とある代表の独り言

​​​​​​ひろせファームです。

皆様

年末　いかがお過ごしでしょうか？


絶好調でしょうか？




年末恒例の　三段跳びはされているでしょうか？


それはいいとして


話は変わりますが。。。


昨日　オレンジ白菜で　鍋をしました。


　　




オレンジ白菜のオレンジ　

鍋にしても

色がぬけないんですねえ。。。


もし　この白菜が

紫白菜だったなら。。。。。

​​

色がぬけて　お鍋の水は紫に

地獄鍋！？


この違いは　一体なに？

オレンジ白菜の　オレンジの色素は。。

カルテノイド系のβカロテン

脂溶性のため鍋に入れても

水の溶けず

色がぬけないんです。

　


では　紫白菜の紫は？

​
紫ハクサイ　種　『紫奏子（むらさきそうし）』　小袋（コート40粒）　ナント種苗​

フラボノイド系の　アントシアニン

こちらは水溶性。。。。

水に溶けて

色がぬけちゃうんです


この理屈でいくと

カリフラワーも同じです。


オレンジカリフラワー

​​　

カリフラワーのオレンジ


カルテノイド系の　βカロテン


湯がいても　色はぬけません



それに比べて

​​



パープルカリフラワー

湯がくと　どうなるか？？

もうお分かりですよねーーーー



さああ　行くぞおーーーー！


つづく



野菜といつしょに元気を届けたい

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