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2009.08.15
カテゴリ：料理
第１回料理教室 パエリアを作る。 基本的に冷蔵庫の残り物で作れる簡単家庭料理を紹介します。  アサリと海老のパエリア ４～５人前 米２合 オリーブ油 ３０cc 海老 中 ８尾 あさり １５０G たまねぎ １／２ トマト １００G 白ワイン ５０cc サフラン ひとつまみ （無いときはカレー粉５cc 小さじ１） （大さじ＝１５cc） 魚（今日は鯛の残り）あさりと海老を サラダ油（ｴｻﾝﾃ)で塩コショウで炒める ひたひたになるくらいの量の白ワインを入れ 白ワインでだしを取る アルコールを飛ばすため強火で煮詰める 煮詰めて味を凝縮すると素材の良さがじかに味わえる パエリアの場合はお米を洗う。(リゾットは洗わない） お米にはたっぷりオリーブ油をかける 塩コショウで味付け 出来上がり♪ 他 茄子のサレルノ風 (４人前） 茄子 ４～５個 ミニトマト ６～１０個 バジルの葉 ５～８枚 にんにく ２個(好みで) オリーブ油 適量 ＥＸＶオイル ５０ｃｃ 塩コショウ 適量 茄子は皮ツキのまま角切りにして３０分ほど塩でまぶして置いておく あとで塩抜き しっかり水気を取る 茄子とにんにくを素揚げして風味をだす。（素揚げしなくても炒めるだけでも良い） Ａ）揚げた茄子をにんにく バジリコ と炒め合わせる Ａ）を冷ましたらにんにく、バジリコ ＥＸＶオイルをかける 味がまんべんなくいきわたるように よく混ぜ合わせて 出来上がり♪ なかなかの好評で出来上がった料理を 皆さんで召し上がっていただきました。 料理のポイントは余熱を上手に利用すること 出来るだけ手間を省くこと、 であるそうです。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2013.07.03 10:26:30
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