一番亭食単

おはようございます。

毎日茹だる様な暑さが続きます。一昔前には”冷夏”などと

言う言葉が有りましたが、今やそんな事は有りえないと感じ

るこのごろです。夏は旬の食材が多い季節、市場にも色々

な野菜が出回ります。お馴染みのトウモロコシもその一つ。

そんなトウモロコシを使ってコーンスープをお出しいたしま

した。

コーンスープ

材料

トウモロコシ　　　　　　　３本

コーンクリーム缶　　　　　１缶

玉葱　　　　　　　　　　　２個

牛乳　　　　　　　　　　　１L

薄力粉　　　　　　　　　　カップ１/２

バター　　　　　　　　　　３０ｇ

コンソメキューブ　　　　　４個

胡椒・ナツメグ・オールスパイス・パセリ　　　適宜

月桂樹　　　　　　　　　　２枚

ニンニク　　　　　　　　　１片

砂糖　　　　　　　　　　　大さじ２

塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

１．玉葱は極細かい微塵切りにします。にんにくはすりおろし。

　　トウモロコシは皮一枚を残してむき、レンジ７００Wで１２分

　　加熱し、粒をはずしておきます。

２．鍋にバターを溶かし、弱火で玉葱の微塵切り、ニンニクとパ

　　セリ以外の香辛料を入れて１０分ほど炒めます。

３．コーン缶を入れて更に５分ほど炒めたら火を止めて冷まし

　　、冷めたら薄力粉、粒コーン１/３と一緒にミキサーで細かく

　　砕きます。

４．３、を粉ふるいか濾し器で濾します。

５．鍋に４．砂糖、塩、月桂樹、コンソメ、牛乳、粒トウモロコシ

　　２/３を入れて弱火で温めます。

６．皿に盛ってパセリを散らします。

ベースのスープは濾して滑らかに、そこに粒コーンのシャキシ

ャキ感が加わってとても美味しいコーンスープになります。

今が旬真っ盛りのトウモロコシ。やはり夏が旬のピーマンや茄

子は今や一年中食べられますが、トウモロコシは今でも夏だけ

。まさに旬の素材と言えるのでは無いでしょうか。

それではアツアツの旬をどうぞお召し上がり下さい。

亭主敬白