アドリブ・キッチン ψ(｀∇´*)ψ

材料：

（麺）
強力粉　６００ｇ

水　２５０ｍｌ
塩　小さじ２
重曹　小さじ２

打ち粉用強力粉　適宜

（スープ）
干し貝柱と野菜で取ったスープ　２Ｌ
塩　大さじ１
白胡椒　少々
酒　大さじ１
醤油　大さじ１
豆板醤　大さじ１
ニンニク油　大さじ１（→みじん切りのニンニクを容器に入れ油で満たしたもの）
自家製味噌　大さじ２（→２年もの）

（その他の材料）
自家製キムチ　適宜
長ねぎ　少々



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作り方：

（麺）
水に塩と重曹を溶かし、粉と共にＨＢに入れて１５分位こねる。（→バラバラボロボロの生地になる・・・ひとかたまりになれば、それは生地がやわらかすぎということです！）
ＨＢから取り出し、体重をかけてひとまとめにし、ラップにくるんで３０分以上おく。

パスタマシンで薄くのばし、細く切る。
打ち粉をして、ほぐしておく。

←茹でる前の麺

鍋に水を沸かし、さっと茹でる。（→茹で過ぎ注意）

（スープ）
材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

（仕上げ）
丼に麺とスープを入れ、キムチとネギをのせる。（→又は麺・キムチ・ネギをのせてからスープをかける）

（※手打ちウドンやパスタなら「ふ～ん」で済むのに、ラーメンだとどういうわけだか、家族にさえ呆れられることうけあいです。おためしあれ！）