cafe dining＆bar　ｇａｒａｍ　　　　　　　　　　　　　Virtual Space 　　

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いらっしゃいませ。

ここは、バーチャル・我流ダイニング＆バーgaram。

マスターの我流の料理と語りをお店に行った気分になって、楽しんでいただくのをコンセプトにオープンした架空のバーチャルダイニング＆バーです。

どうぞ、ゆっくりくつろぎながら、料理と語りをお楽しみください。

どもどもです。

歌って語る　"少年のような中年"　料理男

バーチャル・我流ダイニング＆バー　garamマスターです。

いつもながら温かいコメントありがとうございます。少し自己嫌悪が薄らぎました。

ひょっとしたら、こんな厳しい時期に、そんな甘いこと言っててどうするんだ、みたいな叱咤のコメントの嵐になるやもと、ちょっと慄いていたのですが…(汗）

皆さんも似たような経験をしていらっしゃるらしく、本当に救われた気持ちになりました。

又、出直しで頑張ろうという気持ちにさせて頂きました。ありがとうございます。

お礼といっては何ですが、今日はお料理のご紹介をさせて頂きます。というわけで…

本日のメニューは

真鯛と香味野菜のカルパッチョ

ウルメ鰯と大葉の冷奴大根おろし添え

ホルモンと葱のパスタ

です。

和風だか洋風だかわからない内容ですが・・・美味しいですよ。

・真鯛のと香味野菜のカルパッチョ

ラデッシュをスライサーなどで薄くスライスして水にさらしてシャキッとさせます。

チャービルは枝を切って、ちぎって水にさらしてシャキッとさせます。

パプリカの残りがあったので５mm角の荒みじんにして水にさらしてシャキッとさせます。

真鯛はカルパッチョ用に出来る限り薄くスライスします。

お皿に真鯛を並べます。よーく水気を切った野菜たちを散りばめます。あればケッパーなんかを散りばめてもとても美味しく頂けます。

軽く塩コショウをして、ドレッシングをかければ出来上がりです。ドレッシングは市販のものでよでせう。（イタリアンかオニオンが良く合うでせう。）

因みに僕はお手製ですが・・・

淡白な真鯛に様々な香味野菜の風味と味と食感がマッチして、美味しいカルパッチョの出来上がりです。

　・ウルメ鰯と大葉の冷奴大根おろし添え。

ウルメいわしは魚焼き器で普通に焼き上げます。頭をとり、骨が気になる方は骨をとります。

豆腐に半分に切った大場を交差させるように被せ、上にウルメ鰯をのせます。その上に大根おろしをのせて出来上がりです。

とっても簡単！！。

見栄え良くということでこういった盛り付けをしてますが、召し上がるときはウルメ鰯をほぐして大根おろしと和えて、大葉で豆腐と一緒に包んで食べるととっても美味しいですよ。ウルメ鰯の塩分があるのでポン酢やレモン汁をちょっとたらすと更に美味しく頂けます。

・ホルモンと葱のパスタ。

ホルモンはお酒を振りかけておろししょうがを入れて、混ぜてざるに揚げて汁気を切っておきます。臭みが抜けます。

ねぎは３～４センチに切っておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくスライスと鷹の爪と葱の白い部分を中火くらいで軽く炒めて香りを出します。強火にして手早くホルモンを炒めます。鍋肌から薄口醤油を流し、お酒を入れて１～２分煮てアルコールを飛ばします。

茹で上がったパスタを入れて、塩コショウで味を調えて、最後に青い部分の葱を入れて全体を和えると出来上がりです。

ホルモンと葱の愛称はぴったりです。少し変わったパスタですがとっても美味しいですよ。未知なるあじとなるのではないでしょうか・・・。

 今日は焼酎なんかがぴったりですね。

では、今後もごゆるりとおくつろぎくださいませ。

カテゴリーにはたくさんの美味しい料理たち、マスターの様々な語りがございますので、是非興味のあるカテゴリーへ入っていただいて、楽しんでいただければと思います。

本日のご来店誠に有難うございました。

叉、お会いできる時を楽しみにしております。

それでは、明日もあなたにとっていい一日でありますように。

ごきげんようです。

詳しいレシピ

・真鯛と香味野菜のカルパッチョ

真鯛適量(199円）。ラデッシュ２～３個(25円）。。パプリカ１/２個(49円）。チャービル２～３束(49円）。塩コショウ少々(1円）。ドレッシング６０ｃｃ(２０円位）。あればケッパー適量(１０円位）。

〆て、３５３円なり(２～３人分）。

・ウルメ鰯と大葉の冷奴大根おろし添え

ウルメ鰯４～５尾(１００円）。豆腐１丁（３９円）。大葉４枚(４９円）。大根おろし適量(２５円）。レモン汁ｏｒポン酢少々(１０円位）。

〆て、２２３円なり(２～３人分）。

・ホルモンと葱のパスタ

牛ホルモン２００ｇ（２９８円）。お酒振り掛ける分１５ｃｃ(１円）。葱　５本(４９円）。にんにくスライス一片分(９円）。鷹の爪１本分(１円）。塩コショウ適量(１円）。薄口醤油１５ｃｃ(１円）。お酒３０ｃｃ(２円）。パスタ２００ｇ(４０円）。

〆て、４０２円なり(２～３人分）

以上です。

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