動物の体を形づくる繊維状のタンパク質
「 コラーゲン 」 は、そのままでは水に
溶けませんが、長時間、水と加熱すると、
ある温度で水に溶けるようになります。
これが 「 ゼラチン 」 です。

タンパク質を沢山含んでいるものであれば
ゼラチンの原料として用いることができますが、
安定した生産を保つために、その多くは豚や牛など、
家畜の骨や皮から抽出されています。

動物から抽出するこれまでの製造法を生かしながら、
鮭皮などから抽出するマリンゼラチンなど、
新しい分野の開発にも積極的に取り組んでいます。

「 ゼラチンを摂る ＝ コラーゲンを摂取すること 」
になります。

ゼラチンは美容にも、とってもいいんですよ。

（寒天とゼラチンの違い）

寒天は常温では溶けませんが、ゼラチンは溶けます。
ですからゼラチンで作ったゼリーは口溶けがよく、
寒天で作ったゼリーは少し固めに仕上がります。
この性質を利用して、ゼラチンは、介護食にも
積極的に用いられています。

また、それぞれの大きな違いとして

（寒天）
　 植物性。ノ-カロリー。栄養がない。

（ゼラチン）
　 動物性。タンパク質。カロリーがある。栄養がある。

という点もあげられます。

詳しい説明は、次をご覧下さい。

＞＞　ゼラチンの幅広い用途

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