友達の誕生日に何気なくガトーショコラでも作ってあげようかなーと思ったことが始まりでした。

クーベルチュールってどこで買うんだろうと調べ始めたら、売っているお店が近所にないのです。日本だと普通のスーパーの製菓コーナーで売ってたりもしますよね。オンラインではクーベルチュールとして売ってるお店もあるんですが（このGuittard Chocolate Companyとか・・・）、どうもアメリカは日本ほど「クーベルチュール」という言葉がメジャーではない模様。ウムム。

そもそもクーベルチュールの定義って何だろうあまり深く考えたことなかったな。

Wikipediaによると、「総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可という厳格な規定があり、国外ではこの規格に則っていないものはクーベルチュールとして認められないが、日本ではこの違いを理解せずただの製菓用のチョコレートという意味で用いられる場合もある」んだそうだ。ほほぉ。

さらに、この方のブログを読んで何を買えばいいのか分かってきたぞ。このブログは凄い！勉強になります

●　プロ御用達の製菓用チョコレートの代表は、アメリカだとGuittard、Scharffen Berger、Callebautあたり。製菓用チョコーレートはBaking Chocolateというらしい。

●　Real Chocolate ＝ Cocoa Butter + Cocoa solidsである。カカオバターの代替としてPalm Kernel Oilなどの植物油脂が入ったものはNG。

●　アメリカのチョコバーはカカオバターの含有率を明記していない物が多いので注意。

●　で、この辺のラインはReal Chocolateらしい↓



ということで、プロ用は高いので、スーパーでReal Chocolateのチョコバーを探すのが近道っぽいということがわかりました。当然、「クーベルチュール」とは書いてありませんが、用を足せば良い訳だし。

しかし、何軒かスーパーを回ったけど、やっぱりカカオバターの含有率も書いてないチョコレートが多い、多い。ブロガーさんの言う通りだなあ。

役に立ちそうなラインは辛うじてこの辺かな。







ということで、結局、一番下のBaker'sの100% Cacaoを買いましたよ。

国が違うと、こんなどうでもいい事でも、勉強になりますね～

今からこれでガトーショコラを作ってみま～す