[手作り]の記事一覧 | １・２・３

今年は米みそ

去年は生協で豆味噌を作ったのですが、家族は食べなれている甘めの味噌の方が好きなようです。前々回作った味噌が無くなりそうなので、今年は生協の味噌づくりセットで米みそを作りました。豚肉の味噌漬け(自分で作った味噌を日本酒で溶いてお肉に塗っておく)が美味しくて、よく作っています。

2017年02月11日

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甘酒の素

2号が甘酒を飲みたいというので、米麹で甘酒の素を作ってみました。買ってきた米麹の袋通りのレシピは、米麹　500ｇ　水250ｇを60℃で発酵　となっていましたが、台所が寒いので今一つ発酵が進まず、他のサイトを検索。マルカワ味噌さんのHPに出ている分量(米麹と水を同量)に変更して仕切り直し。ちょっと麹の粒が固めですが、米麹がとても甘くなりました。ご要望の2号に飲ませてみましたが、麹の粒々とした感触があまり好きではないというので、ハンドミキサーでペースト状にして保存しました。これ、お砂糖は入っていませんがパンに塗ってもおいしいです

2015年12月17日

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梅仕事2015(一部2014)

去年は梅どうしたっけ？と思って自分のブログを見たら、去年のことが書いていないおぼろげな記憶だと旦那専用梅酒を作っているのに子供用の梅シロップを飲んでしまうから、梅シロップだけ作ったようです。梅のはちみつ漬けと、はちみつと氷砂糖、氷砂糖のみで漬け込んだみたい。シロップ漬けの梅はすっかり取り出すのを忘れていたのですが、食べたらジューシーでおいしかったので、シワシワになっているものだけ処分し、残りは私と子供がおやつに少しずつ食べています。去年のシロップは4.5L位残っているので、今年は少な目で。というわけで社宅敷地内の梅の実をゲットしてきました。洗う前で1050ｇ位。シロップその１：コーヒーの空き瓶に梅499ｇ、甜菜オリゴ糖669ｇシロップその2：梅酒ビンに梅543ｇ、氷砂糖544ｇ氷砂糖は近くのスーパーで買ったので、普通のグラニュー糖由来のもの。どちらも発酵防止にりんご酢25ｍｌを入れました。おいしくなりますように

2015年06月11日

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リンゴジャム2014

ずっとブログに書き忘れているうちに、こんなに日付がずれている・・・2014/10/7作成分今年は念願のT農園にお邪魔して紅玉を4kg購入した中から作りました。1.リンゴ(2回に分けて計量)　2280g2.1から芯や皮を取った残り　1866g3.砂糖(甜菜糖)　885g4.レモン汁　適宜(かなり多め)皮は途中まで一緒に煮て色出しをした後、廃棄今回は色止めにしっかりレモン汁を使ったので、きれいなピンク色のジャムが完成しかしながらいつもより多めに作ったため、ジャムを入れる空瓶が消毒済みの準備していた分だけでは足らず、慌てて追加で瓶を消毒する羽目になりました。やっぱり生の材料1.5kg位が自分のキャパシティーかしらん。

2015年02月01日

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2014ブドウジャム

アーリースチューベン　B級品　2kg　市内Y農園軸等を除いた重さ　1743ｇグラニュー糖(甜菜糖)　348g途中で34gグラニュー糖を追加出来上がり大体1kgくらい。

2014年08月24日

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2014ブドウジャム

アーリースチューベン　B級品　2kg　市内Y農園軸等を除いた重さ　1743ｇグラニュー糖(甜菜糖)　348g途中で34gグラニュー糖を追加出来上がり大体1kgくらい。

2014年08月24日

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ぶどうジャム2013

スチューベン2kg　1500円　　市内Y農園で購入除去した軸と種の重さ　140ｇビートグラニュー糖　約500ｇブドウを入れた鍋にグラニュー糖をかけて一晩放置。あくを取りながらブドウの水分で皮と実が柔らかくなるまで蓋をしてとろ火で煮込む。目の大きい金網(味噌こしを使用)で暖かいうちに裏ごし。裏ごししたものを好みの硬さになるまで焦がさないように煮詰める。今回は1200ｇ位のジャムが完成。甘さ控えめ。

