[卵料理レシピ]の記事一覧 | 料理レシピtoお取り寄せグルメdeおいしい!楽しい!幸せ!

卵春巻き de カンパイ、中華！

暑くなるとビールに合う中華が食べたくなります～。「卵春巻き」っていっても、「ゆで卵入りの春巻き」「卵を練りこんだ皮の春巻き」もあるんだけど、これは、卵をつけて揚げたもの普通の春巻きだけじゃボリュームがね、てなときにダーリンのアドバイスで、ひとアレンジで。具は、あるものでテキトーに＾＾春雨を入れると安あがり(笑)タケノコのような食感のしっかりした具を1個は入れるとイイ感じになりまーす。＜材料＞　春巻きの皮　卵　小麦粉　具（春雨・干椎茸・豚肉・ピーマン・人参・タケノコなど）＜作り方＞１．豚肉は細かく切って、酒・醤油で下味。　　軽く茹でた春雨は長ければ切り、その他の具も千切りに。２．１（春雨以外）をゴマ油で炒め、中華スープと椎茸の戻し汁少々、　　酒・砂糖・醤油等で調味、春雨も加える。味が染みたら　　水溶き片栗粉でとろみをつけ、水分がなくなるまで。　　少し冷ます。３．春巻きの皮を広げて具を置き、普通どおりに巻く。　　水溶き小麦粉で端を止める。４．溶き卵に小麦粉を少々加えて混ぜ、３をひたして　　１８０℃ぐらいの油で揚げる。　　中は火が通っているので、皮部分が揚がればオッケー♪---------------------------------------------------辛子醤油で頂きました(*^_^*)普通の春巻きのハードなパリッと感も捨てがたいけど、これは周りがサクサクッとしていてまた違った感じ！満足感もアップして、ビールが進む１品なのでした～。カンパイ、中華♪【料理blogランキング】↑cherry'sれしぴ応援クリック( ^)o(^ )**　cherry'セレクト ** キリン一番搾りセット350ml×21本0620ます得5お中元はやっぱりビール♪【お取り寄せマップ　大阪】大阪餃子倶楽部1227アップ祭10ぱりっとサクサク春巻きたまにはお手軽美味しいお取り寄せでパリッと。海鮮の具をユバで包みました。とってもヘルシー!【好々亭】エビユバ春巻(30g×30個)0711お得10湯葉春巻きも違った美味しさ！TOPへお買い得情報満載！レシピ検索

う巻き、鰻巻き！

博多だし巻　うなぎ中国産だけど、ウナギ蒲焼きが安かったので、だし巻き用に購入。どうも中国産うなぎって、泥臭かったり皮がにゅるっとしてるイメージがあってダメなの。でも今回のは意外に美味しかったので、半分はそのまま食べることに。（もし皮がイマイチな時は、バーナーやグリルで皮だけパリッと焼けばオッケーです。）■作り方-----------------------１．卵４個・だし汁・薄口醤油・塩少々を混ぜる。　　うなぎが甘いので砂糖・みりんはナシ！２．うなぎ半分は、長いほうを卵焼き器の幅にあわせて切り、細長く切ったものを２～３本使う。３．玉子焼き器を熱して油をしき、卵液を流す。４．うなぎを乗せ、卵がだいぶ固まったら向こう側から巻いていく。　　ゆるゆるの時に巻くと、うなぎがずれて崩れちゃうので気を付けましょう。　巻くときは、卵焼き器を持っている手で"迎えに行ってあげる"感じで　リズムよくいきましょう(^o^)ちなみに以前作っただし巻きのレシピはこちら▼■京風だし巻き■だし巻き----------------------------------**　cherry'セレクト ** うま～い！　　鰻まき？うまき？卵にも鰻にもこだわる、プロのうまき1,300円。850枚が、あっという間の完売！8月発送分を追加できました！訳ありのためお買い得♪国産うなぎ900円→480円のタイムセール！【手造りのこだわり道具】とろ～り、ふんわ～りをご家庭でも銅の玉子焼き器cherryのオススメ卵焼き器。2,800円。 TOPへお買い得情報満載！レシピ検索

