて焼いた平べったいあんぱん。

あんぱん食べる時の中の空洞がない方が好き　＾＾

ほんとは生地に黒ゴマも入れるつもりだったのに使い切ってしまいなかった　＾＾;

仕方なくそのまま捏ねて一次発酵させ翌朝黒ゴマ買いに走り丸めた生地につけました。

６個分割にしたのでちょっと大きめのあんぱんになってます。

８個くらいがちょうどいい大きさかもしれませんね。

焼き立てはパリッと焼けててまるで薄皮たい焼きを食べてるよう　笑

熱々のあんぱんは美味しかった～♪

★★酵母でフランスあんぱん★★

★材料　　６～８個分

◇準強力粉　・・・　２００ｇ

◇お砂糖　・・・　大さじ1/2

◇お塩　・・・　小さじ１

◆お水　・・・１１０ｇ

◆酵母の元種　・・・　８０ｇ

・無塩バター　・・・　１０ｇ

・あんこ　・・・　２４０ｇ

・黒ゴマ　・・・　適量

★作り方

１、あんこは個数に合わせて丸めておきます。

2、◆は合わせておきます。

3、あんことバター除いて、２と◇印すべてボールに入れ捏ねてからバターを加え

　　生地がまとまるまでさらに捏ねて１次発酵。

4、発酵が終わったらガス抜きしてから６～８個に分割しベンチタイム２０分。

５、４の生地にあんこを詰め丸めて黒ゴマを全体に転がしてつけてから両手で挟んで平らにし

　　オーブンペーパーの上にのせて１時間３０分くらい２次発酵させましたが

　　見た目はそんなに変わらないです。

６、天板を入れて２００度に余熱したオーブンに５を入れてオーブンペーパーを上に被せて

　　もう一枚の天板を上に乗せて１５分、薄っすら焼き色がつくくらい焼きます。

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