一番亭食単

おはようございます。

夏に似合う食べ物と言えば何と言ってもカレーライスが挙

げられるのでは無いでしょうか？日本の２大国民食のラー

メン・カレーですが、ラーメンが家庭ではインスタントと

呼ばれて、ちょっぴり肩身が狭い思いをしているのに対し

てカレーは立派に料理として認められています。と言う事

で、昨日は茄子のカレーを作ってお出しいたしました。

茄子のカレー

材料（８人前）

じゃが芋　　　　　　　３個

人参　　　　　　　　　３本

玉葱　　　　　　　　　３玉

豚ロース　　　　　　　５００ｇ

茄子　　　　　　　　　８本

ニンニク　　　　　　　６片

胡椒　　　　　　　　　適宜

カレールウ（市販）　　８人分

ローリエ　　　　　　　２枚

醤油・オリーブオイル　適宜

水　　　　　　　　　　２L

１．じゃが芋、玉葱、人参は皮を剥いてサイコロに、豚ロースも

　　サイコロに切ります。ニンニクは皮を剥いてすりおろし。茄子

　　はヘタを落として輪切りにして水に晒します。

２．鍋にオリーブオイル大さじ４を引いてじゃが芋、人参、玉葱、

　　豚ロースを胡椒して中弱火で炒めます。

３．火が通ったら水２Lを入れて煮立て、煮立ったらローリエに

　　切れ目を入れて鍋に入れ弱火で２０分程灰汁を取りながら

　　煮込んで火を止めます。

４．カレールウを割りながら入れ、全体をゆっくりとかき混ぜな

　　がらルウをとかし、最後におろしニンニクを入れたら火を点

　　けて、弱火で更に２０分ほど焦げ付かない様に煮込みます。

５．最後に水気を切った茄子を入れて火を止め、余熱で茄子

　　に火を通します。

カレーは各店や家庭で色々なレシピやこだわりが有ります。で

も日本の食品メーカーが作るカレールウは世界に誇って良いと

思います。古くは『ベルカレー』、『明治キンケイインドカレ

ー』、『明治キンケイミルクカレー』、『グリコワンタッチカ

レー』、『オリエンタルマースカレー』、現在も続く『ヱスビ

ーゴールデンカレー』、『ハウスジャワカレー』などが定番で

しょうか。プロでもS&Bの赤缶やインディアンを使う店は沢山

あります。それだけ日本のカレー粉とカレールウの質は高いと

思います。当店ではヱスビーゴールデンカレーの中辛でお出し

しています。茄子を引き立てるため、他の具材は細かくサイコ

ロに切ります。

茄子とカレーは意外に合います。暑い夏に冷たいお冷と一緒に

どうぞお召し上がり下さい。

亭主敬白