幕張本郷の小さなフレンチレストラン サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ
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熊本産のキジハタです。関西や九州方面ではトラフグ並みの高級魚です。よいだしが出るので、4月5月のコースのスープ・ド・ポアッソンに使いました。こいつのおかげで、スープがとても美味しいです。
さて、昨日定休日だったのですが臨時営業しましたので明日の7日はお休みさせていただきます。よろしくお願いします。
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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