かやねずみの家へようこそ

梅酒を漬けようと2日に買った梅その日のうちに漬けられなくて翌日見たらもううっすらと黄色になっていてしょうがないので本日まで置いて梅干しに。傷ついたりした梅が結構あって皆さんどうしておいでだろうか捨てるのも忍びなく傷んだところを削り取ってひたひた焼酎と氷砂糖で漬けてみたさてどうなりますか？
ヘタ取りを手伝ってくれながらかや2娘「スモモが食べたくなった！」
梅がそれはそれはいい香りがしていました（笑）スモモの産地に走ってもぎたてを食べたいねと話しながらの梅仕事だった。

地元産のラッキョウが出始めていて昨日２キロ買ったけどブリッジで疲れ果てて始末するのが今日になったらもう緑色の葉が伸びてきている。ネギなんかもすぐに芯の葉がのびてくる。去年は直接甘酢に漬けるのと3週間程塩水漬けしたのちに甘酢に漬けたのと両方やってみた。かや母はひと手間掛かるけれど塩漬けして甘酢に漬ける方がやっぱり好きだった。ずいぶん昔の暮しの手帖に出ていた方法、甘酢も水を加えるから柔らかい感じがする。去年のつけ汁は火を入れて漉して酢を足して使えるとあった、都度新しくしていたが今年はやってみよう。塩漬けすると塩が入りやすいので根元はギリギリ、頭はできるだけ残し甘酢漬けにするときしっかり形を整えるようにしている。
かや2娘「塩漬けが好きなんだよね～」ハイハイ塩ラッキョウもね。

バラ肉のベーコンは美味しくできた。切り口が脂と肉がきれいな層になっていて、脂の旨味はなんとも言えず危険な美味しさだ（笑）