2013年09月29日

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梅シロップ

去年の梅酒の梅を甘く煮たものは、どうしても種周りにブランデーが残ってしまうので、大人用として食べることにしました。煮汁はアルコールが飛んでいるから子供用の梅ジュースの素…のつもりが旦那がものすごいペースで飲んでいます。熟成させる楽しみもあるけれど、梅酒を飲むのは旦那だけなのに、シロップまでガバガバ飲むなーと子供達から抗議を受けています。ブランデー漬けの梅がなくなったので、今年作ったはちみつ漬けの梅シロップを解禁しました。はちみつの空きガラス瓶2つ分でシロップ1L。りんご酢が入っている分、酸味があるので暑い時にはさっぱりするーと1号が気に入った模様。2号は酸味が苦手なようで、はちみつ漬けの梅の実を煮た煮汁のシロップがお気に入り。梅パワーで今年の暑さを乗り切れるといいなと思います。と書いている私はすでに夏バテぎみなんですが＞＜3号は、みんなが飲んでるものを飲むって感じです。来年は梅酒より梅シロップを沢山作ろう！と心に誓う私でした。

2013年07月08日

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あんずジャム2013

あんずのパックに入っていたレシピ通りに作成。（前回甘さ控えめに作ったら子供は酸っぱすぎて不人気だったため）調理用あんず700g(生協で購入・種と皮を除いた重量約575g)グラニュー糖350gりんご酢90ml(手元にレモン汁がなかったので代用) 520gジャム瓶1つ完成。お玉でかき混ぜたため、ちょっと鍋底が一部焦げてたのでやや茶色っぽい橙色になりました。

2013年07月07日

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梅仕事2013-2

ホームセンターで10号ガラス瓶を購入。これで梅2kgまでできますが、新しいのを取りに行くのは面倒なので、そのまま残りだけを漬け込むことにしました。 ☆梅シロップ青梅1kg・氷砂糖1kg・りんご酢150ml 今年はシロップに発酵防止でりんご酢を入れてみました。

2013年06月14日

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梅仕事2013-1

今年は3号と隣のお友達姉弟で社宅の梅の実を収穫しました。あく抜きもして、一番面倒なヘタ取りなどの下準備は一番沢山消費する旦那も一緒に。 ☆梅酒青梅2.05kg・氷砂糖1kg・果実酒用ブランデー3.6L ☆梅のはちみつ漬1.青梅385g・ハチミツ375g・リンゴ酢50ml(ハチミツの空き瓶)2.青梅385g・ハチミツ375g・リンゴ酢50ml(ハチミツの空き瓶・キャップに絵あり)3.青梅505g・ハチミツ510g・リンゴ酢75ml(コーヒーの空き瓶) まだ梅が残っているのに容器がなくなってしまったので、続きは明日。

2013年06月13日

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イチゴジャム2013

愛知県産イチゴ小粒・企画外品6パックイチゴ1610g(ヘタ等を取った重さ)1粒を8～12個に切る。上白糖430g一晩おいてから煮る。出来上がりはジャム1Kg強(2瓶と少し)今年は2号と3号がイチゴのヘタ取りと実を切る作業を手伝ってくれました。出来立ての温かいジャムは毎回恒例(？)旦那が味見。私は鍋に残ったジャムに牛乳を入れてなんちゃってイチゴオレがお楽しみ。(こうすると洗うとき楽なので^^；)

2013年04月10日

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パイ作り

冷凍のパイシートを使って朝食用にアップルパイを夜な夜な作りました。中身のリンゴは前日作ったものを使用。りんご5.5個、白砂糖大2で電子レンジで加熱。仕上げにシナモンシュガー大1。またお昼から、もっと食べたいというので家にある冷凍パイシートがある分だけ作りました。全部でパイ24個です。ブルーベリージャム(市販品)が家にあったので、ついでにブルーベリーパイも1人1個作りました。前回より卵黄液が水っぽくて色目が今一つだった感じがありますが、焼き立てはやっぱりおいしかったです。ジャムは欲張って乗せすぎるとジャムが硬かったようで3号は1回残しましたが、空腹時にまた食べてました。

2013年03月31日

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小豆ういろ

薄力粉200gグラニュー糖50g水350mL甘納豆(小豆)50g砂糖を入れなくても、甘納豆の甘みで十分でした。

2012年11月09日

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保存食2品仕込み

○塩麹米麹200ｇ・塩(粗塩)60g・水250ml○すだち砂糖漬けビンにグラニュー糖で漬け込むすだちは近所の方から大量に頂いた物をどうしようと悩み、苦肉の策で試してみました。

