よく読まれている記事一覧 | 40代夫婦の美味しいごはん時々ハンドメイド

再現したいコメダのシンプル卵ペースト。コメダ珈琲でモーニング

開店〜11時までやっているコメダ珈琲の「選べるモーニング」。ここのモーニングは初めて利用させて頂きました。ドリンクを注文すればパンや卵が勝手についてくるよ〜という名古屋モーニングですね。朝ごはんまずはドリンクを決めて、①②③のグループの中からそれぞれ1つチョイスしていくスタイル。①ローブパン・山食パン　どちらか選ぶ②ゆで卵・手作り卵ペースト・コメダ特性おぐらあん③バター（マーガリン）・いちごジャム・ぬる豆乳味付けに興味があった卵ペーストをチョイスしました。食べる前の想像としては、潰した卵に増粘材ばりばりのドレッシングとマヨで味付けかな〜と思ってましたが以外にもシンプルな味でびっくり。ペーストとは言いながらも白身の存在も生きてますね。フワッと感のある卵ペースト。自宅で再現するとしたら、半熟ゆるめの黄身も使うか・・・水分を混ぜ込むか・・・ホイッパーで混ぜるか・・・そんなところかなぁ。マヨ少なめでシンプルに塩。気持ち程度の胡椒でしょうか。味を忘れないうちに、今度作ってみようかな。アイス珈琲も癖がなくまろやかな舌触りで飲みやすい珈琲でした。初コメダモーニング。美味しく頂けたし、店内も涼しく静かだったので満足です。ーーーーーーーーーーおまけお昼はバーガーキングマックよりも肉々しさを感じる。好きなハンバーガー屋さんです。参加中のブログランキングサイト↓↓①　　にほんブログ村②　人気ブログランキングはこちらから③　レシピブログはこちら

トマトソースのチーズハンバーグ、トマトソースパスタ

トマト缶を1缶開けた。ということは、トマト系の何かを作るわけで、1食ではなく最低2食は「トマト系の何か」を使いまわしたい。トマト　その1・トマトソースのチーズハンバーグ・山芋えのきベーコンのバター醤油丸くて大きなハンバーグをど〜んと作って、トマトソースで煮込む。コトコトコトコト。ストウブちゃんの活躍の場です。根菜も柔らかく、焼き色をつけてから煮込んだハンバーグはしっかり肉汁が閉じ込められててめちゃくちゃ美味しい。付け合せの山芋もご飯が進みます。トマト　その2・トマトソースパスタそして、煮込みハンバーグで使ったソースを更に手を加えたのがこのパスタ。有無を言わさぬ旨さ。食材のやりくりがバチッと決まると気分も良きです。参加中のブログランキングサイト↓↓①にほんブログ村②　ペーパークラフト・文具ランキング③　レシピブログはこちら

ボリュームたっぷり

お腹がぺこぺこの時はおかずを沢山作るよりも山盛りのパスタを食べたくなります。どんだけ食べても胃がブラックホールな時ってありますよね。ど〜ん・ミートソースのパスタお鍋いっぱいにミートソースを作って、たくさんの麺を茹でて、好きなだけ掛ける。それだけじゃ足りなくてパンの頭もおまけで付ける。ミートソースは応用がきくので沢山作るに限ります。もひとつど〜ん・ミートソースとホワイトソースのドリア沢山作ったミートソースの行き先は食べごたえのあるドリアになりました。参加中のブログランキングサイト↓↓①にほんブログ村②　ペーパークラフト・文具ランキング③　レシピブログはこちら

551蓬莱の海鮮焼きそばセットと豚まん

ちょっと前になりますが、初めて551の店舗に行ってきました。これ、絶対食べたほうがいいよ〜と言われてたのがコレ。海鮮やきそばです。ひとくち食べてびっくりよ。調味料ガンガンな味じゃないのよ。旨味と塩加減で勝負してる感じがすごい。厨房がガラス越しに見えるんだけど、シェフがちゃんと小皿で味見しながら中華鍋振ってた。オートメーション化されて毎回統一された味を出す店も凄いけど、最終確認は人の舌っていう料理人魂に尊敬します。エビもぷりっぷりよ。お決まりの豚まん。炒飯はパラパラ。ふんわり卵のスープも絶妙でした。何を食べてもお値段以上の551蓬莱。すっかりファンになりました。参加中のブログランキングサイト↓↓①　　にほんブログ村②　人気ブログランキングはこちらから③　レシピブログはこちら

