4977680
HOME \| DIARY \| PROFILE	【フォローする】【ログイン】

Bar UK Official HP & Blog（酒とPianoとエトセトラ）since 2004.11.

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! --/--

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

< 新しい記事

新着記事一覧(全2901件)

過去の記事 >

2012/04/24

洋書から学ぶクラシック・カクテル＆洋酒（３）／４月２４日（火）

テーマ：カクテル大好き！(497)

カテゴリ：カクテルブック

　前回、前々回に引き続き、連載（「禁酒法時代の米国」）で参考文献として利用した洋書のカクテルブック等についてご紹介いたします（Amazonの価格はあくまで参考価格です。とくに古書価格は買うタイミングでかなり幅がありますので、ご了承ください）。

　６. Imbibe!（David Wondrich著、2007年刊）＝Amazon等で入手可能（参考価格（円）：1900円～）　
　著者のデヴィッド・ワンドリッチ（David Wondrich）は、カクテル・ライターで歴史学者、そして「アメリカン・カクテル・ミュージアム」の共同設立者という方です。この｢Imbibe！｣は、米国で「カクテルの父」とも称されるジェリー・トーマス（Jerry Thomas 1830～1885）への「オマージュ（敬意）」として出版されました。

　本では、トーマスが1862年の米国初のカクテルブックで紹介した約200種類余のカクテルのうち、54種類（パンチ、サワー、フィズ、トディ、スリング等々）と、ほぼ同時代（19世紀後半から1910年頃までの間）に生まれた36のカクテル、計90種類について、もし現代で入手可能な材料でどうすれば当時のオリジナルなカクテルに近づけるかという観点から、さまざまな文献も参考にしながら、ワンドリッチなりの解釈で「決定版レシピ」を提案してくれています。

　トーマスのカクテルは、現在でも存在するシンプルな材料でつくられているものが多いのですが、同じジンやラム、シャンパン、キュラソーであっても19世紀後半のものと現在のものとでは味わいがかなり違います。また当然現在では入手・利用が難しい銘柄もあります。

　ワンドリッチは｢そもそもトーマスは、例えばジン一つとっても、カクテルブックでは何の銘柄を使っているのかまったく触れていない。だから、前後関係で推測するしかない」として、最もふさわしい材料、あるいは代替できる材料でレシピを提案しています（彼自身はバーテンダーではありませんが、カクテルづくりの腕前もかなりのものだということです）。

　ワンドリッチはこの本の前半で、これまでともすれば謎につつまれ、やや誇張されてきたトーマスの生涯について、初めて紹介するエピソードも交えて、その実像に迫っています。例えば37歳の時に５歳年下の子連れの未亡人と結婚し、その後２人の子どもをもうけるなど意外と家庭的な人間であったとか、破産した年、記者が訪ねていくと、彼は飼っていたペットの白いネズミを自分の肩にはべらせていたとか、亡くなる直前まで再びロンドンに行ってバーを開業する夢を語っていたとか。

　結果として、私たちはトーマスの波乱に満ちた生涯だけでなく、クラシック・カクテルがどのように発展してきたかも含めて数多くのことが学べます。カクテルを愛する人、そしてカクテルの裏側に秘められた歴史に興味を持たれる方々にとっては、「必読」の読み物と言っていいでしょう（とは言え、本文の英文のレベルはかなり手強いので、辞書が手放せませんし、読むのははっきり言って結構疲れます）。

　本の巻末では、“プロフェッサー（教授）”とまで呼ばれた奇才・トーマスへのトリビュートとして、ニューヨークのバーテンダーの大御所、デイル･デグロフ（Dale DeGroff、名著「The Craft Of The Cocktails」の著者、この本の序文も執筆）ら現代の最高のバーテンダー（ミクソロジスト）たちが、彼が生きた19世紀後半の黄金時代を思い起こさせるような、16種類の素晴らしい創作カクテルも紹介してくれています（そのうちの１つを著者のワンドリッチがつくっているのは、ご愛嬌でしょうが…）。

　タイトルの「Imbibe！」は「飲め、吸収せよ、（思想などを）受け入れよ」という意。この本はトーマスへの「オマージュ」という意味だけでなく、バー業界のプロの方や一般の方に、「もっとトーマスのことを知ってほしい」という著者の願いが込められているのかもしれません。

　７. Classic Cocktails: A Modern Shake（Mark Kingwell著、2007年刊）＝Amazon等で入手可能（古書での参考価格（円）：800円～）

　アマゾンの洋書部門でクラシック・カクテルに関する文献は何かないかなぁと探しているとき見つけて、題名にひかれて購入した本ですが、はっきり言ってこれは期待はずれでした。

　約230頁もある結構ぶ厚いハードカバーの本なのに、取り上げられているカクテルはわずか30種類ほど。しかも、内容は文章とわずかのイラストばかりで、写真は、いまどきのカクテル関連図書にしては珍しく一枚もありません。

　カクテル誕生にまつわるストーリーについてあれこれ記されていますが、それ以上でもそれ以下でもありません（はっきり言ってやや退屈です）。英語の読解力がある程度あって、英文を読むのがそう苦にならない人向きです。