2012年10月02日

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梅2012

青梅3.2kg収穫このうち青梅2065gを蜂蜜1kgとブランデー約3.6Lで梅酒に仕込む。青梅のあく抜きの時間が短い←というより、10年ぶり位に適当に作ったのであく抜きしなければならないことをすっかり忘れていた一応私はドクターストップでお酒は飲まないので、飲むのはほとんど旦那の予定。残り蜂蜜の空き瓶2本に梅シロップ用に蜂蜜漬(レンゲのみとレンゲとアカシア混合)、砂糖漬け1瓶(甜菜グラニュー糖使用)を作成。

2012年06月18日

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イチゴジャム2012

幼稚園のバザーで入手したジャムの缶詰1kgが1か月も持たなかった我が家毎年恒例で今年もイチゴジャムを作りました。濃姫(260g)約1.5パック・とちおとめ(280g)5パックヘタや痛んでいるところを除いたいちご正味で1750ｇ砂糖415ｇ・グラニュー糖285ｇ　砂糖類はいずれも甜菜糖を使用。レモン汁を入れるのを忘れましたが、大きいビン2つと中くらいのビン1.5本分のイチゴジャム完成です。これだけ作ってどれだけ持つかしら・・・

2012年04月14日

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リンゴジャム2011

紅玉1965ｇ(芯付)芯を取った状態で1675ｇ変色防止にレモン汁のかわりに頂きもののスダチ果汁4個分砂糖510ｇ(糖度30) 大き目のビン4つと中くらいのビン1つ完成食パンにつけるとこんな感じの色(下写真参照)

2011年12月01日

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アンズジャム2011

アンズ1P(700g)←皮、種込の重量甜菜糖約350gレモン汁約大3所用でバタバタしていて材料のアンズが届いてからしばらく野菜室で放置してしまったため、少しアンズが熟れ過ぎていましたちょっと部分的に焦げかけましたが、大きいガラス瓶の7分目くらいまでできました。春に作ったイチゴジャムがなくなったので、もう少し多く作っても良かったかな？

2011年07月25日

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デコバーム

皆が揃う週末に1号の誕生祝でケーキを食べよう、ということで近所のお店へ。大きいバームクーヘンを見つけ、「これにデコりたい。」と1号。急遽家にあったホイップクリームとハート型のマシュマロで飾りをつけることに。「これも飾る」とカラーチョコも隙間にのせて完成です細いパーティー用のろうそくを使いましたが、さすがに生地がバームクーヘンだけあって、少し刺さりにくかったです。味は意外と美味バームクーヘン自体がおいしかったしね・・・1号も10歳。私も年を取るわけだわぁ～授業参観のときに、1号と同じクラスで去年一緒にPTAやった専門委員長のお母さんが私と同年代だったことが分かってお互いにびっくり向こうは末っ子が1号と同じ学年だけどね。ま、1号のお友達のお母さんには、おばあちゃんの方が年が近い人もよくいるしね。皆いろいろ、私もこのまま年齢不詳でいこうかな～写真はそのうちUPしま～す。ごゆるりとお待ち下さいませ。

2011年04月24日

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イチゴジャム完成

夕べ仕込んでおいた鍋にレモン汁を大さじ1程度入れ、煮詰めます。旦那はジャムを煮ているときのにおいが好きなんだそうです。灰汁をすくい、最初の1/3くらいになるまで煮詰めること2時間位。ちょっと煮こぼしたりしましたが、大きな瓶3つと小さな瓶に1/3くらいできました。瓶の消毒には出産の時に買った、哺乳瓶消毒器(水を入れて電子レンジにかけるもの)が現役で活躍中。熱々のジャムを瓶に移すときは、シリコン製ミトン(例えばこれ安っ)熱くも冷たくもない魔法のようなグローブ!シリコン素材の手袋※こちらは【ブルー】となりますシリコンミトン（ブルー）だと瓶の外にジャムがこぼれても洗えるから平気です。完成したジャムはこんな感じ。ガラス瓶の写真は難しいなぁ～。多少見苦しい点はあるかと思いますが、一応写真もUPします。旦那に「ジャム買うのと、家で作るのとどっちが安いの」と聞かれ、答えに詰まった私。手作りは無添加ってことでイチゴやぶどうは材料費が高いけれど、リンゴ(紅玉)は買ったほうが安いかもと思った私でした。ジャムを作るときのコスト計算なんかしてないよ～