パラパラのコツ。卵と鮭の炒飯。鉄のフライパンを使いこなす秘訣。

理屈と精神論で伝える私のレシピ。本日は炒飯です。暑いのに炒飯って厳しいかと思われるかもですが、暑い日こそ時短調理しましょう。一瞬勝負なので暑くて無理〜！となる前に完成します。そこで、この日使用したのは鉄のフライパン。私が嫁に来るにあたって、一番大切に持って来たものは調理器具なんですが、鉄のフライパンもそのひとつです。おうちランチ冷蔵庫をパカーっと開けたら、鮭フレークが入ってまして。これで炒飯作るぞと密かに目論んでいました。鉄のフライパンのメンテナンスも兼ねて炒飯を作しましょうか。＜材料＞・御飯1膳分・鮭フレーク　好きなだけ・ネギ　好きなだけ・卵2個（1個でもOK）・チューブウェイパー　2センチ強・料理酒　大さじ1強・醤油　鍋肌ひと回し・ごま油　大さじ2弱＜手順＞①　鉄のフライパンを火にかける。（調理スタートOKの目安は、鍋に水滴を垂らした時に、ジュワッではなくシュッッと消え失せるまで。鍋から煙が上がってる状態）②　フライパンを温めてる間に、ネギを思う存分カットしたり、ウェイパーの原材料を見て文明の素晴らしさを再確認するなど材料の準備。③　フライパンが十分に加熱されたら（①参照）油を注ぎフライパンを回しながら全体に行き渡らせて、卵を直接割り入れる。黄身を軽く潰して間髪入れずに御飯も投入しかき混ぜる。⑤　御飯が普通〜固そうなら料理酒を回し入れ炒める。⑥　卵が固まらないうちに、ネギやウェイパーを入れて味付け。最後に鍋肌から醤油を回しかけ、焦がし醤油の風味をつけて完成。＜ポイント＞・フライパンの加熱の見極め（①参照）・料理酒を回し入れる事でお米がしっとり・具材が多いのでお米同時がくっつくリスクが減りパラパラになりやすい・特に鉄のフライパンの場合は、自分が想像してるより2ランク上のレベルまで鍋を温める・③の卵を割り入れた状態で、卵の外周で油がバチバチと揚がっていなかったり、卵の滑りがスルスルでないなら、加熱や油なじみの不足。今回は諦めて油の追加で誤魔化し、今後に備えて鍋のメンテナンスや加熱加減の見極めを習得しようと反省する・仕上げの醤油は鍋肌から回しかる事で少量で全体に醤油の味が付く・時間を欠けずに1瞬で仕上げる気持ちが大切・中華の達人になった気持ちで鍋を振る・鉄のフライパンを使う事で加熱が一気に進み具材をつついたりしたい気持ちを抑える事が出来るそんな些細な理屈付けと精神論で、パラパラなのにフワッとした炒飯が出来ます。中華の万能調味料のウェイパーさん。めっちゃ便利やね（笑）。更に生姜やにんにくを加えようもんならあーた。マネー発生しますがな（笑）。味付けも工程もシンプルなのにめっちゃ美味しかった〜。さすが、オレ（そこかいっ）。鉄のフライパンは、使用後は汚れを落として余分な水分を飛ばし油を引いてメンテナンス完了です。ちなみに、むか〜し大切に育ててた鉄のフライパンをダメにされた事がありまして、膝から崩れ落ちるくらいショックな事がありました（笑）。一番のコツは「フライパンの加熱の見極め」だと思います。文字で羅列してるのを見るより、ぶっちゃけ動画を見て目と音で確認するのが良いですね。テフロンとは使い方が全く異なるります。水分を落とした時のジュワッではなくシュッッの差の見極めを習得して欲しいです（何目線や）。参加中のブログランキングサイト↓↓①　　にほんブログ村②　人気ブログランキングはこちらから③　レシピブログはこちら

