【小豆島発】つくだに屋さん
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今回は、『牡蠣の佃煮』。魅力はなんといっても「海のミルク」と呼ばれるほどのその栄養の豊富さ。テーマは、「ほのかに広がる潮の香りを残しつつ、奥深い旨味を醸し出す」レシピを考え、炊き上がると試食会。また考え直し、炊き上がると試食会。その繰り返しです。商品化されずボツになる試作品も多数ありますが、牡蠣は大好きな食材なので、密かに応援しております
2009.02.27
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