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2006年12月09日
カテゴリ：自家製酵母
前回よりは泡立ちましたが...  一週間経った  ラ・フランスです 甘い香り  をさせながら、アルコール臭アリなので酵母起こしました 二回粉と液種を混ぜたもの  まあまあかな  この季節になり  天然酵母作りにつまずいてる私... 何冊かの本  を読み返したりしましたが本によって様々で、余計にわかんない  ちんぷんかんぷん  だわよ  プハぁーーー ( ..)φメモメモ 酵母起こし最適温度２５℃まで、それ以上は酸っぱいパン になる。っていうのもあれば...  ２５℃～２８℃が最適で、３０℃前後はまろやかな酸味２０℃前後は酢酸系のパン になる。ほら、  全然違うでしょ...生き物 だから、コレっていう正解はないのかな作り手によって、感じ方も違うしね  私の酵母はどちらかというと、後者 で上手く育つ感じ 今回の ラ・フランスも焼いてみなければ  わかりませんもしかしたら、粉泥棒かもしれないけど... でも信じてあげなきゃ   ....って思えない  ドッキドキ  のパン作り開始しました～～～ 只今、発酵中  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006年12月09日 11時24分36秒
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