ふんわり！ツナマヨオムレツ

　今日はダーリンがオムレツ作ってくれました。ツナ・玉ねぎをマヨネーズで和えて、中に(^｡^*)・・と思ってよく見たら、マヨネーズではなく、タルタルソースだった。「冷蔵庫のタルタルがヤバそうだったから」だそうで。タルタルのおいしさも加わって、なかなかよかった。ま、通常はマヨネーズでオッケーですね(^O^)■作り方-------------------------------------------------------１．玉ねぎを薄くスライスして水にさらす２．ツナ缶の油を切り、１とマヨネーズを入れて混ぜる３．卵３個を溶き、塩・牛乳を混ぜる４．フライパンにバターを熱し、３を流し入れる　　卵液をちょん、と落としてみて、すぐ固まるくらいになったら入れる５．フライパンをゆすりながらお箸でかき混ぜ、少し固まりかけたら　　２を入れて向こう側から巻き、オムレツ形に整える。　　フライパン持ってるほうの手も使って、迎えに行ってあげる感じ？６．もう一度向こう側にずらしてポンポン、とオムレツをまわして裏返し、　　カタチが整ったらできあがり。お皿に空ける。------------------------------------------------------------------卵がふんわり、マヨネーズ作用で中身もふんわりまろやか。cherryはツナ玉ねぎとかだと、卵液に混ぜ込んでおいて具混ぜオムレツにしてしまいがちだけど、やっぱこっちの方が繊細でおいしいかも。。【人気blogランキングへ】この記事がお役に立ちましたら【cherryに投票してあげる】いつもご協力感謝です**　cherry'セレクト ** シーチキンとろ　限定品／はごろも気になるモノ見つけました。上質の鶏の胸肉を丁寧にソテーしたようにしっとりとした味わいで赤ワインにも合うそうです。税込400円。プチコロッケ（ツナマヨ）17g×5個入楽天シニア市場コロッケにもツナマヨ。5個入り150 円生たまごをなめらかに　まぜ卵生卵の白身切り、生たまごをなめらかにまぜる！便利グッズ。350円。 TOPへお買い得情報満載！レシピ検索

茶碗蒸し（サプライズ入り?）

ふく茶わんむしお寿司には茶碗蒸し。というわけで、こっそりと作成。茶碗蒸しを作るときはどうもインスタントだしではナットクがいかず、きっちりだしをとってしまう。具は、エビ・鶏・かまぼこ・しいたけ・銀杏（枝豆でもいいんだけど、どうも銀杏がはずせない）ミツバ。うなぎとか入れたいところだけど高くて買えなかったし(T_T)あと、何か入れるものはないかなぁーと思ったら、冷凍室に焼売を発見。「入れちゃえ入れちゃえ！」（←悪魔のささやき）解凍して、友達の一人分にのみ、入れることにo(^ｰ^)o***＜作り方＞４人分 ******１．水にしばらく昆布を浸けておき、火にかける。　　沸騰直前に昆布を取りだしかつお節を一掴み入れて、再沸騰・消火。　　２分くらい待って濾（こ）す。２．エビ・鶏肉は塩・酒をふってもんでおく。　　かまぼこなども切る。３．器に具を入れる（焼売も解凍してここでこっそり投入。）４．玉子２個を溶き、１のだしを400mL・薄口醤油・塩・（みりん少々）混ぜ、一度漉して３に注ぐ。　だしはぬるいくらいがベストです。卵も泡立てないようにぃ(>_

