今シーズン２回目のイノシシです

とり福



前回こちらのお店で牡丹鍋を食べた時に

「大型のイノシシが取れるのは年が明けてからです。」とご主人に教えていただきました。

そして、１月５日に大型のイノシシが獲れたと連絡を頂き、

４日間吊るして１月９日に捌いたそうです。

それを１月１２日に頂きました





上はロースで下はモモです。

今回は大型のイノシシ。前回のより肉の色の赤みが深いでしょう。まさに牡丹色。





美味い

肉の旨味とコクが十分で脂がかなり乗っているですが、まったくしつこくありません。

十分な厚みで切ってくれているのですが、食感も柔らかです。


「今日は運良くこれも獲れました～」とご主人が見せてくれました。

鹿肉です。



上は左からモモとロース

下は脾臓、肝臓、心臓。

これはご主人のお父様が銃で仕留めたそうです。



銃弾の痕がモモにありました。。。



心臓の大きさとタバコを比べてみました。

結構大型の鹿のようです。


この中からロースをお刺身で頂きました。



これも美味い

まったく獣臭くないし肉は柔らかであっさりとしています。

馬刺しに似た感じかもしれません。

生姜醤油をつけて頂くのですが、ためしに塩だけでも食べてみました。

それでも肉の旨味がくっきりと感じられました。


この日は野生の猪と鹿の肉を十分に堪能させてもらいました。

料金はビール、烏龍茶など含めて一人５０００円未満でした

まさに素晴らしい野趣溢れる夕食でありました


とり福
兵庫県尼崎市崇徳院２－８３－５
０６－６４１３－３６２４
定休日：木曜日


クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！