2011年04月17日

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イチゴジャム2011

生協でとちおとめ280g入り6パック購入。(2S～M・変形果混)ヘタと痛んだ部分を除いた重量　1540gグラニュー糖　110gと上白糖　410g糖度34弱ですね。イチゴは2つ割りにし、砂糖はいずれも甜菜糖を使用。このまま一晩イチゴの水分が上がってくるのを待ちます。2つ割りにしたので、丸ごと作るときよりも、水気が出てくるのが早いです。2号に砂糖をまぶしたイチゴの入った鍋を見せて「いいにおいでしょう。お鍋に頭突っ込みたくなる?」と聞いてみたら「うん、うぉ～って食べて顔中イチゴの汁がつく」だそうです。そのままでもとてもいい香りでおいしそうなイチゴでしたが、今回は全部ジャムにしま～す。　

2011年04月16日

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春のお花畑サラダ

タマゴサンドの具の残りと手近な材料で作ったら、意外と良くできたので写真もUPします。作り方もとても簡単ですので、良かったら試してみて下さい。＜材料＞卵　2個マヨネーズ　小さじ4杯キュウリ　2本ハム　1パック＜作り方＞1．卵は固ゆでにしてつぶし、マヨネーズと混ぜる。2．キュウリとハムは角切りにする。3．1と2をよく混ぜ、器に盛り付ける。＜その他＞今回はハムで作りましたが、魚肉ソーセージやカニかまでもおいしいです。

2011年03月09日

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手前味噌2011

生協で年1回だけ売っている味噌作りセット(国産大豆1kg、こうじ1.2kg。塩500gは別途購入)で久々に味噌を仕込みました。前回作ったのは3年前くらいだったかしら。まだ1kgくらい残っていますが、今年は仕込むことにしました。3号が総合の授業で、学校で育てた大豆で味噌を作った時は大豆のゆで汁(種水)を入れたと言っていましたが、結局今回もゆで汁は入れずじまい。1号が少しだけ、味噌玉を容器に入れるのを手伝ってくれました。私はポリ樽は持っていないので、5Lくらい入る四角いタッパーで作っています。前回は種菌代わりに、その前に作った味噌のキレイなところを入れたのですが、今回は入れずに熟成させてみます。おいしくな～れ

2011年02月13日

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デコチョコ

昨日作ったチョコです。私の分。こちらフレッシュプリキュア風にデコってみました。板チョコは1枚ずつしかないので、分けるときにもめそうですこちらは子供達の作品。左から1号、2号、3号作。子供達3人には同じ数だけチョコとチョコマシュマロがあったはずです。が、作ったそばからパクパク食べて、「3号、おなかいっぱ～い。」2号も結構食べました。別にすぐに食べなくても良かったんだけど・・・それぞれ個性が出ています。3号のは一部私が手伝いました。1号のは結構力作で、食べるの勿体ないな～旦那も、私と同じ分だけチョコとチョコマシュマロがあったのですが、デコる前に一気に完食してしまいました。食べ過ぎだってば。生チョコは冷凍庫でスタンバイ中です。

2011年02月13日

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家チョコ2011補足

生チョコの追記。低脂肪ホイップ使用。クーベルチュール150g　生クリーム50mlホワイトはレーズン20g、ミルクはクルミ30g、スイートはレーズン20gとクルミ20gを混ぜる。ホワイトは柔らかい出来上がり。切り分けた後、冷凍庫へ。

2011年02月12日

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家チョコ2011

去年は1号がお友達と友チョコを交換したのでチョコを作りました。今年はお友達のお兄ちゃんが高校受験なので、お友達の家はそれどころではなさそうです。春が来ますように。友チョコをする、しないに関わらずとりあえず材料は用意していたので、色々作ってみました。今年は、生チョコに挑戦。家チョコなので材料も気張ってクーベルチュールを買いました。ホワイトはレーズン入り、ミルクはクルミ入り、スイートはレーズンとクルミ入りです。切り分けるところまでやって、仕上げは明日。残りのチョコはスイートとミルクは昨年同様、チョコのみで型やカップに流し込むだけのものと、ハートのマシュマロに塗ってチョコマシュマロに。ホワイトの残りはレーズンを混ぜて、カップに流し込みました。デコる材料も買っているので、子供達は明日デコる予定。無印良品の手作りキットも残っているので、これも作らないとね。私は味噌作り用の大豆をこれから仕込みま～す

2011年02月12日

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ホットケーキで試してみました

先日テレビで見た、ホットケーキに○○を乗せて食べてみるという中でおいしいランキング1位だった絹ごし豆腐を入れてホットケーキを焼いてみました。あまりにおいしかったので、写真を撮る間もなく完食・・・絹ごし豆腐だけではなくレーズンも入れて焼いたのですが、豆腐の水分でレーズンが柔らかくなって更に美味アバウトなレシピはホットケーキミックス200g(150g入りの袋もあるので要注意)、絹ごし豆腐450g、牛乳120ml、卵1個、レーズン1カップです。混ぜて焼いているときはほとんど炒り豆腐みたいな感じでした。本当にふわふわでおいしかったです。またやってみよっと。「お腹いっぱいになるまでどんどんいける～」と1号の感想でした

