◆「Harry's ABC Of Mixing Cocktails」にみるクラシック・カクテル 「ジン2分の1、コアントロー4分の1、レモンジュース4分の1」 です）。写真 ＝White Lady ＠ Utena Bar, Okayama City）。1919年の考案当初、「ホワイトクレーム・ド・マント3分の1、コアントロー3分の1、レモンジュース3分の1（シェイク・スタイル）」 で、現代の標準的レシピとは似ても似つかないものでした。「ブランデー3分の1、クレーム・デ・マント3分の1、コアントロー3分の1（シェイク・スタイル）」 と変更。さらに８年後、1929年の改訂版では、「ジン3分の1、コアントロー3分の1、レモンジュース3分の1」 と、現代に近いレシピに変更しています（出典：1986年刊行の同書復刻改訂版）。1940年代までは、卵白を加えてシェイクする「ホワイト・レディ」も一般的でした。 今でも欧米では、卵白入りを標準レシピにしているバーも時々見かけます。・「Barｆlies and Cocktails」 （ハリー・マッケルホーン著、1927年刊）仏 コアントロー3分の2、ブランデー6分の1、クレーム・ド・マント6分の1（シェイク・スタイル）・「Cocktails by “Jimmy” late of Ciro's」 （1930年刊）米 コアントロー3分の2、ブランデー6分の1、クレーム・ド・マント6分の1（スタイル不明）・「The Artistry Of Mixing Drinks」 （フランク･マイアー著 1934年刊）仏 ジン2分の1、コアントロー4分の1、レモンジュース4分の1（シェイク）・「World Drinks and How To Mix Them」 （ウィリアム･T・ブースビー著、1934年刊）米 ジン2分の1、コアントロー4分の1、レモンジュース4分の1（シェイク）・「The Official Mixer's Manual」 （パトリック・ギャヴィン・ダフィー著、1934年刊）米 ジン2分の1、コアントロー4分の1、レモンジュース4分の1（シェイク）・「The Old Waldorf-Astoria Bar Book」 （Ａ．Ｓ．クロケット著 1935年刊）米 掲載なし・「Mr Boston Bartender’s Guide」 （1935年刊）米 ジン1.5onz（45ml）、生クリーム1tsp、パウダー・シュガー1tsp、卵白1個分（シェイク）・「Café Royal Cocktail Book」 （Ｗ．Ｊ．ターリング著 1937年刊）英 ジン2分の1、コアントロー4分の1、レモンジュース4分の1（シェイク）・「Trader Vic’s Book of Food and Drink」 （ビクター・バージェロン著 1946年刊）米 ジン1onz（30ml）、コアントロー0.5onz、レモンジュース0.25onz、生クリーム1onz（または卵白1個分）・「Esquire Drink Book」 （フレデリック・バーミンガム編 1956年刊）米 ホワイトレディ＝コアントロー3分の2、ブランデー6分の1、クレーム・ド・マント6分の1／ホワイト・レディ２＝ジン11分の8、トリプルセック11分の1、レモンジュース11分の2、卵白1個分／※「Judy Holliday's White Lady」というレシピも併せて紹介＝ジン3分の2、コアントロー6分の1、グレープフルーツ・ジュース6分の1 「Booth's Handbook of Cocktails & Mixed Drinks」（ジョン・ドゥザット著、1966年刊） 英 ジン2分の1、コアントロー4分の1、レモンジュース4分の1 卵白1tsp（シェイク）日本で最も早く「ホワイト・レディ」を活字で紹介したのは、1954年刊の「世界コクテール飲物事典」（佐藤紅霞著）です。 著者の佐藤氏は、1950年代までに登場した主な「ホワイト・レディ」レシピを網羅する形で、以下の３つを紹介しています。ホワイト・レディ１＝ドライジン2分の1、コアントロー4分の1、レモンジュース4分の1、ホワイト・レディ２＝コアントロー3分の2、ブランデー6分の1、クレーム・ド・マント6分の1、ホワイト・レディ３＝ジン3分の1、キュラソー3分の1、レモンジュース2分の1個分、卵白1個分 こちらもクリックして見てねー！ 【人気ブログランキング】
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2021/07/06 11:40:39 AM
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うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
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▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。 ▼切り絵作家・成田一徹氏にとって「バー空間」と並び終生のテーマだったのは「故郷・神戸」。これはその集大成と言える本です（続編「新・神戸の残り香」もぜひ！）。▼コロナ禍の家飲みには、Bar UKのハウス・ウイスキーでもあるDewar's White Labelはいかが？ハイボールに最も相性が良いウイスキーですよ。▼ワンランク上の家飲みはいかが？ Bar UKのおすすめは、”アイラの女王”ボウモア（Bowmore）です。バランスの良さに定評がある、スモーキーなモルト。ぜひストレートかロックでゆっくりと味わってみてください。クールダウンのチェイサー（水）もお忘れなく…。
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