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2012/12/09
テーマ：カクテル大好き！(497)
カテゴリ：カクテル誕生の逸話
【おことわり】レシピやスタイルは標準的なもので、絶対的なものではありません。文献やバーテンダーによっては違う割合、材料、スタイルでつくっていることもあります／レシピの丸カッコ内の数字（単位）はｍｌです。
◆カクテル ―― その誕生にまつわる逸話（2012年版：ABC順）（35） 104．ピスコ・サワー（Pisco Sour）【2016～19年改訂新版】で記述内容を更新しています。こちらをご覧ください。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 105. プランターズ・パンチ（Planter's Punch） 【レシピ1】ダーク・ラム（45）、レモン・ジュース（20）、シュガー・シロップ（10）、コアントロー1tsp、氷、レモン・スライス、ソーダ（お好みで）ポート・ワイン2tsp＝最後にフロート 【レシピ2】（IBAオフィシャルレシピ）ダーク・ラム（45）、オレンジ・ジュース（30）、パイナップル・ジュース（30）、レモン・ジュース2dash、グレナディン・シロップ1dash、シュガー・シロップ１dash、アンゴスチュラ・ビターズ3～4dash 【スタイル】ソーダやポート・ワイン以外をシェイク 【グラス】トール・グラス 19世紀後半のキューバやジャマイカでは、サトウキビ等の大農園、プランテーションが数多くあった。その農園主のことをプランターといい、プランターが労働者のためにつくった飲み物がこのカクテルの起源。 サウス・カロライナ州チャールストンのプランターズ・ホテルでつくられたパンチにルーツを持つとも言われているが、その原型はジャマイカに伝わるレシピだったともいう（出典：Wikipedia英語版→根拠資料として「London Magazine“Fun”」1878年9月号に紹介されたレシピ）。 ハリー・マッケルホーンの「カクテルブック」（1919年初版刊）にその名（レシピ）が見られることから、欧米では1910年代にはすでに普及していたと思われる。 レシピは国や地域、時代でさまざまに変化をしてきたため、今日でも数多くのバリエーションがある。マッケルホーンのレシピは、ダーク・ラム、ホワイト・ラム、オレンジ・ジュース、レモン・ジュース、グレナディン・シロップ、カット・フルーツ（適宜）、氷というもの。 【確認できる日本初出資料】コクテール（前田米吉著、1924年刊）。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 106．プレジデンテ（Presidente ／ El Presidente）【2016～19年改訂新版】で記述内容を更新しています。こちらをご覧ください。 こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2021/06/05 08:20:54 PM
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