merciful3800のブログ

蝦線，就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或青色的線。它屬於蝦的消化道，裏面黑色的東西就是腸道內殘留的那個啥。（你們懂的）

理論上來說，它確實不算幹淨，所以通常建議在處理蝦的時候要把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒。

因為經過烹調（做熟），蝦線裏的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。

蝦是「發物」，不能隨便吃？

真相：只要不對蝦過敏，那就可以吃。

很多人可能都聽到過這樣的說法：

有傷口的時候，吃蝦蟹會讓傷口潰爛，難以愈合。

其實，不論在研究還是實際生活中，蝦和傷口潰爛都沒有什么相關性。

蝦的蛋白質含量高，脂肪少，有傷口的人（例如手術後患者），其實應該適量多吃點，幫助傷口愈合。

至於有些人吃蝦後出現了不舒服，主要可能是因為：

對蝦蟹等水產海鮮過敏； 食材不新鮮，不衛生，被有害細菌汙染了。
如果是這種情況，那確實要小心。

蝦頭黑黑的，是重金屬超標？

真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的蝦沒問題。

蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內髒（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。

不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。

至於有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關系。

如果你實在有疑慮，那就專心吃蝦肉吧，反正頭上肉少。

蝦裏面有寄生蟲？

真相：可能有風險，做熟就是安全的。

有謠言說蝦裏面有寄生蟲，而且每只蝦都有。實際上，所謂的白色寄生蟲，其實是蝦的輸精管，蝦自己估計都覺得有點冤。

雖然「白色寄生蟲」是個謠言，但水產確實存在寄生蟲風險，最好的處理辦法就是：做熟。

南方很多地區喜歡吃醉（生）蝦，雖然味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家盡量不要吃。

吃蝦皮可以補鈣？

真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。

我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」，每 100 g 鈣含量能達到 991 mg，確實相當高。

但是！不推薦大家吃蝦皮補鈣：

蝦皮鈣多，但鹽更多，100 g 含有 5057 mg 的鈉； 使用量太少，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶； 蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。
吃蝦皮補鈣，不如喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜。

至於那種大蝦的蝦皮……吃著不覺得紮嘴嗎？