　ちなみに、取り上げられているカクテルは、有名どころではギムレット、ウイスキー・サワー、キール・ロワイヤル、トム・コリンズ、マンハッタン、ネグローニ、ギブソン、シャンペン・カクテル、ハーベイ・ウォールバンガー、ジャック・ローズくらいで、残りはマイナーなカクテルです（果たしてこの内容で売れる本なのか少々疑問です）。

　という訳で、この本は一応、連載で参考にはしたので紹介しておきますという程度で、とくに興味のある方以外は、無理に買うのはおすすめいたしません。

　８. Cafe Royal Cocktail Book（W.J.Tarling著、1937年刊、復刻版2008年刊）＝Amazon等で入手可能（参考価格（円）：1600～1700円）

　原著は、サヴォイ・カクテルブック（1930年刊）の７年後に発売されたものです。この本が出版された1937年と言えば、二つの世界大戦の間。欧米の人たちがつかの間の平和を味わっていた頃でした。

　著者のTarlingという方はロンドンの「Cafe Royal Club」のチーフ・バーテンダーで、英国バーテンダー組合のトップまでつとめたという実力者ですが、詳しい経歴は未調査なのでよくわかりません。　　

　約700種類のカクテルが紹介されていますが、当然ながらサヴォイ・カクテルブックの内容と重複するものもあります。掲載の半数は出版時にすでにスタンダードとして定着していたカクテルで、残る半数は当時の気鋭のバーテンダーたちのオリジナルです。

　サヴォイホテルのハリー・クラドックも、1937年当時ではまだ現役バリバリのバーテンダーとして、この本でもオリジナルが紹介されているのが面白いです。この本は、1930年代前半の欧州で、どういうカクテルが定着していて人気があったのかが分かる一級資料です。巻末に、今ではあまり見られないスピリッツやマイナーなリキュール類について解説が付いているのも有り難いです。プロの方なら持っていて絶対損のない本だと思います。

　　　　　＜４＞へ続く

・こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2021/07/06　11:02:46 AM
コメント(0) | コメントを書く

[カクテルブック] カテゴリの最新記事

Profile

うらんかんろ

フォローする

Comments

うらんかんろ@ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark@ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607@ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ@ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021@ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン）@ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ@ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ@ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン）@ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

ttam7777@ Re:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) 初めましてライターのアルトと申します。 …

Free Space

▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。
グラスタオル Mサイズクールグレー 40×70cm BIRDY. Supply【追跡可能メール便送料無料】
価格：2090円（税込、送料無料) (2021/5/18時点)

▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。
神戸の残り香 [ 成田一徹 ]
価格：1980円（税込、送料無料) (2021/5/29時点)

▼コロナ禍の家飲みには、Bar UKのハウス・ウイスキーでもあるDewar's White Labelはいかが？ハイボールに最も相性が良いウイスキーですよ。
あす楽時間指定不可【送料無料】デュワーズホワイトラベル 40度 700ml×12 40度 1ケース12本入スコッチウイスキーホワイトラベル DEWARS RSL
価格：13794円（税込、送料無料) (2021/5/29時点)

▼ワンランク上の家飲みはいかが？ Bar UKのおすすめは、”アイラの女王”ボウモア（Bowmore）です。バランスの良さに定評がある、スモーキーなモルト。ぜひストレートかロックでゆっくりと味わってみてください。クールダウンのチェイサー（水）もお忘れなく…。
ボウモア 12年 700mlアイラスコッチシングルモルト whisky_YBW12 ［likaman_BO12][ウイスキー][ウィスキー][長S]
価格：3102円（税込、送料別) (2021/11/29時点)

LADY BIRD のこんな… Lady　Birdさん
きのこ徒然日誌　　… ａｒａｃａｓｈｉさん
きんちゃんの部屋へ… きんちゃん１６９０さん
猫じゃらしの猫まんま 武則天さん
久里風のホームページ 久里風さん
閑話休題　～今日を… 汪（ワン）さん
BARで描く絵日記 パブデ・ピカソさん
ブログ版　南堀江法… やまうち２７さん
イタリアワインと音… yoda3さん

Bar UK Official HP & Blog（酒とPianoとエトセトラ）since 2004.11.

洋書から学ぶクラシック・カクテル＆洋酒（３）／４月２４日（火）

Bar UK・ドリンクメニュー

Bar UK・フードメニュー

Bar UK 写真日記

リカル連載「カクテル・ヒストリア」

連載「禁酒法時代の米国ーー酒と酒場と庶民のストーリー」

連載「今宵も、BARへ」ーー私的入門講座20章

歴史に残る偉大なバーテンダーたち

Harry's ABC of Mixing Cocktailsの中身とは？

【改訂新版】カクテルーーその誕生にまつわる逸話

【復刻連載】『カクテル（混合酒調合法）』＆『コクテール』

カクテルの知識【必読】シリーズ

ITTETSU GALLERY：知られざるバーと酒の世界（１）

成田一徹プロフィール

ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（１）

ITTETSU GALLERY 案内（１）

ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（２）

ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（３）

ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（４）

ITTETSU GALLERY 案内（２）

ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（５）

ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（６）

ITTETSU GALLERY 全展示作品一覧（７）

【ITTETSU GALLERY：知られざるバーと酒の世界】作品一覧

Bar UK 毎月の店休日

知っておきたい法律知識

言葉の玉手箱

旅は楽しい

おすすめミステリー

忘れ得ぬ人たち

おすすめ旨い店

これまでに登場したBar