11/23　緑ヶ丘は朝から人の往来が結構ある
なので、あちこちで
「おはよう」の声が飛び交っている。

これ聞くと
気持ちよく仕事が始めれますね。


今日は、
「技ありキムチ」を使ったキムチ鍋
一応２日分のつもりで作りました（笑）




お酒は、今日も濁り酒
キムチ鍋に、相性がいいなぁ〜

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11/22　いっこいっこ集中して
いっこいっこ終わらせる。

今日はおかげさまで順調に終了
家で、ベビーリーフのサラダと
オムレツ（ひき肉、百合根、たもぎ）



お酒は
久保本家　大和のどぶ

ああ･･･
蔵の香りがする･･･
この香りを嗅ぐと、日本酒における
自分の原点に立ち返れて、妙に落ち着くんです。

美味しい濁り酒、色々入ってきたな。
今月は、にごりばっか飲んで
お肌カサカサからプルプルになるか実験してみようかな（笑）

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11/21　本日より緑ヶ丘
予想通り忙しい･･･
まぁ、今日中に帰れればいいか（笑）

ただ、
エネルギーは必要だから
夜に巧へ



巧ラーメン（670円）


( ・_・)あれ･･･？


もしやと思い、少し遠まわしに話をふったら
案の定、少しイジってバランスとってきてた。
これこれ♪
流石は巧の味を作った男
昔のように、鰹を利かせても
誰も文句言わないぞきっと（笑）



チャーハン（350円）

こちらは、ソトマさん標準
チャーハンだけで旨く
さらに、残ったスープを旨く感じさせる見事なチャーハン


エネルギー充填完了
なんとか仕事を終わらせて
帰って焼酎のロック

腹具合がいい感じだ。

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11/20　ラスト本部
いよいよ明日からだってのに
妙に落ち着いてる･･･

以前と違って、目指す方向性が見えてるから？
以前駆け抜け続けて、
一回心折れてるから冷めてるだけ？

自分でも良く分かっていないのですから
考えても仕方ない
いずれ答えは出るのだろう。

素早くやらねばならないことがたんまりあるのだから、
それを全部片付けてからにしよう。
まずは、規則正しい生活から

しばらく遠出もできそうに無いので
西宮のたんろんさんに行っておきました



たんろんラーメン（650円）

うーん･･･
塩が良かっただけに
醤油が普通に感じる。

塩・醤油は、どこの店も波があるから
それはそれで仕方ない。

現状、ここの定番だと
塩と煮干がオススメです。


帰って、探偵ナイトスクープ見て即寝
夜ふかし禁止･･･
もち休肝日

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11/19　今月最後の休み（爆）

職場で仕事がたまり
家では麺系のやることがたまり･･･？

携帯ラーメンサイト「らーナビ」に入ってらっしゃる方
関西の限定麺は、２３日まで龍旗信さんですが（←要予約）
２４日からは
ついに「あのお店」の登場です!!
今回、またも紹介文を書かせていただきました（この半年で３回ですよ･･･汗）
あまりに凄いモンだったので
思うまま書いていたら９００字に･･･
５００字までにまとめないといけないので
削るのがひと苦労でした(^▽^;)

２４日の朝、要チェックで御願いします!!



昼は、家ご飯



鮭バター釜玉

釜玉にバター・鮭を乗せたのですが、
両者の塩分があるので、
生醤油orだし醤油ではなく「あごの粉末」を入れてみた。

鮭の量は半分で良かったことを除けば、
うまくいきました♪

バター釜玉は
半生麺の方が合う気がするのは、気のせいでしょうか…
また、作ってみなきゃ(^_-)☆


夜は、友人と飲み



右の牡蠣の唐揚げ

フライじゃなく唐揚げです!!
元々、良い牡蠣を使ってらっしゃるのでしょうが
普通牡蠣にあるネガな部分が全く無く
薄い衣･･･濃縮された旨味･･･


( ﾟ∀ﾟ)パネェ〜!!




醤油につけたら醤油に脂が広がるほど
脂が乗って、ねっとりしてて
身の旨味が濃縮された烏賊

極細い繊維で脂の塊を包み込んで
シャリの上に鎮座しているようなマグロ

友人と話をしていても
クチに寿司を入れた瞬間、全員ぴたっと黙ってしまう･･･
そして陶酔の世界に入り込む

それまで騒がしかったテーブルが
一瞬にして静かになる。
大将から見たら、これほど分かりやすい反応は無いかと（笑）


友人は焼酎を飲んでましたが
私は地酒で♪

黒牛　純米
早瀬浦　特別純米
黒龍　特別本醸造
飛露喜　純米


堪能させていただきました！
また来年も宜しくお願いいたします！

その後、いつものバーで
ラガヴーリン１６年

最後は駅までダッシュして（途中倒れるかと思った･･･）
終電に乗って帰りました

あー楽しかった
明日から、仕事に集中しよう。

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11/18　ラスト鈴
常連様には、お話させていただいたのですが


「俺を酒飲みにしたのは、アンタやからな！」


なるお言葉を頂きました。
あざーす!!