OPPテープで透明シールを自作する

コラージュをして遊んでると半透明のシールがものすごく欲しくなるんですよ。何でも自作するのが好きな私ですが、流石にシールはなぁ・・・と思ってた矢先、作り方を見つけました。結果を先に申しますが、地味に楽しいです。まずは出来上がったシールがこちら。はがしやすいようにクッキングシートに貼って、ファイルに挟んで保存してます。作り方は簡単です。＜必要な道具＞・シールの原本になるプリント類・カッティングマット・カッターかハサミ・ヘラ・OPPテープ・水＜作り方＞①シールにしたいプリントにOPPテープをしっかり貼る。空気が入らないよう、ヘラなどを使ってしっかり粘着させる。②シールにしたい形にカットする。③水を貼った容器に浮かべ（というか浸けて）、紙の部分を指でこすりながら剥がして行く。④水を軽く拭き取り、クッキングシートの上に並べて乾燥させ完成。①②の過程の図↓↓③の過程の図↓↓④の過程の図↓↓インクがテープにしっかり残ってるんですよ！びっくりたまげた。白色であろうともインクがついてるところはしっかり残ってますね。んで、シールの粘着はと言いいますと、インク以外の部分が乾燥に伴って粘着力も復活するので問題なし！OPPテープにそんなポテンシャルがあったとは・・・。半透明が分かりやすいように、シールの下に紙を置いてみました。貼った時のイメージが付きやすいかな。ネップリでイラストを印刷したものや、手元にあったパンフレットなどで試しましたがどれも成功しました。ただ、残念な事に家のカラープリンターはダメだった・・・。量産しようと目論んでたんですがね（笑）それでも、好きなイラストをシールに出来ちゃうんだから十分です。お家にOPPテープが転がってて躓きそうだよという方、是非試してみて下さい。参加中のブログランキングサイト↓↓①　　にほんブログ村②　人気ブログランキングはこちらから③　レシピブログはこちら

天下一品総本店「こってり・あっさり」

こちらのラーメン。見た目で分かる濃厚なスープ。相方氏のバイクに連れられえてはじめて食べたのは天下一品さんのラーメンです。北白川、京都芸大の近くにある天下一品総本店。到着したのは2時前ですが何組か並んでおられました。あろうことか初訪問のラーメン屋なのに全く予習もしておらず。どこかで見た情報の記憶にあるのは「私がもし食べるならあっさりの方を注文しよう」という薄っすらとした思いのみ。店舗限定セットなんかもあるんですね。そして、席に案内され間もなくやってきたのが「あっさり・並・背脂なし」のカロリーにびびりまくってるのがバレバレな私のオーダーと「こってり・並」の相方氏のラーメンです。相方氏のラーメンと比べるとサラッと透き通ったスープ。ラーメン恒例の麺リフトを終えて、一旦麺をおき、スープをすすす…。え！う、うまぁぁ〜い！あっさりとはいえ、深みのあるスープのおかげでスープを飲むレンゲがしばらくとまらない。薄切りのチャーシューがスープと麺と絡んで最高。食べ進みラストの方で味変で豆板醤を少し。クセになる美味しさです。相方氏の「こってり」はどろどろ濃厚で唇もテカテカになる程ですが、良い意味で野獣臭さが旨味に変わって意外とハマる。かといって全部は無理なので、やっぱり私は「あっさり」で良さそう。また食べたいかと聞かれたら「また食べたい！」ラーメンでお腹を満たし、ちょっと寄り道。昨年、京都芸大に出来た進々堂さん。バケットを1本購入。背中のリュックに刺して帰宅しました。九州も美味しいものが多かったけど、関西も美味しいものだらけで困ってしまいます。参加中のブログランキングサイト↓↓①にほんブログ村②　ペーパークラフト・文具ランキング③　レシピブログはこちら