京風だし巻き卵を作る

京のだし巻き (\450) ダーリンが甘い卵焼きがキライな人です。cherryはどっちも結構好きなんだけど。でも京都の料理屋さんみたいなところのお弁当に入っている、だしが効いた上品なだし巻きが本当においしかったので、目指すはこういうだし巻き卵。箸を入れるとだし汁があふれ、薄めの色あいで層がぴたっとくっつき、口当たりはやさしくしっとり、でもふんわり。通常「だし巻き卵」として基本で教わったのは卵１個(50g)に対して大さじ１杯程度のダシ(15cc)。これで、普通においしく、わりと簡単に巻けるの。でも王道はやっぱり、卵:だし汁＝１：１！これです。＜作り方＞１．銅製の卵焼き器なので、油をたっぷり入れてしばらく火にかけておく２．卵３個を箸でしっかり溶きほぐし、だし150cc・薄口醤油・塩・(みりん)少々。　cherryはまだ根性なしなので、ここに水溶き片栗粉少々を加えて作りやすくしました。３．２を万能こし器などで一度こす。　2で白身をしっかり切ってないとココで引っかかって固まりが悪くなるので注意。４．油を別の器に移し、ペーパーでふき取る。熱くなっていたら塗れ布巾で冷ます　お箸で卵液を落としてみてジュー。というくらい（一瞬で固まったら熱すぎ。）。５．卵液をお玉一杯分流し入れ、向こう側から巻いてくる。（初めはぐちゃぐちゃっとしてもOK!)　あとはペーパーで油ひき、向こう側に寄せ、手前に油。　卵液を流して下にも入れ、固まりかけたら手前に返してくる・・・の繰り返し。(^O^)-----------------------------------------------------------だしが多いので巻きにくい！一回ずつが勝負!です(^_^;)でも、できあがった時の満足感はかなりのもの。（だし巻きにこんなに情熱注いでいいのかしら・・）しばらく（あれば巻きすとかで巻いて）落ち着かせてから切り分けてね。うまく出来たときの切り口がまた美しいのよね(*^O^*)ダーリンも、「おっ！ウマく巻けてるーやるじゃん」とほめてくれた！ちょっと冷めたころが、しっとり感が増してああーうまー(^o^)。。■最近養老の地玉子(ウワサの「爪楊枝のささる卵」のお店！）の、初めての方限定送料無料1,000円ポッキリセットを購入したのでまたおいしい卵が届いたらいろいろ作ってみようっと。（まずはもちろんたまごかけごはんだけどね）久味　【職人の出し巻き】醤油ベースの本格ダシ巻きをご家庭で！550円。お試しセットもおすすめ。讃岐うどんの店が造る！自家製だし巻き玉子（1日限定5枚）750 円ちなみに、cherryが愛用しているのはコレ↓。銅製です。とろ～り、ふんわ～りをご家庭でも銅の玉子焼き器【消費税・送料・全込み】cherryの持ってる玉子焼き器。共同購入で税・送料込み3,980円。伝統手打包丁堺屋さんのところで買いました。前はフッ素加工の安いのを使ってたんだけどどうしても欲しくなって、探して買ったの。だいぶ馴染んできたけど、やっぱり長年使ってこそ「油馴染みがよくなる」というものなので、１．のようにしばらく油を火にかけることで、新しくてもくっつかず完ぺきな出来に！（新しいのに一度コレを省略して大変なコトになったし(^_^;)）ダーリンの昔から家にあった鉄製の玉子焼き器も、サスガ馴染みがよいのでうまく焼けるんだけどおいしさは銅製の勝ちかも。熱伝導率がよいから、玉子焼きには銅が最高なんだって。ちょっといい道具を使うだけで、おいしい物が出来ることもあるんですね。ちなみに関東型は正方形、関西型は縦長、名古屋型は横長の形状なんだって。これもまた不思議ですね。【業務用】銅玉子焼き器関西型12cm25%OFF、このタイプで税込2,506円！安いです。型も色々！銅　玉子焼　関東型15cm3,500円 →2,450円! TOPへお買い得情報配信中！レシピ検索

しらすと納豆のオムレツ

山形のおいしい卵厳選飼料赤玉　地養素入 30個\1,150やわらかいしらすは余り日持ちしないので、とりあえず消費。納豆としらすで、和風オムレツに。１．卵３個を溶き、牛乳・だしの素・塩・醤油少々を混ぜる２．納豆・しらす・納豆のタレを混ぜておく３．フライパンにゴマ油をひき、１を流し入れる４．一面に２を加えてから寄せ、オムレツ型に巻くダシが効いていて、意外にご飯にもお酒にも合う一品になりました。健康にもよくて、一石二鳥でしょ。低塩釜揚げしらす50gこの炒り卵・しらす丼もおいしそうなんだよー＾＾；280円～。　生の烏骨鶏卵6個と全半熟卵（温泉卵）25個タレ付き楽しい詰め合わせ【送料無料】+今なら特別...お試しで、うこっけいと温泉卵が送料込み2,200円！リバーライトオムレツパン 16cmオムレツパンでおいしいオムレツを！20%OFFだよ！ TOPへお買い得情報配信。レシピ検索