幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　これは、サツマイモのポタージュ。食材としてはありふれてますが、意外にフレンチでは使いませんね。うちの畑のサツマイモが美味しいので、ポタージュにしました。ほんのり甘くて美味いですよ。明日あたりからは、カリフラワーのポタージュになりそうです。

　カリフラワーは、ルイ15世（フランスの王、最愛王と呼ばれポンパドゥール夫人やデュバリー夫人など数々の愛人をかこったことで有名）の好物でした。その愛人だったデュバリー夫人は、自身の屋敷の庭にカリフラワーを植えて王をもてなしたそうだ。そういうことから、カリフラワーのポタージュはpuree DuBarryピュレ・デュバリーということになっている。

　さて、ホームページの料理画像集を更新しました。ぜひご覧になってください。