今夜は休肝日
ひたすら野菜食べたくて、水炊き
白菜、ブナピー、葱、豚肉、木綿豆腐



ポン酢は、「維新特上ポン酢」アミノ酸無添加です

添加物たるアミノ酸
分かりやすく言えば「味の素」的な存在
これは、濃度があって初めて意味があります。
鍋などに使い
ある程度薄くなると
塩分・酸味がしっかり残っていても
「薄くなった」と感じてしまうんです

ここがアミノ酸の怖い所です。
こうなると、もちろん追加します
つまり塩分摂取量が増えることになりますし
食べていても、舌が拾いやすいため
アミノ酸を主に感じてしまっていて
食材の味は２の次になります。

その点、アミノ酸無添加だと
使っていて明らかに色が薄くなっているのに
「薄くなった」とは感じにくいんです。
もちろん
食材の味が良く分かります。

美味しい肉や魚介、鮮度の良い野菜を使うとき
間違いなく重宝するポン酢ですね

足すばかりが料理ではありません
引くことも立派な料理なのです。

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11/17　本日緑ヶ丘
商談軒数が多すぎた･･･＿|￣|○


夜は、カレー鍋らしきもの
（もやし、はむ、ピーラーで剥いた大根）
と、サンプルの魚



亀さん２日目は
少しだけ果実味がおちたかな･･･
ベースがおいしいので、あっさり全部飲みました

以上

（デター!!）


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11/16　行ったり来たりでバタバタ（笑）
仕事荷物の引越しも完了したし、いつでもＯＫ･･････？

夜は、家ごはん
パスタのサンプルがあったので
トマト、玉葱、しいたけ、ベーコンでオイル煮を作り
茹でて、ロースとガーリックをふったパスタの上に
オイル煮をかけてみた。

ついでにサンプルの蟹缶を乗せて･･･



オイル煮は、作っておけば
常備菜みたいに使えるかな？

今日のワインは
トートワーズ・クリーク
ピノ・ノワール（1180円）

ひっさびさの亀さん
田舎の星といわんばかりの
愛着のある南フランスのピノ・ノワール

軽く華やかで
果肉・果皮の味わいもあって
寒い部屋の中でも、酸がたたずに美味しく飲めます。


気がつけば、そのまま寝てました
そろそろ危険ですね、暖房つけないと･･･


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11/15　休み
昼ごろから京都をウロウロ

（このあたりは、非常に長くなるので後日）

夕方、一乗寺へ
「一乗寺ブギー」さんへ参りました。



つけそば（700円）

麺をマックスに活かす茹で加減は流石の一言につきます。
小麦の甘味をあそこまで強く感じた麺は最近ないです。
見た目もツヤツヤでした♪

つけ汁は、レトロリメイク
醤油角、酸味、甘味、脂をしっかり感じるタレの旨さ
プラス豚骨と節のスープ
定番ではなく野菜増しで丁度いいそうです。

梶店主としては３号店になりますが
位置づけ・スタイルとしては
しゃかりきさんの２号店ではなく、
壱馬力さんの２号店
つまりラヲタではなく学生がターゲット
ですから、
しゃかりきさんと比べちゃダメ(笑)

ちなみに、
中華そば（580円）は、鶏・あご・いわし
壱馬力プラスアルファにされてます。

あごと甘味の組み合わせが
バッチリハマってます
平打麺が良く絡む・・・

昔ながらの京都ラーメン好きな方だけでなく、
尾道ラーメンが好きな方にも
気に入って頂けそうな雰囲気を感じました。


夜はもちろん何も食べず、休肝日
さ、充電したから
明日もガンバロ

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11/14　本日緑ヶ丘
酒屋より米屋だった一日（笑）

実は、緑ヶ丘にとっては
こういう日は、良い一日なんですよ。
精米機の回る音が
店の内外に、いいライブ感として伝わるので♪


夜は




みつか坊主さんのポイントカードがたまっていたので

昨日行ったら、行列で断念
課長味噌を食べて帰っていたら、ゴキ隊に抑えられ撃沈。

でも、黙ってる手は無い
本日、リベンジ決行!!
速度も含めて完璧に原付を運転
ゴキ隊に会わぬばかりか
みつか坊主の外待ち２人!!　（らっき♪）




このポイントカード
３段階に分かれていて、全部ためると
「全トッピング」：葱、燻製卵、チャーシュー２枚
「ＤＯＮみつか」：チャーシュー丼
「定番ラーメン」：赤、白、辛のどれか
の全てが無料になる
雨の日はポイント２倍だし、やりすぎなのでは･･･？
まぁ遠慮なく使いましたが（笑）


今日は、赤味噌
相変わらず、旨いし飽きない。

昨年の秋から、少し変わった定番
味を足してバランスを取るのではなく
味を引いてバランスを取り、大好評を得ました。
その後
冬の「冬源郷」
春の「kansai」
初夏からの「つけ麺」８種（週代わり）
秋の「kansai２」
どれも半端無い物ばかりでした。

今年は狙えるでしょ！
「関西ラーメン大賞」の「味噌部門」の大賞が!!
「彩々」さんの連覇だったら泣きますよ、あたしゃ･･････


今日は休肝日
味噌のおかげで、ぐっすり寝れました。

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