今日はパン日和

仕事の帰り道、コンビニのオープンのお店がありました。

特に買うものはないけど安い物があるかもって　＾＾;

店の駐車場に車を止めると農家の方が販売している新鮮野菜を発見。

そこで見つけた大きな白菜と赤カブを購入し、赤カブはいつもの甘酢漬け。

そして大きな白菜は柚子の皮を入れて白菜漬けにしました♪

毎年白菜が安くなると漬けていますが、１株で重さ４キロもあったのは初めての事。

早速帰ってから切って半日天日干し。

干すことで余分な水分が抜け甘くなります♪

ご近所でもらった柚子もあったので皮の部分だけ薄く切って入れました。

外側の葉を上に被せ重石をして漬けます。 

漬けてから３日頃から食べれます。

旦那は浅漬け派、私は酸っぱい派です　笑

新鮮な白菜で作った白菜漬けはやっぱり美味しい！ 

晩酌のおつまみにも♪

★★★柚子風味の白菜漬け♪★★★

★材料

・白菜　　１～２株（４キロ）

・粗塩　　１２０ｇ（白菜の３％ ）

・柚子　　１個分（皮を薄くスライスしたもの）

・だし昆布（１０センチ長さ）　　２枚（５ミリ幅くらいに切って）

・唐辛子　　３本（種を取ったもの）

★作り方

１、白菜は洗わずに外側の葉は取り除き底の部分から包丁を入れて６～８等分に手で割き、

　　そのまま半日くらい天日干ししてから洗います。

２、１に塩を根元の方は多めに葉の部分には少なめに振ります。

　　　漬物容器の底に塩を振り入れ根元と葉が交互になるよう並べて入れていき柚子の皮、昆布、

　　　唐辛子も加えて外側の葉を上に置き、蓋かお皿でフタをし白菜の重さの２倍の

　　　重石（８キロ）を　して漬けます。

３、水が２日くらいで上がってきますので重石を半分（４キロ）にして、

　　漬かったら重しは外しお皿などに代えます。

　　３、４日目くらいからだんだんお塩が馴染んでくるのでお好みの漬け具合で食べて下さい。

　　白菜は多ければ半分の量で漬けても☆

「大根＆白菜使いきりレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

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