『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

今朝の桐生の夜明けは少し雨が残り涼しく感じました。

今週のこんな天気からして

今日は魚が少ない事を予想…

前もって狙っていたものを

とっておいてもらうように頼んでおきました。

まずはただでさえ入荷の少ないメガイアワビ。

メガイと言っても黒アワビの雌貝じゃなく別種なんですが、

蒸したり煮たりすると黒アワビより

フワフワと仕上がって味も美味しいんです。

それから鱧と穴子も。

やはりモノによっては入荷が大変少なかったので

頼んでおいて良かった(^^)





そして魚介類以外のものとしては…

じゅん菜のほかに茗荷竹と五三竹を買いました。

茗荷竹とは竹ではなく茗荷の芽が伸びたもので

主に添え物として使い、

五三竹は根曲がり竹とか姫竹とかとも呼ばれる

布袋竹の事で握り寿司にする事も出来ます。

では、そんな本日のネタ情報です・・

本マグロ(境港産)
コチ(金沢八景産)
カマス(長井産)
ハモ(淡路産)
メガイアワビ(三重産)
本ミル貝(愛知産)
イワシ(岩手産)
カツオ(房州勝浦産)
エゾバフンウニ(北海道産)
コハダ(能登産)
ホタテ貝(宮城産)
白エビ(富山産)
赤貝(閖上産)
アナゴ(対馬産)
白イカ(福岡産)
メネギ(静岡産)
ジュンサイ(秋田産)
ゴサンチク(青森産)
ワサビ(中伊豆産)










(群馬　桐生・江戸っ子寿司)
http://edokko8465.com/index.html