2010年12月28日

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紅玉ジャム2010-2

前回りんごを角切りにしたためか、ジャムがあっという間になくなったので、今回は倍量の紅玉を購入しました。今回もレモン汁を入れるタイミングが悪くて、(前回よりは良かったけれど)また赤茶色っぽいジャムになってしまいました。紅玉　約1.6kg(8個)→皮と芯を除いて1375g甜菜グラニュー糖　500gレモン汁　大さじ2 この分量でざっくり計算して糖度36ですが、グラニュー糖を使ったので思ったより甘かったです。上白糖だともう少し甘さ控えめかな。皮の赤い部分と身は全部すりおろして作りました。今日は皆既月食だったけど、曇っていて見えませんでした。残念。

2010年12月21日

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紅玉ジャム2010

皮付き紅玉800g(5個)皮ごとすりおろし2個分(芯・ヘタ等は除く)、残り3個は皮の赤いところだけすりおろし、残りは3～5mm角でみじん切り。合計640g甜菜グラニュー糖275g一晩寝かせた後、煮込み開始時にレモン汁小さじ14瓶分完成しました。煮込む時間がなくて一晩置いたため、皮の赤みが上手くジャムに出なかったな～また挑戦しませう。

2010年11月24日

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完成！

今日はいきなり写真から。1号用のカチューシャですが、何とか夜なべして完成しました。全部で3時間くらいかかったかな。きのう、七五三の記念写真撮影も無事終了しました。来年の年賀状もこちらの写真を使うことにします。今日は3号の幼稚園のお弁当の日。お弁当の中身が気に入らない、髪形が気に入らない、眠い、などなどぐちゃぐちゃ言っていたので、また3号を怒ってしまいました。怒りすぎで頭が痛い。私もリセットしたいけれど、なかなか上手く出来ていませんねぇ～

2010年11月24日

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今日のおやつ

シナモンラスクを作ってみました。食感が・・・ちょっとイマイチ次回にリベンジです。

2010年10月29日

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イチゴジャム2010－3

今年のイチゴジャムも無事に完成！4びんできました。三温糖を使ったので、色も濃い目です。味も白砂糖よりも濃厚ですが、心配していたほど三温糖の味が勝っているわけではなかったので良かったです。出来上がる前に、旦那と2号が味見といいつつ結構食べていました。

2010年05月09日

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イチゴジャム2010－2

いい感じにイチゴの水分が上がってきたので、そろそろ煮始めます。

2010年05月08日

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イチゴジャム2010-1

今日摘んできたイチゴでジャム作り。ホウロウの鍋にイチゴ(あきひめ)1580g、水飴190ｇ、サトウキビ三温糖550ｇで仕込みました。白砂糖とグラニュー糖もあったけれど、今回は三温糖でチャレンジしてみました。いつも糖度50を目安に作っています。水飴は、ずっと前にグミを作った時の残りです。三温糖の香りの方がイチゴより今は勝っているけど、何とかなるでしょうイチゴに水飴をかけていると、1号は水飴が流れているのを見ているのに対し、おやつ大臣の2号は残りをもらえるのではないかと甘い期待を抱いて眺めているので「今日はもう沢山デザート食べたからダメ」と2号に固く釘を刺しておきました。とりあえず今日はここまで(写真つけますね)にして、このまま寝かします。

2010年05月07日

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チョコパーティー

バレンタインデイに1号が友チョコをあげたいというので、前日からチョコを作りました。ハート型に流し込むものと、プレート型に流し込んでチョコペンでデコります。旦那がホワイトチョコ嫌い(わがまま)なので、これまた旦那の大好きなイチゴチョコ(お子ちゃま)とミルクチョコを使いました。ホワイトチョコも使ってマーブルやりたかったな～友チョコの残りの材料は家族でチョコパーティー。生協のとっても大きなチョコサンドビスケットにイチゴチョコを塗り、チョコペンでお絵かきをしたり、イチゴチョコとミルクチョコでアポロ風(これも旦那のリクエスト)を作ったり、チョコマシュマロ、チョコバナナとチョコレート三昧でした。食べた順は多い方から。旦那・3号>2号>1号・私でした。1号は最後の方は気持ち悪いと言っていました。私と同じ胃弱かな?

2010年02月14日

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