With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

最近、なんだかとっても････

暑さに強くなった気がします
毎日だんな様がいない時は、できる限りのノン・クーラー生活。

おかげで会社でうっすらクーラーのかかっている所にいる方々がバテる日でも
「このくらいまで大丈夫ぅ」
なんて言っています。

汗もたくさん出るようになり････なんだか代謝も良くなったような
いつにもましてＰＯＷＥＲ　ＵＰの夏
うだるような暑さもちょっぴり楽しくなってきた…かも

暑さにうんざりしつつ、ちょっとだけ感謝です
どんな時にもいいことってあるもんですね

みなさんにも何かいいこと起こりますように




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今日は、「パイカ」という豚の軟骨とその周辺のお肉の部分を使ったレシピです
見た目、ちょっぴり豪快ですが････
煮てから焼くことで肉も軟骨部分も食べやすく、また余分な脂も落ちてヘルシーになりますよ

≪パイカの柔らか焼き≫～２人分～

★材　料★
豚パイカ　５００ｇ
水　適宜
ａ（しょうが　１かけ、昆布　５ｃｍ程度、酒　大さじ２、酢　大さじ１、ネギの青い部分などの端野菜　適宜）
ｂ（煮汁　５０ｍｌ、玉ねぎすりおろし　１／４個分、酒　大さじ３、みりん　大さじ３、しょうゆ　大さじ１、刻みにんにく　小さじ１）

★作り方★
１．鍋にたっぷりの水を入れて煮立たせたら、パイカとａを加えて沸騰を続けるくらいの火加減でアクを取りながら、４０分～１時間煮る。
※途中煮汁が少なくなリ過ぎたら湯を足す。

２．１をフライパンで焼き、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

３．２のフライパンにｂを加えて煮立たせ、玉ネギが甘くなるまで煮込んだら２を加えて味をからめ、出来上がり

残った煮汁はいいお出汁が出ていて塩コショウだけでも美味しいので････葉野菜を除いてスープに
そう、２品できちゃうお料理です。

また、まきの亭では、食べる前日に１の工程をして一晩冷蔵庫へ。
そして白く冷え固まった脂をキレイに取り除きます。
こうすると脂がとりやすいので、一層ヘルシーに仕上がりますよ