美味しいワインと出会う旅

12月に来れない方の為に1月7日に開いたのですが、蟹が入手できなくて苦労しました。正月4日までは漁師は漁に出ない・・・日本海側は大雪・・・海は時化で大荒れ・・・6件の蟹屋さんに頼みましたが、5日にお断り、納品できませんの電話が続々・・・でも何とか集まりました。最後は都内の魚屋3件に電話して買いに走りました。

今年は12月に2度やります。

北海道産　活きタラバ蟹　メス2kg　2杯　4kg

越前香箱蟹　浜茹　200g　8杯　1.6kg

松葉蟹メス　活セイコ蟹　200g　10杯　2kg

北海道産　活きズワイ蟹　800g　4杯　3.2kg

10.8kgの蟹を8人で食べます。

献立

茹で　越前香箱蟹　内子・外子・ミソ・足

活き　松葉セイコ蟹　カニみそシャンパン蒸し

活き　タラバの焼きガニ

活き　タラバ蟹のミソのパテ、内子、外子

活き　タラバのリングイネ

活き　蟹コロッケ

活き　ズワイオスの鍋

活き　蟹ミソぞうすい

お漬物　

ワインは

泡

フレンジェ ブリュット レゼルブ

白

シャブリ　パトリックビウズ　2008　

シャブリ　一級ルモワスネ　1997

藤井 FUJII 甲州2009　勝沼醸造　国産ワインコンクール2010　金賞受賞

モンタニー　プルミエ・クリュ　2000　マグナム　レア・セレクション

赤　

シャンボール・ミュジニー　2006　デュジャック

シャンボール・ミュジニー　レザムルーズ　2006　ルイ・ジャド

先ずは越前の香箱蟹です。内子、外子、ミソ、身と全部美味しいです。

この蟹が一番美味しいのですよ。絹の様な舌触りで、繊細で透明感があって旨味が凝縮されています。

これをコンロで焼きます。シャンパンヒタヒタですよ。

ミソと内子がシャンパンの泡と共に溶けあって不思議な世界の味になります。旨い～～

タラバの足です。ただ焼きます。旨い！

直火で良い香りです。

タラバのミソ、外子、内子です。普通食べない部分です。

これが旨いのですよ。コクがあります。

蟹のリングイネ　松葉のメスとタラバのメスで作りました。内子も外子も入って旨いですね。

タラバ蟹のコロッケ　これが凄い！！蟹の身の塊です。蟹フライと言って良いでしょう。

まだ元気に活きている「ずわい蟹」これで鍋作ります。1匹800gの蟹を8人で4匹ですよ。

シャンパン蒸しで余った足と外子も全部鍋に　オスメス12匹の鍋です。

鍋のザク

スーパーカニ玉　これ旨いですね！！　最高です。

タラバ蟹の身と長ネギを炒めて、卵と内子・外子を入れて焼きます。

上面に更に外子を塗ります。

今日食べた料理の中で個に人的には一番旨いと思いました。

蟹鍋　一個の鍋で4kg以上の蟹を煮て行きます。

次第にスープは黄金色に・・・・

最後に怒涛の

4杯分の蟹ミソを入れて煮たてます。

濃厚・・超絶カニミソ雑炊の出来上がりです。

ウニ丼にも勝てますよ！！

まあそれにしても8人のシニアが11kgの蟹を平らげました。

ワインも8本飲んで・・・・ご馳走様でした。

今年の12月も蟹の会やります。

更なる進化を遂げた蟹の会を開きたいと思います。